Premio Amonestación




Este es el premio "Gracias a ti no puedo entrar en mi bikini" que me ha concedido Almudena
porque creo que la han gustado mis postres y claro... eso es motivo de una severa amonestación.
Gracias guapa por el detalle y lo luzco orgullosa.

A ver a quien se lo doy yo ahora!

Que lío...con la de gente que hay por ahí con motivos para dárselo.

Verduras en Hojaldre




Aunque parezca mentira, no solo hago platos dulces como puede parecer viendo mis recetas publicadas. Es verdad que soy muy golosa desde siempre, pero también hago cositas saladas.



Ahora os presento un plato que puedo decir que es completamente inedito , pues este si que me lo he inventado yo.



Surgió por una cuestión de superviviencia porque aquel día tenía que dejar la cena hecha a estos que viven conmigo porque trabajaba por la tarde.También tiene su componente de economía pues si no lo llego ha hacer, hubiera tenido que tirar parte de los ingredientes que usé para elaborarlo porque estaban ya pidiendo a gritos ser los protagonistas de la cocina o de la basura.



Lo que sigue es una especie de "paso a paso", porque se me ocurrió un poco tarde y falta la primera parte donde se muestran los ingredientes sin elaborar y la siempre ingrata labor de trocear las verduras, pero como sé que tenéis mucha imaginación...pues tenemos el problema resuelto.




INGREDIENTES


Los voy a poner un poco a "ojímetro" pues realmente no se que cantidades usé porque fui cogiendo lo que tenía en el frigorífico y...todo fue a la sartén!!!



.- 1 Lámina de hojaldre congelado

.- 2 puerros

.- 1 calabacín grandecito

.- 200 gr de repollo

.- 2 huevos cocidos

.- 200 gr de pechuga de pavo (esta es exacta porque venía el peso en el paquete)
.- 1 cucharada de harina
.- 1 chorro de leche evaporada

.- Aceite para el sofrito

.- Sal

Con estas cantidades, me salió relleno como para dos veces (he congelado la mitad), así que si solo queréis hacer uno como para 4 personas, hay que poner la mitad. Yo los puse así porque no sabía cuanto me iba a cundir.


PROCEDAMOS CON LA LABOR



1º Sacamos del congelador la lámina de hojaldre para que descongele (evidente ¿no?)



2º Cogemos las verduritas, las lavamos y troceamos. Las ponemos en una sartén para sofreir.

(Aquí es donde os lo imagináis porque no hay fotos)


3ºRehogamos hasta que las verduras estén hechas y añadimos la pechuga de pavo y el huevo cocido troceado como más te guste. Entonces añadimos una cucharadita de harina y un chorro de leche evaporada para amalgamar la mezcla y no nos quede demasiado líquida.

Como sugerencia o apunte, creo que si se le añadé a la mezcla un poco de queso que nos guste, también estará exquisita. Yo no lo hice porque mi marido ¡odia el queso! aunque creo que si hubiera puesto un poco tampoco se habría enterado, pero no quería correr riesgos.







4º Extendemos con el rodillo la lámina de hojaldre formando un rectángulo (más o menos).


Se podría hacer sin extender pero pensé que si no lo extendía me quedaría demasiado alto y sería difícil de comer y tampoco es eso que de lo que se trata es de disfrutar comiendo, que para hacer malabarismo ya está el circo.



Aquí es cuando sacamos todos los trastos que tenemos dentro del horno y lo ponemos a precalentar a 200ºC (mi horno es muuuuuy lento haciendo esta labor)







5º Procedemos a poner el relleno sobre le hojaldre un poco ordenadito.







6º Doblamos los laterales sobre el relleno con el fin de que no se nos escape cuando esté en el horno.







7º Terminamos de enrollar formando un paquete. Lo pintamos con huevo batido para que brille cuando se hornee.







8º Lo metemos en el horno que ya tenemos precalentado (que pesado es el mío! por Dios!) durante 25-30 minutos.






9º Y ya está!






10º Nos disponemos a cenar.


No es un plato de un gran chef, pero yo aquel día cené como una reina!

Merengues



Soy adicta al merengue...lo confieso!
Tenía 3 claras de huevo vagando por el frigorífico...así que tenía la excusa perfecta para deleitarme y deleitar a los míos con unos ricos merenguitos secos.
Además tenía la tarde libre, así que sin pensarlo dos veces me puse a la tarea.





Son muy fáciles y nunca fallan.



