Milhojas de Hojaldre Caramelizado




Y diréis...menuda tontería que nos pone esta mujer en el blog! Cualquiera sabe hacer un milhojas relleno con crema!

Pues si...ya se que es muy fácil y que no tiene ningún misterio, pero este milhojas tiene truco.
Veis en las fotos lo finas que están las láminas de hojaldre? Veis que están un tanto oscuritas? Se han quemado en el horno?

No...es que el hojaldre va caramelizado y no os podéis ni imaginar lo que gana el milhojas con este detalle.

Esta receta la vi en el programa "Y de postre" de Canal Cocina. Es de un cocinero asturiano, muy simpático él, cuyo nombre es Tino Helguera. Hace unos postres deliciosos a la vez que sencillos. Y esta vez le ha tocado a él que yo le copiara.






¿COMO VA ESTO?

Pues muy fácil...

* Cogemos una lámina de hojaldre y la partimos en trozos regulares (a mi esto se me da fatal!...estoy pensando en hacerlo con regla).
* Ponemos en una bandeja de horno los trozos ligeramente separados y sobre papel de horno. Si los ponemos muy pegados, por la acción del azúcar al caramelizar, puede que se nos junten y Oh!...desastre!
* Espolvoreamos con abundante azúcar y tapamos con otro papel de horno.
* Colocamos una bandeja sobre el hojaldre y listo...lo metemos a 180ºC hasta que este hecho...unos 20 minutos.
Al colocar la bandeja encima de las láminas de hojaldre, conseguimos que este no suba, obteniendo unas láminas muy finas y tremendamente regulares. Al llevar el azúcar, se carameliza y tenemos un hojaldre muy crujiente.

Decir que el hojaldre lo hice un día antes de rellenarlo y comerlo y se conservó perfectamente. Lo dejé envuelto en papel de cocina y fuera del frigorífico. Al día siguiente estaba perfecto...no había perdido para nada el crujiente.





Y luego una vez frío el hojaldre, lo rellenamos con lo que más nos guste.

Yo en esta ocasión lo hice con crema pastelera, pero se puede rellenar de nata, chocolate, merengue, crema de limón...vamos...lo que más os guste.


Una recomendación... las porciones no las hagáis muy grandes, pues sino se hacen complicados de comer al estar tan crujientes. Yo me pasé de tamaño y fue muy divertido...nos faltaban manos para sujetar el milhojas!

MAGDALENAS DE COCO




Podían ser de cualquier cosa...pero son de coco.

A mi personalmente, me encanta el coco así que no tengo ningún problema en hacer cosas con él.

Salen unos bocados muy tiernos y sabrosos...con un sutil sabor a coco.

Además tienen la ventaja de que se conservan divinamente durante una semana en una lata ...siempre y cuando no haya en los alrededores "rapiñas" que se dediquen a ir al asalto de la magdalena (me incluyo).




INGREDIENTES (como para unas 25 magdalenas)

* 5 huevos
* 250 gr de aceite girasol
* 250 gr de azúcar
* 200 gr de harina
* 50 gr de coco
* 2 gaseosas dobles
* Cápsulas para magdalenas


PROCEDAMOS (con thermomix)

* Precalentar el horno a 250º
* Echar los huevos y el azúcar en el vaso. Programar temp 37º, 7 minutos, vel 3. Cuando termine volver a programar 5 minutos sin temperatura. Con este procedimiento conseguimos que los huevos blanqueen y el preparado adquiera esponjosidad.
* Añadir el aceite y mezclar unos 2 minutos a vel 3.
* Mezclar fuera del vaso la harina con las gaseosas y el coco.
* Añadirlo al vaso y remover un poco con la espátula. Programar 1 minuto a vel 3. Terminar de envolver con la espátula si quedase algún resto en las paredes.
* Rellenar las cápsulas hasta un poco más de la mitad. Espolvorear la superficie con un poquito de azúcar.
* Meter al horno a 250º durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 200º y mantener unos 8 minutos o hasta que se doren.



Las he hecho ya en un par de ocasiones y la verdad es que son muy cómodas porque salen un montón de magdalenas como para desayunar unos cuantos días bien a gusto.




Como sugerencia, si no te gusta el coco, puedes sustituirlo por almendra, avellana,nueces...o simplemente hacerlas sin ningún añadido especial, simplemente poniendo el peso del coco en harina. Creo que también saldrán deliciosas.