Color y Sabor

2008-05-22T10:42:00.073+02:00

B
Bartolillos
Besitos
Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto
Bizcocho de Manzana
Bizcocho de Naranja
Bizcocho de Nata
Bizcocho dos ambientes
Bocaditos de Naranja

Bomba de chocolate
Bocaditos de Limon
Borrachitos
Brazo de Gitano de Chocolate
Brazo de Gitano de Limón

Budin de Leche y Limón

C
Cafetisú

Caracolas de Crema y Canela
Charlota de Mousse de Chocolate
Cocas de Patata
Coquitos
Crema de Naranja con Chocolate

D
Donuts

E
El Bizcocho Perfecto
Enrollados Azucarados
Ensaimadas
Escondites

F
Flan de Queso
Flan de Cuajada y Limón
Flan de Nata y Fresas

G
Galletas Blanco y Negro
Galletas de Nata

H
Huevos Flotantes

M
Magdalenas de coco
Merengues
Milhojas de Hojaldre Caramelizado
Mousse de Limón
Mousse de Melocotón

Mousse de Naranja
Mousse de Yogur y Frutas

P
Pastas de Te
Pastel de queso

Pañuelos de Crema y Manzana
Puding de Manzana

R
Roscón de Reyes

T
Tarta de coco
Tarta de Leche Merengada
Tarta Milhojas de Manzana
Tarta Mousse de Nutella
Tarta Mousse de Queso
Trufas con Mascarpone

Tarta Milhojas de Manzana

2009-11-30T18:44:00.006+01:00

Hola mi querido blog...hola mis queridos lectores...cuanto tiempo, no? ¿ Como estáis?
No es que me haya olvidado de vosotros, para nada...lo que pasa es que no tengo tiempo para dedicarlo a subir recetas al blog.
Sigo cocinando como siempre, intento que sean cosas "wuenas...wuenas", innovadoras y divertidas, pero no puedo actualizar con la frecuencia que a mi me gustaría. Entre el trabajo y la casa se me va el tiempo y cuando dispongo de un ratito...me siento en el sofá a descansar. Bueno...que os voy a contar!

Hoy os traigo una receta más que conocida pues ha trascendido mucho en el foro de mundorecetas y la ha hecho tanta gente, que ya no sé quien fue la primera persona que la hizo y la publicó en el foro. Si me lees y tu eres esa persona, por favor, dímelo y lo publicaré con los honores que se merece.

Ya es un clásico en mi casa y la he hecho en bastantes ocasiones.

La que os presento hoy, está hecha con el doble de ingredientes pues era para un celebración en que a la mesa estábamos unos cuantos a darle a la mandíbula. Celebrabamos mi 50 cumpleaños y como siempre, ya sabéis a quien tocó cocinar...a la menda!

INGREDIENTES

* 6 Manzanas (Dependerá del tamaño. Lo importante es que no quede mucha manzana y poca masa. Ha de estar equilibrada. Confiad en vuestro buen criterio. Yo usé reinetas porque nos gusta su acidez)
* 2 Huevos
* 100 gr de Leche
* 70 gr de Harina
* 50 gr de azúcar (como usé reinetas, puse 100 gr, pero eso va en gustos)
* 20 gr de mantequilla fundida
* 1 sobre de levadura química ( yo puse 1 sobre doble de gasificante, me gusta más como queda)
* 1 cucharadita de aroma de vainilla líquida. ( como no tenía puse 1 sobre de azúcar vainillado)
* 1 pizca de sal
* Mermelada de albaricoque
* 3 Láminas de gelatina

PREPARACIÓN

1º Ponemos a calentar el horno a 180ºC
2º Pelamos, descorazonamos y cortamos en rodajas muy finas las manzanas. Reservamos en un recipiente bañadas en zumo de limón para que no se oxiden. Este zumo luego les da un saborcito ácido muy rico ( o por lo menos a mi me gusta...je...je)
3º Tamizamos la harina y mezclamos con el gasificante o la levadura.
4º Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Yo lo hice con la thermomix a 37ºC, vel 5 durante 7 minutos.
5º Añadir la mantequilla fundida, la leche y el azúcar vainillado o el aroma de vainilla
6º Agregar la harina.
7º La mezcla resultante, incorporarla en el bol que tenemos las manzanas y integrarla bien con ellas.
8º Engrasar el molde elegido (unos 22 cm de diámetro) y poner la mezcla anterior extendiendo bien con una espátula para que quede lisa la superficie. Podéis reservar unos gajos de manzana para poner encima para que quede más bonita.
9º Meter en el horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos.

Nota 1

La tarta queda bien tal cual, pero queda mucho más bonita si se la da un toque de mermelada de albaricoque con unas láminas de gelatina.
El procedimiento es muy fácil:
.- Calentamos 1/2 bote de mermelada en el microondas y agregamos las láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.
.- Cuando la tarta esté totalmente fría, extendemos la gelatina y metemos en el frigorífico para que solidifique.

Nota 2

Veréis que esta tarta tiene unos adornos. Son dibujitos hechos con caramelo que superpuse una vez que la gelatina estaba sólida un poco antes de servir la tarta. Pero el caramelo me la jugó, pues lo puse demasiado pronto y...tonta de mí...volví a meter la tarta en el frigorífico por lo que es caramelo se fue deshaciendo y dejó unos charquitos encima de la gelatina.
Moraleja: Nunca metas una tarta con dibujos de caramelo en el frío...déjala a temperatura ambiente o bien ponlos justo antes de servir.

Os ha gustado? Pues no se a que esperáis para hacerla. Es fantástica!

Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto

2009-09-04T12:36:00.005+02:00

Bueno...pues ya estamos aquí de vuelta al curro! y a la cocina!!!

Que vagancia por Dios!!!

La verdad es que llevo ya dos semanas trabajando y aunque he cocinado como siempre, no he tenido mucho tiempo disponible para dedicarlo al blog.

Quiero estrenar esta nueva etapa con un bizcocho espectacular.
La receta me la dieron en la clase de Thermomix y aunque en su momento lo probé, no me había atrevido a elaborarlo por miedo a que a mi gente no les gustara.

Y he decir que ha sido "el éxito del verano" en versión bizcocho.

El vino no se nota y yo diría que realza el sabor del chocolate por lo que le hace un bizcocho altamente recomendable.

