Budin de Leche y Limón

Esta receta es de Auro, mi maestra y fuente de inspiración para postres deliciosos. Esta chica es una mina.

Hacía tiempo que lo tenía echado el ojo, pero no lo he hecho hasta este pasado fin de semana.

Tengo que decir que me ha sorprendido gratamente su fino sabor a limón, porque cuando vi los ingredientes, me pareció que era mucho limón y que iba a resultar demasiado ácido. Pero no, es suave y delicado.

INGREDIENTES

* 1 brick de leche evaporada (400 ml)
* 1 bote de leche condensada (350 gr) Yo la puse desnatada de Mercadona para que tuviera menos calorías.
* 350 gr de leche (yo la puse semidesnatada)
* 1 vaso de zumo de limón (mas o menos 200 ml)
* 7 hojas de gelatina.
* Caramelo para el molde (yo lo puse del Royal ya preparado). Se puede hacer también sin caramelo y acompañarlo con una mermelada de frutas del bosque o de frambuesa. Solo tambén estará bueno

FÁCIL DE HACER

1º Ponemos a remojar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría (unos 5 minutos).
2º Echamos el caramelo en el molde y extendemos. No poner mucho, solo lo justo para que al desmoldar tenga un ligero toque de color y el budin no quede pálido.
3º Mezclamos las tres leches en un bol profundo. Se mezclan bien a mano, así que no pringues la batidora.
4º Hacemos el zumo de limón (yo lo colé para que no tuviera pulpa).
5º Vertemos el zumo a la mezcla de leches (reservamos un par de cucharadas)
6º Sacamos la gelatina del agua y la ponemos junto con las dos cucharadas del zumo de limón a calentar al microondas. Justo que se temple para que se disuelva la gelatina.
7º Mezclamos la gelatina ya disuelta en el bol junto con la mezcla anterior y lo volcamos al molde.
8º Metemos en el frigorífico al menos 3 horas, aunque es mejor hacerlo el día anterior a su consumo.
9º Servimos frío y adornamos al gusto.

Este es el de mi hija, que le puso nata (de spray light) y sirope de chocolate.

Y este el mío, con nata y una guindita (las adoro. me comería un bote de una sentada).

Mi marido se lo comió sin más y mi hijo... directamente no comió pues no estaba en casa (tranquilo cariño que te he guardado un trozo para cuando vengas).

Yo la próxima vez, probaré ha hacerlo con zumo de naranja o zumo de melocotón. Puede que esté también rico. Es cuestión de experimentar!