Polvorones (Thermomix)


Ante todo pedir disculpas a todos los que me siguen por tener el blog tan abandonado...
Estoy muy ocupada y siempre hay que establecer prioridades y este blog figura al final de la lista...pobrecito!!!

Estos que os presento hoy han sido las "estrellas" de la fiesta navideña.

Nunca pensé que yo llegaría un día ha hacer unos polvorones y menos que estén tan ricos. Siempre me parecía que sería una receta complicada y muy elaborada. Que equivocada estaba!!!
Son tan sencillos que no dudaré en volverlos a elaborar todas las navidades.
Son económicos, fáciles y se conservan muy bien siempre y cuando los envuelvas en papel de seda cuidadosamente y con paciencia.

He de confesar que la elaboración de los polvorones me resultó rápida, pero el envolverlos...no!!!
Quizás sea lo más pesado y aburrido...hay que cortar el papel a la medida exacta...luego hay que hacer los flecos y después envolver uno a uno los polvorones. No exagero cuando digo que tardé más en envolverlos que en hacerlos.

Y como no...está copiada del blog de Canecositas. Alicia es una mujer increíble...siempre hace que pierda el miedo a elaborar ciertas recetas. Esto me ha pasado con los polvorones... explicado por ella, me parecieron muy fáciles...y así ha sido.



He hecho de dos clases: chocolate y almendras (los grandes en la foto) y de limón (los minis)

Ingredientes (para los de chocolate y almendra)

* 350gr de harina de fuerza
* 170gr de azúcar glas
* 200gr de manteca de cerdo Ibérico
* 75gr de almendras tostadas molidas
* 30 gr de cacao en polvo
* Una pellizco de canela

Ingredientes (para los de limón)

* 350gr de harina de fuerza
* 170gr de azúcar glas
* 200gr de manteca de cerdo Ibérico ( en estos se necesita un poco menos que en los anteriores pues hay no añadimos el cacao)
* Ralladura de 2 limones
* 75 gr de almendra tostada y molida.
* Una pellizco de canela


ELABORACIÓN PREVIA

Tostar la harina y las almendras:

Para ello pesaremos la harina añadiendo un poco más de lo que vamos a necesitar pues al tostarse y perder agua, pierde también peso. Yo puse 420 gr y no me sobró nada.

Ponemos en el horno a 200 ºC precalentado sobre una bandeja de horno (cuanto más extendida esté, menos tardaras en tostarla) y tenemos durante el tiempo necesario para que la harina se quede de un color dorado. Removeremos frecuentemente para que se tueste por igual.Si se quema, los polvorones amargaran y los tendréis que tirar pues no tendrán un buen sabor. Yo la tuve sobre 25 minutos.
Con las almendras haremos igual, teniendo también cuidado de que no se quemen, solo que queden tostaditas.

Se puede hacer el mismo día, pero ahorraremos tiempo si lo hacemos el día anterior en uno de esos ratos que yo llamo "tiempos muertos". Además hay que usar ambas cosas una vez frías y he de deciros que la harina, tarda mucho en enfriar.


PREPARACIÓN

La preparación de ambos es igual...solo cambian los ingredientes.

Os recomiendo que tengáis la manteca a temperatura ambiente para ambas elaboraciones pues si está muy fría, cuesta mucho incorporarla a la mezcla por lo que tendremos que amasara durante más tiempo y no nos quedará bien la masa.

También, que sea fresca pues con una manteca rancia, el resultado no va a ser el mismo.

PARA LOS DE CHOCOLATE

* Precalentamos el horno a 200º

* Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6. Sacamos del vaso y reservamos.

* Pulverizamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela.

* Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. No necesita mucho amasado, solo que se mezclen los ingredientes.
No ha de quedar una masa compacta y homogénea...más bien estará desligada.

* Volcamos el vaso encima de un papel de hornear...caerá fácilmente si giramos el eje negro que tenemos en la base de vaso hacia un lado y hacia el otro.