INGREDIENTES

* 4 huevos
* 200 gr de azúcar
* 200 gr de cacao a la taza
* 200 gr de harina
* 190 gr de aceite de girasol ( en la original es 200 gr mantequilla, pero prefiero sustituirlo por una grasa más saludable)
* 110 gr de vino tinto (ni "peleón" ni rioja..eh!)
* 2 gaseosa dobles de Mercadona.
* 100 gr de nueces molidas (opcional)
* Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1º Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Batimos a 37º, vel 4 durante 7 minutos. Cuando termine, batimos otros 4 minutos sin temperatura.
2º Añadimos el aceite, el vino, el cacao y las nueces molidas. Envolvemos todo unos segundos a velocidad 4-5.
3º Agregamos la harina y las gaseosas. Volvemos a envolver para amalgamar.

4º Vertemos en un molde de 22 cm engrasado y enharinado

5º Y ahora viene otra novedad:
Como ha estado haciendo tanto calor y encender el horno era una tortura, lo he horneado en mi olla FusionCook.
Simplemente lo he puesto en la cubeta engrasada, enharinada y protegida la base con papel de hornear. Cierro la tapa, pongo la válvula en posición abierta y programo 40 minutos. Pasado ese tiempo dejo 10 minutos más en mantenimiento de calor.
Saco la cubeta, dejo enfriar, desmoldo y decoro con azúcar glass.

La altura que alcanza en la olla es solo comparable al Empire State Building.

Si no tenéis la olla, también se puede hacer en el horno precalentado a 180º C durante unos 30 -40 minutos. Como no lo he hecho en el horno, no os puedo decir si sale muy alto o no. Eso depende del diámetro del molde. Como referencia, os digo que la cubeta de la Fusion, mide 22 cm.

Si sois amantes de los bizcochos de chocolate, os recomiendo que no os perdáis esta delicia pues sorprende por su sabor y su textura.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE ESPINACAS Y SALMÓN

2009-08-01T13:14:00.004+02:00

Este brazo de gitano ya es un clásico en mi cocina.

Lo he hecho un montón de veces y aunque al principio el hecho de hacer una plancha de bizcocho, enrollarla sin que se rompiera y formar el brazo me daba un poco de "yuyu"...ahora y después de haber practicado, ya me parece una labor extremadamente fácil y divertida.

Tiene la ventaja que se puede hacer un día antes de su consumo y manteniéndolo enrollado en el frigo, luego solo hay que hacer la cobertura y adornarlo.

PARA EL BIZCOCHO NECESITAMOS

* 4 huevos
* 50 gr de azúcar
* 120 gr de harina
* 1 cucharadita de levadura química
* Una cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

* 1 Tarrina de queso de untar
* 200 gr de salmón ahumado (puede ser en tiras o en filetes...como más os guste)
* 125 gr de espinacas (en este caso congeladas)

Hacemos el bizcocho de la siguiente manera:

Tradicional...divertida, pero cansada

1º Separamos las yemas de las claras y las juntamos en un bol con el azúcar. Pegamos unos cuando meneos (si te duele el brazo, mejor que mejor, pues te indica que vas bien) hasta que la mezcla blanquee.
2º Añadimos la harina envuelta con la sal y la levadura. Más meneito, dale que dale, no pares...sigue...sigue...no pares...hasta que esté todo bien ligado. Batimos las claras a punto de nieve (ahora ponemos en marcha esa batidora que nos regalaron en Reyes en lugar del anillo ese de brillantes que tanto nos gustaba...).
3º Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba (ponemos un poco de música para animar) y cuando todo esté muy juntito (vamos que se note que se han hecho buenos amigos), lo extendemos en un fuente de horno cubierta con papel vegetal o el silpat (es todo un invento!) y lo metemos al horno para que pase calorcito como unos 10 minutos. El horno, ya sabemos tiene que estar precalentado a 180 ºC.

Con la Thermomix...

1º Procedemos de la misma manera, separando las yemas de las claras.

2º Metemos las yemas en el vaso y añadimos el azúcar. Mezclamos a vel 5 hasta que estén bien integradas y blanqueamos colocando la mariposa a vel 3.

3º Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos a vel 4 durante unos segundos hasta que esté todo integrado.

4º Montamos las claras a punto de nieve (yo lo hago con la batidora pues me gusta más como queda y se aprovechan mejor).

5º Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba (ponemos un poco de música para animar) y cuando todo esté muy juntito (vamos que se note que se han hecho buenos amigos), lo extendemos en un fuente de horno cubierta con papel vegetal o el silpat (es todo un invento!) y lo metemos al horno para que pase calorcito como unos 10 minutos. El horno, ya sabemos tiene que estar precalentado a 180 ºC.
Esta operación aconsejo que se haga a mano pues así evitamos que se nos bajen las claras y nos queda más esponjoso el bizcocho.

MUY IMPORTANTE...NO DESPISTARSE...
Cuando lo sacamos de horno, inmediatamente lo volcamos sobre un paño húmedo y lo enrollamos. Lo dejamos enfriar para que conserve la forma.

El relleno...

No tiene ningún misterio:
1º Cocemos las espinacas en un bol al microondas durante unos 10 minutos a máxima potencia.
2º Como hay que aprovechar el tiempo de espera mientras el bizcocho se enfría, de descansar y echar un cigarrito nada de nada...
3º Cogemos una sartén, pelamos y cortamos unos ajos, los freímos un poquito y rehogamos las espinacas. Añadimos un poco de harina y un poco de caldo de cocerlas para que ligue. Cuando esté frío el bizcocho, lo desenrollamos (con cuidadito...a ver si se nos va a escalabrar por las prisas y la confianza), lo untamos de un capa generosa de queso (el que más os guste o el que esté de oferta), a continuación el salmón ahumado y al final las espinacas. Lo vuelves a enrollar (como ya nos conoce, se deja bien) y lo envuelves en papel film y a la nevera. Así cogerá bien la forma.

Luego, cuando te venga bien y quieras, lo puedes adornar. Yo lo hice con mahonesa rebajada con leche evaporada y almendras fileteadas y lo gratiné un poco en el horno.

Y al final...ya para terminar...te lo comes!

La receta de bizcocho la saqué del foro de mundo recetas, concretamente de una receta de Comoju, aunque adapté las cantidades de azúcar para que no estuviera muy dulce.El resto lo improvisé con un toque de imaginación. La cubierta la repito mucho pues tengo el problema de que a mi marido no le gusta ni la bechamel ni el queso.

Milhojas de Hojaldre Caramelizado

2009-06-24T12:37:00.008+02:00

Y diréis...menuda tontería que nos pone esta mujer en el blog! Cualquiera sabe hacer un milhojas relleno con crema!

Pues si...ya se que es muy fácil y que no tiene ningún misterio, pero este milhojas tiene truco.
Veis en las fotos lo finas que están las láminas de hojaldre? Veis que están un tanto oscuritas? Se han quemado en el horno?

No...es que el hojaldre va caramelizado y no os podéis ni imaginar lo que gana el milhojas con este detalle.