VAMOS A LIARLA



.- 3 Claras de huevo a temperatura ambiente

.- 1 taza de azúcar (si los quieres más dulces, pon 50 gr de azúcar por cada clara)

.- Unas gotas de limón.
.- 1 pizca de sal




PROCEDEMOS


.- Echamos las claras en un recipiente que esté bien seco y limpio de grasa. Esto es muy importante porque si no fuera así las claras no subirían.


.- Batimos hasta que suban y vamos agregando el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.


.- Cuando hemos agregado todo el azúcar, echamos el limón y la sal (con cuidado!...sin pasarse) y seguimos batiendo hasta que veamos que las claras forman picos consistentes o que al volcar el bol, no se caen.


También se pueden aromatizar un poco con azúcar vainillado, que agregaremos al mismo tiempo que el resto del azúcar.



.- Los metemos en una manga pastelera y hacemos dibujitos con ella sobre la placa de horno.


.- Metemos en el horno precalentado a 100ºC durante una hora más o menos o hasta que veas que están secos. Esto se nota muy bien cuando, estando en el horno, los intentas levantar con la mano y se despegan con facilidad de la lámina de horno.







Yo en este caso, separé porciones de merengue he hice unos blancos, otros de color rosa (añadí colorante alimentario) y otros con coco. Los de coco se me quedaron un poco chafados, pues tuvieron que estar esperando una hora hasta que salieron los otros del horno y la espera los mató un poco.




Por cierto...
...me voy a comer uno ahora mismo a vuestra salud!

Premio "Amor a cocinar"




Este premio se llama "Amor a cocinar" y me lo ha concedido Onega.
Lo luzco orgullosa pues de amor al cocinar voy bien servida y es tanta la pasión que pongo que eso me impulsa a agrandar mis conocimientos y a superarme día a día.

Y ese amor a la cocina, se demuestra día a día en esos platos cotidianos y sencillos, pero no menos sabrosos, que hacemos el día anterior porque por la mañana nos vamos a trabajar...en esa sabrosa tortilla de patata que dejas hecha porque trabajas por la tarde y quieres que tengan la cena hecha...



Caracolas con crema y canela

Los antojos...son los antojos.

Y yo tengo un antojo desde hace tiempo...a saber: conseguir unas caracolas lo más parecidas posible a las que hacen en una pastelería de mi ciudad.

Me entusiasman desde niña...osea...desde hace la tira de tiempo. Mi padre me las compraba cuando los sábados íbamos de paseo. Luego yo se las compraba a mis hijos.

He intentado varias recetas sin éxito, no porque no estuvieran buenas, sino porque no se parecían a las que yo quería.

Estas que ahora os presento, se parecen bastante, aunque no tienen la esponjosidad de las que yo quiero.

Es una receta de Auro. Ella las hace saladas pero comenta en su blog La cocina de Auro que también se pueden hace dulces añadiendo azúcar vainillado en lugar de sal.




Masa Brioche

.- 150 gr leche,
.- 1 pellizco sal,
.- 50 gr azúcar,
.- 70 gr mantequilla,
.- 3 yemas huevo mediano
.- 1 paquete de levadura liofilizada de panadero
.- 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
.- 2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce) ó 1 cucharadita de sal (si es para salado)

Elaboración


.-Poner en bol la leche, la sal, el azúcar y mantequilla y mezclar bien.
.-Añadir las yemas y mezclar energicamente.
.-Agregar harina y la levadura. Trabajar esta masa hasta que esté homogénea.



Aquí fue cuando surgió el primer inconveniente, pues tuve que añadir más harina ya que la masa estaba muy líquida. Creo que el problema está en los huevos, pues a mayor peso, mayor cantidad de harina.



Al volcar la masa sobre el mármol, aún estaba pegajosa y se adhería a la superficie, a las manos, en los azulejos, en mi camiseta...en fin...que tuve que añadir más harina, seguir trabajándola y coger unas pocas agujetas en los brazos.



Cuando creí que ya estaba y no se me pegaba a las manos...cogí el rodillo (por fin me he comprado uno en los chinos...chiquitín y muy manejable) y me puse a estirar la masa para formar un rectángulo. Entonces la muy asquerosa de la masa se empezó a pegar en el rodillo (claro cafre...que no lo has enharinado!Si es que...!).



Conseguido el rectángulo con esfuerzo hercúleo, procedo a pintar toda la superficie con margarina y espolvoreo un poco de canela y extiendo la crema que había hecho previamente. No os creáis que era una crema super-elaborada...no! la hice con un sobre de natillas de Hacendado ( a ver... comisones?).



Ahora viene la parte en que me empiezan a temblar las piernas: el enrollado.