* Con las manos (esto me encanta) formamos una bola. Vereis que ahora se maneja muy fácilmente y lo que era una masa desligada, ahora se ha quedado totalmente lisa y firme.
Para que nos resulte más fácil estirarla con el rodillo, poner encima un papel film u otro papel de hornear y aplicar el rodillo hasta que tengamos un grosor de 1.5 o 2 cm.
Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y los pasamos a la bandeja de horno forrada de papel de hornear, con la ayuda de un cuchillo o una espátula. Si lo hacéis con la mano, corréis el riesgo de que se deformen...son muy sensibles!

Con la masa que nos sobra volvemos a hacer otra bola y formando más polvorones y así sucesivamente hasta que terminemos la masa.

Meter al horno a 200ºC durante 15-20 minutos

Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas. Envolver en papel de seda y guardar en una lata de metal.

A mi me salieron 25 polvorones grandes...la bandeja llena. Pero claro...eso depende del tamaño del cortapasas.


PARA LOS DE LIMÓN

* Precalentamos el horno a 200º

* Pulverizamos las almendras 12 segundo a velocidad 6. Sacamos y reservamos.

* Pulverizamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Cuando ya tenemos pulverizado el azúcar casi completamente, añadimos la cascara de los limones por el bocal. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas y un pellizco de canela.

* Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. No necesita mucho amasado, solo que se mezclen los ingredientes.
No ha de quedar una masa compacta y homogénea...más bien estará desligada.

* Volcamos el vaso encima de un papel de hornear...caerá fácilmente si giramos el eje negro que tenemos en la base de vaso hacia un lado y hacia el otro.

* Con las manos (esto me encanta) formamos una bola. Veréis que ahora se maneja muy fácilmente y lo que era una masa desligada, ahora se ha quedado totalmente lisa y firme.
Para que nos resulte más fácil estirarla con el rodillo, poner encima un papel film u otro papel de hornear y aplicar el rodillo hasta que tengamos un grosor de 1.5 o 2 cm.
Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y los pasamos a la bandeja de horno forrada de papel de hornear, con la ayuda de un cuchillo o una espátula. Si lo hacéis con la mano, corréis el riesgo de que se deformen...son muy sensibles!

Con la masa que nos sobra volvemos a hacer otra bola y formando más polvorones y así sucesivamente hasta que terminemos la masa.

Pintar con huevo batido y esparcir sobre ellos unos granitos de sésamo.

Meter al horno a 200ºC durante 15-20 minutos

Dejar enfriar completamente.Envolver en papel de seda y guardar en una lata de metal.

En este caso, me salieron como 40 polvorones pues usé un cortapastas más pequeño...hice "mini-polvorones". Así que luego me eternicé envolviéndolos.


Espero que hayáis pasado una FELIZ NAVIDAD!!! y que os estéis recuperando sin problemas de los atracones de cocinar.


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Galletas Marroquies

El verano ya pasó...ahora llega "la vuelta al cole" y no solo en el Corte Ingles...es de verdad...ya estamos a pleno rendimiento en el trabajo, en la casa, en la cocina y también en el blog.

Todo el verano he tenido el horno de baja por altas temperaturas en el exterior, con riesgo alto de cabreo del contrario si por culpa de este aparatito, nos subía la temperatura de la casa.

Menos mal que tengo la Fussion Cook y he podido seguir haciendo bizcochos y pollitos asados sin que mi chico sufriera un colapso.

Cuando lo he vuelto a encender, casi ni me acordaba como se hacía!
El pobre!...me ha recibido con los brazos abiertos (bueno...mejor dicho...la puerta) y casi me canta una canción de bienvenida.

Estas galletas las tenía copiadas desde "ni se los tiempos" de este mundo mágico, amplio y fructífero que es internet (posiblemente de mundorecetas o del blog de Canelona ya que son los que más frecuento) y al que mi familia y yo estamos eternamente agradecidos por las maravillas que aporta.

Bueno yo se lo agradezco a la red...mi familia a mi, pues soy la que ejecuta. Ellos mueven las mandíbulas y ejercen de jurado implacable.