Esta receta la vi en el programa "Y de postre" de Canal Cocina. Es de un cocinero asturiano, muy simpático él, cuyo nombre es Tino Helguera. Hace unos postres deliciosos a la vez que sencillos. Y esta vez le ha tocado a él que yo le copiara.

¿COMO VA ESTO?

Pues muy fácil...

* Cogemos una lámina de hojaldre y la partimos en trozos regulares (a mi esto se me da fatal!...estoy pensando en hacerlo con regla).
* Ponemos en una bandeja de horno los trozos ligeramente separados y sobre papel de horno. Si los ponemos muy pegados, por la acción del azúcar al caramelizar, puede que se nos junten y Oh!...desastre!
* Espolvoreamos con abundante azúcar y tapamos con otro papel de horno.
* Colocamos una bandeja sobre el hojaldre y listo...lo metemos a 180ºC hasta que este hecho...unos 20 minutos.
Al colocar la bandeja encima de las láminas de hojaldre, conseguimos que este no suba, obteniendo unas láminas muy finas y tremendamente regulares. Al llevar el azúcar, se carameliza y tenemos un hojaldre muy crujiente.

Decir que el hojaldre lo hice un día antes de rellenarlo y comerlo y se conservó perfectamente. Lo dejé envuelto en papel de cocina y fuera del frigorífico. Al día siguiente estaba perfecto...no había perdido para nada el crujiente.

Y luego una vez frío el hojaldre, lo rellenamos con lo que más nos guste.

Yo en esta ocasión lo hice con crema pastelera, pero se puede rellenar de nata, chocolate, merengue, crema de limón...vamos...lo que más os guste.

Una recomendación... las porciones no las hagáis muy grandes, pues sino se hacen complicados de comer al estar tan crujientes. Yo me pasé de tamaño y fue muy divertido...nos faltaban manos para sujetar el milhojas!

MAGDALENAS DE COCO

2009-06-15T13:12:00.005+02:00

Podían ser de cualquier cosa...pero son de coco.

A mi personalmente, me encanta el coco así que no tengo ningún problema en hacer cosas con él.

Salen unos bocados muy tiernos y sabrosos...con un sutil sabor a coco.

Además tienen la ventaja de que se conservan divinamente durante una semana en una lata ...siempre y cuando no haya en los alrededores "rapiñas" que se dediquen a ir al asalto de la magdalena (me incluyo).

INGREDIENTES (como para unas 25 magdalenas)

* 5 huevos
* 250 gr de aceite girasol
* 250 gr de azúcar
* 200 gr de harina
* 50 gr de coco
* 2 gaseosas dobles
* Cápsulas para magdalenas

PROCEDAMOS (con thermomix)

* Precalentar el horno a 250º
* Echar los huevos y el azúcar en el vaso. Programar temp 37º, 7 minutos, vel 3. Cuando termine volver a programar 5 minutos sin temperatura. Con este procedimiento conseguimos que los huevos blanqueen y el preparado adquiera esponjosidad.
* Añadir el aceite y mezclar unos 2 minutos a vel 3.
* Mezclar fuera del vaso la harina con las gaseosas y el coco.
* Añadirlo al vaso y remover un poco con la espátula. Programar 1 minuto a vel 3. Terminar de envolver con la espátula si quedase algún resto en las paredes.
* Rellenar las cápsulas hasta un poco más de la mitad. Espolvorear la superficie con un poquito de azúcar.
* Meter al horno a 250º durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 200º y mantener unos 8 minutos o hasta que se doren.

Las he hecho ya en un par de ocasiones y la verdad es que son muy cómodas porque salen un montón de magdalenas como para desayunar unos cuantos días bien a gusto.

Como sugerencia, si no te gusta el coco, puedes sustituirlo por almendra, avellana,nueces...o simplemente hacerlas sin ningún añadido especial, simplemente poniendo el peso del coco en harina. Creo que también saldrán deliciosas.

Bizcocho de...SIEMPRE!

2009-05-24T20:02:00.006+02:00

Sabes cuando te casas y no tienes ni idea de cocinar?

Entonces un buen día te acuerdas del bizcocho que siempre hace tu madre y quieres sorprender al que se ha casado contigo para tener un desayuno distinto al de las galletas del super.

Y piensas..."el de mi madre está muy rico, pero...como lo hace?" Entonces, como todavía no tienes teléfono, tienes que esperar a ir a la casa de tu madre y que ella te diga como hacerlo. Lo del desayuno sorprendente, tendrá que esperar...o inventarte otra cosa.

Ella lo hacía en una cazuela porque no existían esos moldes tan chulos...lo hacía en aquel horno de gas que tantos problemas le daba...siempre se le pegaba algo en el culo de la cazuela...siempre había tortas para ver quien era el primero que llegaba para comerse lo que se había pegado.

Y un buen día te acuerdas y le dices a tu madre que te de la receta. Ella te mira con cara de "no me digas que vas ha hacer un bizcocho" Pues sí mamá...digo yo que no será tan difícil!

Con cara de duda y de preocupación, coge un boli y anota los ingredientes en un papelucho cualquiera. Te da las explicaciones pertinentes y te guardas el papelucho en un bolso.

Después de tantos años, guardo ese papelucho entre mis tesoros más queridos. El día que lo encontré entre las páginas de mi primer libro de cocina, lloré de alegría porque recuperé una parte de mi vida y un instante en la vida de mi madre. Estaba amarillento y sucio, pero es más precioso que la más lujosa joya.

Es un bizcocho sencillo pero digno de las grandes mesas.
Además, nunca falla...siempre sale perfecto. Como ella!

INGREDIENTES

* 3 Huevos
* 1 taza de leche
* 1 taza de aceite
* 1 taza de azúcar
* 3 tazas de harina
* 3 gaseosas Armisen (o las de Mercadona)
* Virutas de chocolate ( esto ella no lo ponía)

MODO DE HACERLO

La técnica de mi madre era de lo más sencilla...a saber:
Lo metía todo en un cazo, ponía la batidora en marcha (era de las pocas cosas que tenía además de la olla) y todo junto lo batía hasta que estaba homogéneo y sin grumos. Untaba la cazuela con aceite y al horno hasta que pinchaba y estaba cocido.

Va por tí MAMÁ!

No sé si allí donde estás tienes internet (creo que no lo necesitas para verme)...pero pásate por aquí y mira lo que he sido capaz de aprender... y tu que no te lo creías!
Todo gracias a tí!

Flan de Nata y Fresas

2009-05-24T18:44:00.009+02:00

Todos los domingos me gusta hacer un postre.

Quizás sea más sano tomar una pieza de fruta, pero es más divertido tomar un buen postre para celebrar que es domingo y más si no tengo que ir a trabajar. Eso ha pasado este fin de semana...que por fin he tenido un domingo libre!

