Coca de Llanda

Esta coca es muy fácil y deliciosa. Sale muy esponjosa y agradable al paladar. No se si es mi preferida, pero se le acerca bastante.

En esta ocasión y para amortizar mi thermomix, la hice con ella, pero se puede hacer perfectamente de forma tradicional con nuestra siempre fiel batidora.

INGREDIENTES

* 3 huevos
* 300 gr de azúcar (Según como seamos de golosos. Yo puse 250 gr ya que luego vamos a poner más por encima).
* 250 gr de aceite de girasol (Yo puse 200 gr de aceite y 50 de zumo de limón)
* 250 gr de leche
* 400 gr de harina
* 3 papelillos dobles de gasificante (Mercadona)
* Ralladura de un limón
* Azúcar, canela y almendras para decorar

PREPARACIÓN DE LA MASA O "MODUS OPERANDI"

1º Pulverizamos el azúcar a vel 5-10, 10 segundos. Añadimos la corteza de limón y procedemos igual.
2º Echamos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º, vel 3.
Cuando acabe volvemos a poner otros 3 minutos, misma vel, pero sin temperatura. Con esta operación conseguimos añadirle esponjosidad al bizcocho.
3º Echamos el aceite (y el zumo del limón en mi caso) y batimos todo 15 segundos a vel 5
4º Añadimos la harina mezclada con el gasificante y damos unos golpes de turbo. Terminamos de mezclar con la espátula.
5º Volcar en un molde rectangular y amplio, previamente engrasado.
6º Espolvorear la superficie con azúcar blanco en grano mezclado con canela y por último esparcir las almendras fileteadas. También quedaría delicioso con piñones.
7º Introducir en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

Sale un bizcocho muy grande...osea para que desayune toda la familia durante unos cuantos días, siempre y cuando seáis capaces de controlaros de untar...untar...y untar.

Como comentario, deciros que congelé parte de él y que cuando lo he descongelado ha quedado perfecto...como recién horneado.