Que duro es esto de la cocina! Siempre estas en "ascuas" por el veredicto (ahora que me doy cuenta esto puede tener doble sentido...je,je)

Bueno vamos al lio que me enrrollo y estais esperando los ingredientes...ahí van:
* 300 gr de almendra cruda molida
* 2 huevos
* 180 gr de azúcar
* 70 gr de hariba
*1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharada sopera de agua de azahar
* Azúcar glas para rebozarlas




Manos a la obra

1º Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina en un bol.
2º Batimos los huevos con el agua de azahar y se lo añadimos a la mezcla anterior.
3º Mezclamos bien y hacemos bolitas con la mano, las rebozamos en azúcar glas y las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Es recomendable dejar una separación suficiente entre ellas pues en el horno bajan, se estiran e intentan abrazarse unas a otras como si fueran amigas que hace mucho tiempo que no se ven.
4º Metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos. Dejamos que se craquelen o cuarteen y las sacamos.
5º Dejamos enfriar y...a meterles el diente.

Salen unas 25 galletas con estas cantidades, pero claro, depende del tamaño que hagas las bolas porque pueden ser "bolitas" o "bolazas".




Son fáciles...son ricas...y se conservan divinamente (siempre y cuando te contengas de comer una detrás de otra)

El sabor me recuerda al mazapán...será porque llevan almendra? Ah claro! por eso será!

De dieta no son, ya lo siento...no todo puede ser perfecto en esta vida.

¿No os recuerdan a las galletas "blanco y negro" pero en versión positivizada?

¡QUE OS APROVECHE!

Tarta de Zanahoria y Coco



Fue un flechazo...un amor a primera vista.
La vi por primera vez en el foro de mundorecetas. En el post Marianquiros... del blog "La cocinita de Quirós",nos contaba que era una receta de su abuela y en el blog, hasta nos enseña la foto del cuaderno original que guarda con tanto mimo...no me extraña...en una vitrina cual tesoro se merece estar ese cuaderno!
Las recetas de las abuelas no fallan nunca y me dije que la tenía que hacer si o si.
Y aquí está...es una maravilla de tarta fácil...rápida y muy...muy...rica!

INGREDIENTES

* 3 Láminas de bizcocho (ella ponía bizcochos de soletilla y su abuela la hacía con bollos...yo opté por la forma más rápida...ir a comprar la base de tarta de toda la vida, la que viene en tres porciones).
* 500 gr de zanahorias
* 375 gr de azúcar
* 125 gr de coco rallado ( ella ponía 100 gr, pero yo puse todo el paquete...total solo eran 25 gr más)
* 125 gr de almendra molida (lo mismo que con el coco...eran 100 gr. La receta original de su abuela no lo lleva)
* 1 copita de anís dulce (Yo no tenia así que no lo puse. Esto lo añadió ella, la receta original no lo lleva)




PROCEDAMOS

1º Ponemos a cocer las zanahorias limpias, lavadas y cortadas por el método que queramos en 1/2 litro de agua.

2º Una vez cocidas las escurrimos pero conservando el agua que ha sobrado de la cocción.

3º Trituramos las zanahorias (yo en la thermomix a vel 5 ) hasta obtener un puré fino.

4º Añadir al puré, las almendras, el azúcar y casi todo el coco (reservar un poco para adornar luego).

5º Como nos tiene que quedar una crema clarita, ir añadiendo el agua de la cocción de las zanahorias poco a poco hasta que veamos que está clarita pero sin pasarnos. Hay que tener en cuenta que el bizcocho va en seco y se tiene que empapar con la crema para que esté lo más tierno posible.

6º Montaje:
.- Poner en el misma bandeja donde la vayamos a servir el aro de un molde desmontable.
.- Poner la primera lámina de bizcocho en la base y encima una primera "mano" de la crema.
.- Poner la segunda lámina y proceder igual.
.- Poner la tercera lámina y cubrir con el resto de la crema con la que acabaremos la tarta.

7º Espolvorear el coco que hemos reservado por encima de la crema y meter al frío durante 24 h mínimo. Esto es imprescindible pues hay que dejar el tiempo suficiente para que la crema humedezca el bizcocho. Si la comiéramos inmediatamente, el bizcocho estaría seco y creo que no resultaría agradable.