Y para festejarlo...un postre que además de estar delicioso, combina muy bien con la sana costumbre de tomar fruta, pues contiene fresas de temporada.

La receta se la debo a Canelona, forera de Mundorecetas que es toda una maestra en el buen uso de la Thermomix y una experta en hacer postres ricos y variados.
Esta receta está incluida en el Libro "Susurros" del foro de mundorecetas, recopilatorio de las mejores recetas de los foreros de thermomix.

Lo mío con este postre fue "amor a primera vista", así que en cuanto he tenido oportunidad y tiempo, lo he hecho.

INGREDIENTES
Para la parte blanca:

*100gr de queso philadelphia o similar
*250gr de nata (yo usé 100 de nata y 150 de leche evaporada que es menos grasa)
*250gr de leche
*60gr de azúcar.
*1 sobre de cuajada

Para la parte rosa

*125gr de fresones
*250gr de nata (lo mismo que en la blanca)
*250gr de leche.
*60gr de azúcar.

*2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1º Ponemos en el vaso, las fresas, la leche y el azúcar, trituramos a velocidad 5-10 hasta que veamos un puré, añadimos la nata (y la leche evaporada en este caso) y dos sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4.

2º Vertemos la mezcla en un molde (yo usé uno de silicona). Dejamos enfriar hasta que empiece a cuajar. Lo hace enseguida, pues sale bastante compacto de la máquina.

3º Lavamos un poco el vaso, y ponemos el queso, la leche, la nata , la leche evaporada y el azúcar. Ponemos 10 segundos velocidad 5-10 progresivo, para deshacer el queso. Añadimos la cuajada y 8 minutos 90º v.4.
Sacamos el molde de la nevera, comprobamos que está "medio cuajado" y vamos añadiendo la mezcla de fresas con mucho cuidado para que no se mezclen las capas. Para que no caiga de golpe desde el vaso a la capa de abajo, un truco es dejar resbalar el líquido sobre un cucharón vuelto del revés. Así caerá más suavemente sin golpear sobre la capa que tenemos ya medio cuajada sin romperla.

Un buen truco para que las capas se unan bien es, hacer unos surcos en la de abajo con un tenedor, de tal forma que cuando caiga el líquido de la nueva capa encima, se rellenen y formen una especie de entrelazado entre ellas. Cuando las vayamos a desmoldar, estarán mejor unidas y no se resbalaran. Jo! esto es difícil de explicarlo con palabras. Me habéis entendido bien? Espero que sí.

4º Metemos en la nevera para que termine de cuajar y listo. Estará más asentado si lo hacemos el día anterior a su consumo, pero el mismo día se puede comer ya que cuaja muy rápido.

Si no tienes Thermomix, no llores que también se puede hacer de forma tradicional. Consiste simplemente en hacer un puré con las fresas en una batidora y hacer las dos capas en un cazo al fuego. Te llevará más tiempo, pero saldrá igual de rico, te lo aseguro.

Es un postre suave y delicado, nada dulzón y cuyo sabor recuerda a las tradicionales fresas con nata, pero vestido de flan.

Si además lo pones en un molde mono, lo adornas con gracia y salero...te queda un postre digno de las mejores mesas.

Muy recomendable para los amantes de las fresas.

Mousse de Naranja

2009-05-20T13:36:00.003+02:00

No estáis hasta las narices de entrar y ver la Coca de Llanda ?

Yo sí...así que ya es hora de cambiar esto que se estaba haciendo muy monótono y aburrido.

El problema es el tiempo...como siempre!

Sigo cocinando y haciendo mis cositas mas o menos sencillas, pero no encuentro el tiempo necesario para publicarlo! Grrr!

Hoy os presento un postre muy fácil de hacer y que se consume muy a gusto ahora que parece que quiere mejorar el tiempo ( que por cierto ya era hora!)

¿Que necesitamos?

* 300 ml de zumo de naranja natural (como unas 4 naranjas)
* 3 huevos
* 6 cucharadas de azúcar
* 30 gr de maizena
* 6 hojas de gelatina

¿Empezamos la faena? (con thermomix)

1º Separar las claras de las yemas ( a manita, claro)
2º Hacer el zumo y colar.
3º Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
4º Poner las yemas junto con el azúcar, el zumo de naranja y la maizena en el vaso. Programar 7 minutos, 90ºC, vel 4. Cuando termine, escurrir las hojas de gelatina e incorporar a la crema. Como está caliente, se disuelven sin dificultad. Sacar del vaso y dejar templar.
5º Montar las claras a punto de nieve fuerte (si te gusta muy dulce el postre, puedes añadir azúcar glas al montar). Yo personalmente las monté con la batidora de varillas, pues me gusta más el punto que alcanzan. Logicamente, se puede hacer también en la thermomix.
6º Cuando haya enfriado la crema, mezclar con las claras montadas y meter en copas individuales. Reservar en el frigorífico al menos 2 horas.
7º Adornar al gusto y... A DISFRUTAR!!!

Coca de Llanda

2009-04-12T19:18:00.005+02:00

Esta coca es muy fácil y deliciosa. Sale muy esponjosa y agradable al paladar. No se si es mi preferida, pero se le acerca bastante.

En esta ocasión y para amortizar mi thermomix, la hice con ella, pero se puede hacer perfectamente de forma tradicional con nuestra siempre fiel batidora.

INGREDIENTES

* 3 huevos
* 300 gr de azúcar (Según como seamos de golosos. Yo puse 250 gr ya que luego vamos a poner más por encima).
* 250 gr de aceite de girasol (Yo puse 200 gr de aceite y 50 de zumo de limón)
* 250 gr de leche
* 400 gr de harina
* 3 papelillos dobles de gasificante (Mercadona)
* Ralladura de un limón
* Azúcar, canela y almendras para decorar

PREPARACIÓN DE LA MASA O "MODUS OPERANDI"

1º Pulverizamos el azúcar a vel 5-10, 10 segundos. Añadimos la corteza de limón y procedemos igual.
2º Echamos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º, vel 3.
Cuando acabe volvemos a poner otros 3 minutos, misma vel, pero sin temperatura. Con esta operación conseguimos añadirle esponjosidad al bizcocho.
3º Echamos el aceite (y el zumo del limón en mi caso) y batimos todo 15 segundos a vel 5
4º Añadimos la harina mezclada con el gasificante y damos unos golpes de turbo. Terminamos de mezclar con la espátula.
5º Volcar en un molde rectangular y amplio, previamente engrasado.
6º Espolvorear la superficie con azúcar blanco en grano mezclado con canela y por último esparcir las almendras fileteadas. También quedaría delicioso con piñones.
7º Introducir en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

Sale un bizcocho muy grande...osea para que desayune toda la familia durante unos cuantos días, siempre y cuando seáis capaces de controlaros de untar...untar...y untar.