Pues muy mal...se enrollaba muy mal! Otra vez estaba la masa empeñada en pegarse en la encimera. Abrí el armario dejando una huella de masa en el mismo y cogí una botella de aceite de girasol (esta también se llevó su correspondiente trozo de masa. Que cochina soy!) y rocié la encimera de la cocina con alegría y me froté las manos. Aquí es cuando por fin empecé a dominar a la masa (¡Que bien suena!).



Ja! No te alegres tanto bonita! que aún no hemos terminado -me grito el engendro mirándome fijamente desde su cómoda posición-


Ahora la que se empieza a rebelar es la crema. Lo que nos faltaba!



Dios! tomó vida propia y empezó a desparramarse por todas partes.




Esto es la guerra!- grite- O tu o yo!


Gané yo! aunque quedé un poco jadeante, sudorosa y muuuuuuy pringada.

La cocina, la pobre, también se llevó lo suyo.










Y lo maté! a ese rollo...lo maté...lo confieso!

Lo corté en pedazitos mas o menos de un centímetro...se lo merecía por haber sido tan rebelde. Y despues a sus cachitos, los dejé reposar sobre lo que sería su última morada antes de perecer en las profundidades del horno: la bandeja con la lámina de teflón para que no se peguen.







Y allí estuvieron durante casi tres horas creciendo...creciendo...creciendo. Tardaron mucho porque el tiempo no era muy caluroso y además había mucha humedad ( Tres días sin parar de llover!).



Después de comer, los di una manita de huevo batido y los metí en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.



Cuando enfriaron los bañé con una glasa hecha con azúcar glas y agua.



Encima que no se quejen, que los dejé bien guapos...o no?





Flan de queso


Llevaba tiempo queriendo hacer un rico flan de queso desde que probé uno que compré en Hipercor que estaba delicioso.


Estaba segura que podría conseguir uno parecido.






Como de costumbre, me metí en el foro de mundo recetas y me adentré por sus múltiples páginas en busca del tesoro.

No había demasiadas recetas que me convencieran, pero encontré esta de Eguski y fue por la que me decidí.

Tengo que decir que hice un poco de trampa arriesgándome a que me saliera un auténtico churro, pues puse menos cantidad de queso del que ponía en la receta.

¿Motivos?, pues fundamentalmente dos:

.- Que a mi marido no le gusta el queso aunque lo come si no sabe que lo está comiendo (como es el caso) y no quería que se notara demasiado.

.- Que solo tenía una tarrina de 300 gr (poderosa razón)


INGREDIENTES ORIGINALES

.- 2 Huevos enteros
.- 1/2 litro de leche
.- 2 sobres de cuajada en polvo
.- 150 gr de azúcar
.- 500 gr de queso cremoso de untar (yo solo puse 300 gr)
.- Caramelo para el/los moldes


LA COSA ES SENCILLA

.-Para empezar, caramelizamos el molde o los moldes que vayamos a usar (yo los hice individuales). Dejamos enfriando.

.-Del 1/2 litro de leche, separamos una parte y en ella disolvemos bien los sobres de cuajada hasta que no haya grumos.

.- Batimos los huevos y añadimos a la cuajada.

.- Ponemos en un cazo el resto de la leche a calentar y cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada. Removemos bien sin parar hasta que vuelva a romper el hervor. Retiramos del fuego sin dejar de remover durante unos segundos y volvemos a poner al fuego para que hierva una segunda vez. Aquí, hay que tener mucho cuidado. Aunque sea un poco lento, recomiendo que el fuego sea bajo, pues tiende a quemarse en el fondo y si esto ocurre, obtendremos un estupendo "flan de queso al aroma de quemado".

.- Retiramos del fuego,añadimos el queso y el azúcar y batimos a mano o con batidora (más cómodo donde va a parar!).

.- Vertemos sobre el molde que teníamos caramelizado y cuando enfrien un poco, metemos en la nevera para que cuajen.

Como comentario he de decir, que quedaron buenos pero les faltaba 200 gr de queso para alcanzar la consistencia deseada, porque estaban muy cremosos, pero no tenían el cuerpo de un flan. Menos mal que los hice individuales porque sino, al partirlos se hubieran desmoronado.

Así que ya sabeis, la receta de Eguski dice 500 gr de queso y eso es lo que hay que poner! ¿vale?


Fácil ¿no?...pues no sé a que estás esperando!






Para la presentación puse un poco de sirope de menta y una galleta en la base. Desmoldé un rato antes de comerlo, para que la galleta se empapara del caramelo.

Estaba bueno con el contraste de la menta...si señor!