8º Desmoldar, cubrir con coco los laterales y a comer!




Tengo que agradecer públicamente a Marianquirós su generosidad al compartir esta tarta con sus seguidores. Yo personalmente la estaré eternamente agradecida de que me la haya descubierto pues, como la dije en su blog, esta tarta va a tener un lugar destacado en mi recetario.

Ignoro si la abuela de Marianquiros vive o no, pero mi agradecimiento va también para ella, por guardar celosamente en esa maravilla de cuaderno, esta receta tan rica y supongo que muchas otras más.

Que bonito es que alguien recupere del baúl de los recuerdos algo tan valioso .
Yo por eso, además del blog, tengo unos cuadernos donde guardo todas mis recetas en desordenados apuntes. Quizás alguien lo encuentre en algún cajón olvidado dentro de muchos años (espero!) y diga...anda! las recetas de la abuela!

Y entonces, ese alguien...se ponga a cocinar!


Tarta de Queso Crema y Pera



Sigo haciendo cada domingo un postre para la comida y algunas veces merece la pena enseñarlo y otras no.
Esta es una de las ocasiones en las que merece la pena publicar porque la tarta merece un lugar destacado en el escaparate.

No es mía...como casi todo. Es copiada del magnífico y siempre célebre blog de Canelona a la que tengo que dar las gracias por el descubrimiento.


INGREDIENTES

Para la base:
* 125 gr de galletas trituradas a nuestra elección (en cuento a marca y esas cosas)
* 60 gr de mantequilla o margarina derretida.

Para la tarta:
* 500 gr de queso crema light
* 100 gr de zumo de naranja
* 3 cucharadas de mermelada (del sabor que queráis)
* 100 gr de leche desnatada
* 4 hojas de gelatina
* 3 cucharadas de azúcar

Para la cobertura:
* 2 Cucharadas de mermelada
* 1 hoja de gelatina







PREPARACIÓN

1º Trituramos las galletas en en vel 5-10 progresivo hasta que estén pulverizadas. Añadimos la mantequilla o la margarina (si la quieres más ligera) y lo mezclas hasta que esté homogéneo.

2º Pones el aro de un molde desmontable sobre el plato en que vayas a servir y lo rellenas con la base de galletas. Introduces en el congelador hasta que lo vayas a usar.

3º Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría unos 10 minutos.

4º Exprimimos el zumo de naranja (como 2 naranjas más o menos. También vale de caja.) y lo calentamos en el microondas para que podamos disolver en el las hojas de gelatina una vez hidratadas.

5º En el vaso de la Thermomix ponemos el queso, la leche, el azúcar y la mermelada y mezclamos todo al vel 4 durante unos 15 segundos. A continuación vertemos en zumo de naranja con la gelatina ya disuelta. Volvemos a mezclar durante unos segundos.

6º Sacamos la base del congelador y vertemos la mezcla anterior. Podemos volver a meter en el congelador o simplemente en el frigorífico hasta que solidifique.

7º Cuando esté cuajada procederemos a añadir la cobertura. Para ello, ponemos a remojar la hija de gelatina, calentamos 2 cucharadas de mermelada y disolvemos la gelatina en ella.
Cuando esté ligeramente templada, extendemos sobre la tarta. Dejamos que cuaje del todo antes de quitar el aro.

8º Procedemos a adornar la tarta como más nos guste.





Esta en concreto la hice con una mermelada que compré en el Lidl hace mucho tiempo y era de pera al orujo. La tarta tenía un fino sabor a la mermelada.

La próxima vez, como ya se me ha acabado la mermelada y no será fácil volverla a encontrar, la haré con cualquier otra...fresa...naranja...melocotón, pues creo que admite cualquier sabor.

La base, no aporta mucho a la tarta, así que si os queréis ahorrar calorías y trabajo, se la podéis quitar.

La tarta es fina, delicada y fresca, ideal para cualquier ocasión.



Flan de Melocoton



Que abandonado tengo esto...por Dios!!!