Como comentario, deciros que congelé parte de él y que cuando lo he descongelado ha quedado perfecto...como recién horneado.

CHARLOTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

2009-03-27T12:40:00.006+01:00

El domingo pasado tuvimos comida familiar para celebrar los cumpleaños de mis hijos (23 años él y 17 ella).

Cuando se trata de SUS cumpleaños, ya ni les pregunto de que quieren la tarta, porque ya me se de memoria la respuesta...CHOCOLATE!!!

Es una receta sencilla y clásica pero que da muy buenos resultados y provoca casi un éxtasis a los amantes de chocolate.

Si luego inviertes un poco de gracia y tiempo a la hora de adornar, te puede quedar una obra espectacular.

INGREDIENTES

* 400 ml de nata para montar
* 3 claras de huevo
* 250 gr de chocolate postres
* 5 láminas de gelatina
* 1 cucharadita de mantequilla
* Bizcochos de soletilla

ELABORACIÓN

1º Forramos el aro de un molde desmontable con papel film y cubrimos el fondo y las paredes con los bizcochos.

2º Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.

3º Montamos las claras a punto de nieve fuerte (yo lo hice en la thermomix 4 minutos, temp 37º, velo 3 1/2 con la mariposa). Reservamos.

4º Fundimos el chocolate con la cucharadita de mantequilla en el microondas. (yo lo hice en la thermomix 4 minutos, temp 37º, vel 2). Podemos añadir en este punto un chorrito de licor o de café, si nos gusta, para darle un puntito distinto. Yo no lo hice porque a mis chicos les gusta el chocolate sin sabores añadidos. Dejamos que el chocolate se temple un poco.

5º Montamos la nata.

6º Escurrimos la gelatina y la incorporamos al chocolate. Se deshará con el calor residual. Mezclamos bien para asegurarnos de que se ha integrado convenientemente.

7º Mezclamos la nata con el chocolate con movimientos suaves y envolventes.

8º Incorporamos a la mezcla anterior, las claras batidas, con más delicadeza todavía, para que no se nos asusten y se nos bajen.

9º Vertemos la mezcla sobre el molde que tenemos preparado y lo llevamos al congelador un mínimo de 2 horas.

10º Sacamos y adornamos tal y como nos dicte nuestra imaginación. En este caso yo lo hice con almendras en cuadraditos, bolitas de tres chocolates , 2 Afher Eight cortados en triángulo y un lazo (no comestible eh?)

Se puede sacar un rato antes de consumir para que no esté totalmente descongelada o dejarla que se descongele del todo.

¡En ambos casos está deliciosa!

Milhojas de Merengue

2009-03-18T14:07:00.006+01:00

Hoy es un día especial..

ES EL CUMPLE DE MI PEQUEÑAJA

(bueno...ya no tanto...que le caen 17 añitos) y se los he hecho para ella.

VAN POR TI...TESORO!!!

Ah!!! que quereis la receta? Bueno...vale...allá vamos!!!

INGREDIENTES

.- 1 placa de hojaldre fresco o congelado
.- 3 Claras de huevo a temperatura ambiente
.- 150 gr de azúcar
.- 50 gr de agua
.- Unas gotas de limón
.- 1 pellizco de sal.
.- Azúcar glass y canela para espolvorear

HACIENDO EL MERENGUE

1º- En un cazo, ponemos el agua y el azúcar a calentar para hacer un almíbar. Lo tenemos en ebullición unos 10 minutos. Cuando esté, retiramos del fuego y reservamos.
2º- Montamos las claras con unas gotas de limón y un pellizco de sal.
3º- Cuando estén montadas a punto fuerte y sin dejar de batir, vamos incorporando el almíbar dejando caer un hilito sobre las claras montadas. Al terminar de incorporar el almíbar, seguimos batiendo un ratito para que termine de coger firmeza.

EL HOJALDRE

1º- Podeis hacer un hojaldre casero , pero os recomiendo que vayáis por el camino más rápido, comprandolo hecho. Te da menos trabajo y sale muy bueno.
2º Precalentar el horno a 200ºC
3º- Cortar el hojaldre en cuadraditos regulares con un corta-pizzas. Yo aquí tengo mis más y mis menos, pues nunca consigo que me salgan dos tiras iguales...tuerzo muy derecho!
4º- Poner junto con el papel que viene en el envase, sobre una placa de horno y hornear durante unos 20 minutos o cuando veais que está altito. No hace falta pincelar con huevo porque vamos a espolvorear con azúcar y canela.
5º- Cortar por la mitad y rellenar con el merengue.
6º- Espolvorear con azúcar glass y canela molida

QUE RICOS...!!!

Ensaimadas

2009-03-11T17:31:00.009+01:00

Ayer fue un día de aventuras...divertidas y con final feliz...o sino...juzgad vosotros mismos.

Pasaré a relatar mis peripecias con ellas una vez que os haya puesto la receta.
¡Esto tiene miga!

Había visto varias recetas distintas con diferentes formas de elaboración y me decidí a poner en práctica ésta, porque me pareció la más sencilla.

Ja!... ilusa!

INGREDIENTES (receta que copié de Marisalas en el foro de mundorecetas. Aquí su mensaje con la receta.)

*50 gr. aceite
*100 ml. leche
*150 gr. azúcar
*2 huevos
*50 gr. levadura prensada
*500 gr. harina
*50 gr. manteca de cerdo
*una pizca de sal
*azúcar glass (espolvorear)

MANOS A LA OBRA

1. Poner la leche, el aceite, el azúcar, los huevos y la manteca de cerdo (* ir a las notas sobre la receta, más abajo), y programar 1 minuto, 40 grados, velocidad 1.
2. Añade la levadura desmenuzada y programa 15 segundos, velocidad 4.
3. Añade la harina con un pizca de sal y programa 30 segundos, velocidad 6, y a continuación programa 2 minutos a velocidad Espiga. Dejar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
4. Sacar la masa y extenderla sobre una superficie de trabajo. Engrasar con la manteca de cerdo previamente fundida y doblar sobre sí misma. Extender de nuevo y repetir la operación.
5. Cortar la masa en tiras y enrollar con forma de cilindro, luego doblarla como si fuera un caracol. Dejar reposar hasta que las ensaimadas doblen su tamaño. Precalentar el horno.
6. Pulverizar las ensaimadas con un poco de agua fría y hornear a 200 grados durante unos 15 minutos (vigilar que no tomen demasiado color).
7. Sacar y servir espolvoreadas con azúcar glass.

Bueno...si habéis leído la receta es de lo más sencilla para los que estamos familiarizados con las masas. Es de lo más común, pues solo hay que mezclar los ingredientes y hacer un primer levado, luego formar las ensaimadas y volver a dejar levar.

Primera Nota a la receta o el relato extendido de mis peripecias, indecisiones y demás (a elegir)

*-* Cuando leí la receta me llamó la atención que solo llevara 50 gr de grasa en la masa original y desde un principio me pareció que iba a quedar una masa demasiado consistente. Pero como soy muy obediente, la seguí al pie de la letra.

*-* Y efectivamente...la masa era como un "pedrolo". La thermomix casi no podía con ella. Vuelvo a leer la receta para comprobar que no me he equivocado. Lleva también 50 gr de manteca de cerdo, pero deduzco que es para pincelar cuando formas las ensaimadas ya que cuando habla de incorporar ingredientes, para nada habla de incorporar la manteca.

*-* Dejo dentro de la máquina la masa y cada poco me asomo a ver si aquello cambia. Nada de nada...esto está igual que hace media hora...tres cuartos de hora...una hora...hora y media. Todo sigue igual...no se ha movido ni una millonésima parte de un metro. Grrrrr!

*-*Enciendo el ordenador...miro otras recetas y decido que lo tiro porque eso no hay quien lo arregle.

*-* En el último segundo...zas! paso atrás y decido intentar una medida desesperada. Cojo la manteca, la pongo en la thermomix, la derrito un poco más de lo que estaba y añado el "pedrolo". Mezclo unos segundos para que se integre y vuelco en la encimera. Amaso con el rodillo, pincelo con la manteca y doy la forma. Pongo en la placa del horno y a esperar. No hago toda la masa porque no estoy muy convencida de que aquello llegue a buen puerto. El resto de la masa la envuelvo en papel film (por si acaso...para tirarla,tengo todo el tiempo del mundo).

*-* Si os fijáis en la foto en la que están las ensaimadas en un plato negro, veréis que son 3 enormes.Esas fueron las primeras que formé y como lo hice sin demasiado entusiasmo, me salieron gigantescas porque no tenía ganas de trabajar a lo tonto...vamos , que me salieron como para dar de merendar en un asalto a todo un colegio!

*-* Encendí el horno a 50ºC, apagué y metí la bandeja. Al rato, lo que parecía muerto, empezó a resucitar. Subieron y subieron hasta el infinito y más allá. El remate fue cuando observé que la masa que tenía envuelta en el film...también había crecido hasta vencer al papel...desparramándose por los bordes. Oh!!! Milagro!!!

*-* Al final las horneé y dentro del horno fue la apoteosis final. Las grandes...se hicieron ENORMES y las pequeñas...se hicieron GRANDES.
No me lo podía creer! Y pensar que estuve a punto de tirarlo! Hubiera sido una lástima.

MORALEJA: Cuando tengas una masa que parece argamasa...cuando hayas perdido la esperanza...mira el reloj (por si se te ha hecho tarde, que nunca se sabe)...cuenta hasta 10 y dale otra oportunidad. A lo mejor te sorprende!

Segunda Nota a la receta:

Ayer mandé un mensaje a Marisalas y hoy me ha respondido muy amablemente diciéndome que efectivamente hay que incorporar la manteca a la masa desde un principio. Así que ya está aclarado el entuerto!

Tercera nota a la receta:

ESTÁN MUUUUUUY BUUUUENAS!!!!

Besos a todos mis pacientes lectores...sois todos un....

Torrijas

2009-03-10T19:30:00.005+01:00

Aunque parecen unas torrijas normales, no lo son...están hechas con la Thermomix...si...si...con la Thermomix.

Están sacadas del libro "Recetas de Nuestras Presentadoras" de Vorwerk.

Quise probar despues de ver media barra de pan que nos había sobrado del día anterior. Estaba en la bandeja del pan...abandonada a su suerte...solitaría...seca... (como debía ser).

Había leido la receta y pensé que la cosa no me parecía muy normal...eso de hacer torrijas con la máquina, me parecía...como diría yo!...Brujería!

Me picaba la curiosidad del invento, así que como es habitual en mi, me lancé a la aventura culinaria de hacer unas torrijas diferentes.

Os cuento tal como está descrita la receta en el libro:

INGREDIENTES

* 1 barra de pan del día anterior
* 1 litro de leche

* 150 gr de azúcar
* 1 cascara de limón
* 1 Palo de canela
* 2 huevos
* Film transparente para envolverlas.
* Mantequilla derretida.
* 750 gr de agua para el vaso.
* 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
* 2 cucharadas colmadas de canela en polvo

PREPARACIÓN

^.^ Hacer rebanadas gruesas con el pan
^.^ Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programe 12 minutos, 100ª, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine vierta la leche en un recipiente y deje que enfríe un poco.
^.^ Bañe el pan con la leche caliente y reserve.
^.^ Ponga los huevos en el vaso y batalos ligeramente unos 10 segundos a vel 5. Reserve.
^.^ Haga cuadrados con papel film lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas y engrase con mantequilla derretida.
^.^ Pase las torrijas por el huevo batido y envuélvalas en el film una a una. Colóquelas en el recipiente varoma. Reserve.
^.^ Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura varoma, vel 1 y 1/2. Pasados 5 minutos, retire el cubilete y coloque el varoma con las torrijas.
^.^ Precaliente el gril del horno a temperatura máxima.
^.^ Mezcle el azúcar con la canela en polvo en un plato y reserve.
^.^ Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas en la mezcla de canela y azúcar. Colóquelas en una fuente de horno sobre papel de hornear.
^.^ Gratine las torrijas durante 3 minutos o hasta que estén doradas.

Esta, según reza el libro, es una receta de Consuelo Lozano Muñoz (Zaragoza). Hija mía...menuda mente pensante que tienes. Gracias por la receta!

Basicamente la forma de elaborar las torrijas es la misma que a la manera tradicional, pero en lugar de cuajar el huevo mediante la fritura, se cuaja al vapor. Es más sano y menos calórico, pero he de confesaros una cosa...estaban buenas de sabor y de textura, pero no se que tendrán las tradicionales, que nos seguiran gustando más.

Al Cesar lo que es del Cesar!

Estoy encantada con mi máquina, pero las torrijas... a mí que me las den como toda la vida: fritas en la sartén!

¡He dicho!

Bizcocho Cremoso al aroma de Moscatel

2009-02-17T19:17:00.004+01:00

Seguimos conociéndonos mi Thermomix y yo.

Esta vez he experimentado con un bizcocho que hacía antes a la manera tradicional...es decir...batiendo...batiendo y dándole al músculo.