Casi que me da vergüenza llevar casi tres meses con la misma entrada, pero bueno es lo que hay y no doy más de sí.

Hoy os presento una receta muy sencilla (como todas las que hago yo...porque no soy ninguna lumbreras de la cocina), muy rápida y que se puede hacer tanto para un día normal como para un día de fiesta. Será una fiesta si la adornas con gracia y salero...es decir...si añades todas esas cosas que por estar tan ricas, nos castigan con engordarnos (nata...chocolate)


INGREDIENTES

* Un bote de 870 gr de melocotón en almibar
* 200 ml de nata para montar
* 1 sobre de gelatina de limón
* 50 gr de azúcar (opcional pues el almíbar ya es bastante dulce)
* 250 gr del almíbar
* Caramelo líquido para el molde
* Sobaos para la base (esto es aportación mía)





COMO HACERLO

1º Caramelizamos el molde ( puedes hacerlos individuales o en un molde grande)
2º Escurrimos el bote de melocotón y reservamos el almíbar
3º Metemos los melocotones en la thermomix y trituramos hasta que quede una pasta fina y sin tropiezos.
4º Añadimos el almíbar, la nata, el azúcar (si lo pones) y el sobre de gelatina de limón y programamos 12 minutos, temperatura varoma y vel 2.
5º Vertemos con cuidado sobre el molde caramelizado y cubrimos la parte de arriba con sobaos cortados por medio para que no sea muy gorda la base. Al estar caliente, el sobao empapa muy bien de la mezcla. Al desmoldar, el sabao queda de base del postre dándole un toque especial.
6º Dejamos enfriar fuera del frigorífico y luego los metemos para que terminen de cuajar, como mínimo 2 horas.





Esta receta está sacada del libro "Susurros" elaborado por foreros de Mundorecetas, pero realmente no puedo encontrar de quien es originalmente la receta así que si su autor me lee, pedirle disculpas y después que se manifieste para poder rectificar.

Espero que os guste y os animo a elaborarlo porque realmente está muy rico. Tiene el sabor del melocotón que junto con el frescor del limón, lo hacen un postre muy apetecible.

Otro apunte más, si me lo permitís...se congela divinamente!

Pañuelos de Espárragos Trigueros

Alineación al centro


¡¡¡Hola a todos!!!
Ya se acabo la Navidad y la locura en la cocina. Ahora toca vivir el día a día con más calma y relajación. Ya era hora!

Aprovecho para desearos que tengáis un FELIZ AÑO! y que nos sigamos encontrando por este lugar.

Esta es una receta muy sencilla y que queda muy bien en cualquier mesa. Si la quieres para un día de fiesta, es perfecta pues se puede preparar con antelación. Luego solo hay que hornearla.

QUE NECESITAMOS

* Rebanadas de pan de molde sin corteza (más barato si al de toda la vida se lo quitas tu con un cuchillo...je, je!)
* Un bote de espárragos verdes (o dos o tres según los que vayas ha hacer)
* Mahonesa o mayonesa (ya sabemos que se puede decir de las dos maneras)

PREPARACIÓN

1º Quitamos los bordes del pan de molde
2º Aplastamos las rebanadas con un rodillo hasta dejarlas muy finas.
3º Untamos con mahonesa solo el centro de las rebanadas para evitar escapes al doblar (si te gusta puedes mezclar con un poquito de mostaza, pero eso al gusto).
4º Ponemos encima los espárragos escurridos y sin cortar. Para que queden mejor distribuidos, se coloca uno para arriba y otro para abajo, pues como luego los vamos a cortar por la mitad, así en todos los pañuelos quedan puntas y tallos.
5º Doblar el pan de molde juntando punta con punta ( mirad la foto y os hacéis la idea). Sujetar con un palillo para que no se abran.
6º Partir por la mitad con un buen cuchillo.
7º Hornear solo con el gratinador encendido para que se tuesten ligeramente para obtener un bonito color y una textura crujiente.
8º Quitar el palillo para evitar sorpresas y maldiciones de los comensales.




Es una receta muy socorrida para servir de aperitivo o como entrante de picoteo.