Lo he variado un poco pues además de los ingredientes habituales, he añadido un toque de moscatel, que le da un poco...como diría yo... de chispa.

INGREDIENTES

* 200 gr de Harina
* 4 Huevos
* 200 gr de Azúcar
* 1 Tarrina de queso de untar (light en este caso)
* 80 gr de aceite de girasol
* 1 sobre de levadura química
* 100 gr de Moscatel (según os guste, podéis poner más o menos)
* una pizca de sal

PROCEDAMOS

1.- Lavarse bien las manos antes de comenzar a toquetear las cosas. No es que influya en el desarrollo de la receta, pero ya se sabe...hay que ser limpia, además de parecerlo...como nos decía mamá.
Habremos aprovechado este rato antes de empezar, para poner el horno a precalentar a unos 200ºC. El mío si no lo pongo a esa temperatura, los bizcochos como que me quedan como ensaimadas. Puaaaffff!!! Además tarda un siglo y medio en calentarse, así que ahora cuando termino de hacer la mezcla, él aún está más frío que un esquimal.
2.- Separamos las claras de las yemas. Estas últimas las dejamos en un bol y las claras las ponemos en el vaso limpio con una pizca de sal. Ponemos la mariposa y procedemos a montar poniendo vel 3 1/2 durante unos minutos hasta que estén firmes. Yo las tuve unos 6 minutos.
3.- Reservamos en un bol las claras montadas.
4.- Echamos en el vaso, las yemas, el queso y el azúcar. Batimos a vel 4 durante 20 segundos para que se mezcle bien.
5.- Añadimos al vaso el aceite y el moscatel. Volvemos a batir.
6.- Incorporamos la harina y la levadura y batimos a vel 4 hasta que todos los ingredientes estén integrados. Paramos la máquina y bajamos la harina que haya quedado en la pared y volvemos a batir.
7.- Vertemos la mezcla en un bol y vamos incorporando poco a poco las claras montadas hasta que esté toda la mezcla homogénea. Esta operación se hará con sumo cuidado removiendo de abajo hacia arriba, porque las claras son muy sensibles y si se enfadan...se chafan...y si se chafan ellas...despídete de tener un bizcocho esponjoso. Si serán...!
8.- Ponemos en un molde engrasado y enharinado. Es obvio, pero hay que contarlo.
9.- Metemos en el horno (ya te has calentado?...menos mal...que llevo esperando la tira...) durante unos 35 minutos más o menos. Pinchamos para comprobar que esté hecho.

Yo lo hice en un molde de cake y como me sobró masa la puse en otro molde de porciones individuales y me salieron estas monadas. Las espolvoree con un poco de coco...para probar.

Ni que decir tiene que se puede hacer a la manera tradicional, siguiendo los mismos pasos pero con otras herramientas. La batidora de toda la vida, la espátula, las varillas y nuestras manitas. Tardamos más, tenemos que fregar más cacharros, pero el bizcocho sale igual de bueno.

Es un bizcocho esponjoso y húmedo por obra y arte del queso...como a mí me gustan.

Bocaditos de Naranja (TH)

2009-02-09T17:37:00.005+01:00

En estos días estoy de estreno.

No se trata de una nueva obra de teatro, ni de un nuevo CD, ni tan siquiera de un bolso nuevo... se trata de...
MI THERMOMIX

Y para celebrarlo y después de haber echo algunas pruebas con recetas conocidas y superprobadas por expertas en el tema, me he "tirado a la piscina" y me he sacado de la manga estos bocaditos de naranja, que al fin y al cabo, son unas galletonas grandes con sabor a naranja.

NECESITAMOS

* 180 de azúcar
* 250 gr de harina ( se puede añadir más dependiendo de la cantidad de zumo que tenga la naranja)
* 80 gr de margarina
* 1 huevo
* 1 ralladura de la piel de una naranja
* El zumo de la naranja
* 1 sobre de levadura química

PROCEDAMOS

* Ponemos la thermomix en un lugar accesible porque sino te va a resultar más complicado. La conectamos a la corriente, pues es estupenda... pero si no la alimentas con electricidad, es la cosa más inútil del mundo mundial!

* Echamos en el vaso el azúcar y la cáscara de la naranja sin la parte blanca. Y ahora viene la novedad...pulverizamos en vel 5-10 unos segundos hasta que se convierta en polvo, como su nombre propio indica.

* Añadimos el huevo, el zumo de la naranja, la margarina blandita y mezclamos otra vez a vel 5 - 10 durante unos 15 segundos.

* Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a mezclar a la misma velocidad. Comprobamos que esté todo homogéneo y si no es así repetimos la operación. Yo al final para que todo estuviera bien mezclado he puesto como 2 minutos la velocidad espiga.
En este punto, he tenido que añadir más harina, pues estaba la masa un poco blanda. He puesto en los ingredientes 250 gr de harina, pues es la cantidad de partida. Todo dependerá de la cantidad de zumo de naranja que nos salga.

* Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos montoncitos de la masa con una cuchara encima de papel de hornear. No os preocupéis de hacer formas monas, pues ellas solas toman forma redondita en el horno.

Suben bastante, así que no las juntéis demasiado en la bandeja pues tenderían a abrazarse unas a otras para demostrar su amor por la compañera.
Las tenemos en el horno hasta que estén doraditas o hasta que al despegarlas de la bandeja, se desprendan con facilidad.

* Algunas las he adornado con un poco de chocolate fundido para salir en la prensa.

Ricas están, así que si nada lo remedia...nos las comeremos!

Cocas de Patata

2009-01-20T19:33:00.005+01:00

Para empezar he de contar que estas Cocas son originarias del Valldemossa ,en Mallorca. Dicen todos aquellos que han probado las originales, que son deliciosas.

Yo no he tenido esa suerte pues nunca he viajado a esas islas, pero os diré que si las que he preparado yo están la mitad de buenas que las originales, éstas tienen que ser un bocado divino.

Yo las descubrí estas navidades en el blog de Canelon a (forera de mundorecetas) y estaba esperando a tener tiempo de hacerlas. En su blog, tenían un aspecto muy tentador.

Ella lo hace con Thermomix, pero como yo no tengo, lo amasé en la Chef o matic, que para estos meneteres me funciona muy bien.

Ingredientes

- 100 gr de manteca de cerdo
- 200 gr de patata hervida (primero hervirla y luego pesarla una vez pelada)
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 50 gr de leche
- 30 gr de levadura de pan (yo puse dos sobres de levadura seca)
- 500 gr de harina de fuerza (me admitió hasta 550 gr)
- media tacita de café de aceite

Preparación (en chefo o matic programa 51 dos veces)

1. Mezclamos la manteca con la patata caliente y machacamos hasta obtener un puré

2. Añadimos el azúcar y los huevos batidos.

3. Añadir la leche

4. Añadir la harina

5. Añadir la levadura

6. Cuando esté a punto de acabar el amasado, vamos poniendo el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.

Dejar fermentar durante unas 2 horas más o menos o hasta que veamos que ha doblado su volumen.

Yo la verdad es que lo dejé casi 4 horas pues no tenía ninguna prisa. Ya sabéis que el secreto para obtener buenos resultados, es dejar que la masa fermente a sus anchas y no meterla prisa

7. Cuando haya fermentado, le damos la forma que nos guste. Nos tenemos que untar las manos de aceite y el lugar donde vayamos a poner la masa también. El tamaño que hice fue más o menos el de una albóndiga grandota.

Queda una masa blanda y pegajosa, pero si nos ponemos aceite en las manos, se maneja bien y queda dominada.

8. Dejamos encima de la bandeja del horno hasta que vuelvan a doblar el volumen. Yo puse el horno a 40ºC, apagué y las metí para que levaran (siempre lo hago con las masas, pues en mi cocina hace frío)

9. Se hornean unos 8-10 minutos a 170 º, con calor arriba y abajo. Cuidado! Vigiladlas de cerca pues es una masa que se quema con facilidad.

Como anotación os diré que las puse sobre cápsulas de magdalenas, pues al ponerlas en la bandeja del horno, me dio la impresión de que se me iba a desparramar por los lados al fermentar y que se iban a juntar unas con otras.

Al sacarlas del horno, están muy blanditas por fuera...casi se quedan las huellas de los dedos. Se espolvorean con azúcar glass y se dejan enfriar...si puedes!

Salen bastantes...como unas 25. Claro, que eso depende del tamaño que las forméis.

Por la noche, después de cenar no me pude resistir y cayó una. Estaaaaaba................................sin palabras me quedé.
Me recordaron a las ensaimadas de las pastelerías.

Esta mañana, para desayunar, me he comido tres (upssss) y no estaban como recién hechas, pero todavía conservaban la esponjosidad.

Anoche, una vez que estaban frías, congelé unas cuantas para poder darnos el gustazo más adelante de disfrutarlas, pues me imagino que con el paso de los días se pondrán duras como el resto de las masas.

Mis cuadros

2008-01-07T19:23:00.001+01:00

Aquí están mis pequeñas aportaciones al mundo del arte...ejem! Bueno...dejémoslo en "aportaciones" sin más.

"La niña de los globos"

Fue para Sara, la hija de una amiga entrañable y muy querida. Curiosamente, luego lo repetí, para regalárselo a otra niña que también se llama Sara.

"Tres Patos"
Este fue para Rodrigo, al que le gusta mucho el fulbol. El balón, aunque no se aprecia está en relieve, pues lo hice con pasta de modelar y luego lo pegué.

"Trasto"
Este se lo hice para Jorge. Era un canijo y su madre, a la que quiero mucho, lo colgó en su habitación.

"Gatitos"
Se lo regalé a Álvaro cuando todavía estaba en la tripita de su madre. Es el hermano del anterior. Ambos cuadros a estas horas andan por Cáceres, a donde se fueron a vivir, dejándonos un poco más solos.

"Angelote"

Y este es el último para el recién llegado Sergio. Su mamá nos dió una grata sorpresa cuando nos anunció su llegada. Bravo Ana!
No por ser el último iba a dejarlo sin su cuadro. La última vez que fui a visitarlos ya lo tenía colgado en su preciosa habitación. Papá no perdió el tiempo!

Pan en 5 minutos

2009-01-11T19:54:00.009+01:00

Estoy más que contenta con este pan. Algunas veces había hecho, pero no me había salido así de rico. La mayor parte de las veces lo había hecho con preparados que venden en LIDL, pero no tiene nada que ver con este que ahora os presento.

Es un invento de uno americanos ( artesanos panaderos ellos) que se han dedicado a investigar una receta fácil y rápida para hacer pan en casa y esto es lo que les ha salido.

Yo pensaba que los americanos solo conocían el pan de molde, el pan para los perritos y el pan para las hamburguesas. Menos mal que hay algunos que hasta piensan!

Si pincháis aquí podeis ver el video de como lo elaboran ellos y de paso los conoceis por sus caretos. Si no sabéis inglés, absteneros de conectar los altavoces...conformaros con mirar!

Y os preguntareis... como se ha enterado esta de la receta si no tiene ni "repajolera" idea de inglés?. "Pos" muy fácil...como siempre...copiando de mis queridas amigas del foro de mundorecetas, que como las hay muy sabidas, entienden el inglés y con una generosidad infinita nos lo han traducido y explicoteado.

El nombrecito, quizás, lleve un poco a engaño pues en realidad no se tarda 5 minutos.

Yo pienso que lo bautizaron así para que la gente entendiera que era rápido y sencillo, pues cuando hablas de hacer pan...UFFFF que pereza ¿no?

Os apetece que explique como se hace? Si te interesa el tema no sueltes el ratón y tira!

INGREDIENTES

* 11 gr de sal
* 11 gr de levadura seca de panadero
* 685 gr de harina (de la normalita...la de andar por casa. Yo como tenía un poco de la de fuerza de un paquete que tenía abierto, mezclé con la normal )
* 342 gr de agua templada

Que medidas más raras ¿no? Bueno, pues tiene su explicación... a saber...

Las medidas que ellos dan son en tazas y no sé como la gente del foro lo ha calculado y resulta que esas son las cantidades.

Yo he puesto la mitad de lo que indican ellos, así que si quieres hacer el doble de pan del que me ha salido a mí (esos tres panazos), solo tienes que doblar las cantidades.

Si lo haces doble, ya te puedes comprar un caldero bien grande y un nuevo frigorífico (como el de un hotel por lo menos) pues en el tuyo de toda la vida, no te va a caber.

COMO LO HACEMOS

1º- En un recipiente de plástico (grande) ponemos todos los ingredientes en el orden que he puesto en la lista y removemos con una cuchara de madera o similar hasta que no quede ningún "pegotito" de harina sin mezclar.

No cuesta mucho mezclarlo, pero si tienes un voluntario para que lo remueva, mejor...seguro que terminas más descansada/o.

2º- Dejamos el recipiente tapado a temperatura ambiente 2 horas (pueden ser más pero no hace falta). Durante estas 2 horas el preparado levara extraordinariamente así que en este punto encontrarás la explicación a la recomendación de que sea "grande" el recipiente a usar.

3º-Una vez pasadas las 2 horas, lo metemos en el frigorífico también tapado.

Los chicos panaderos americanos comentan que pasadas estas 2 horas ya se puede usar para hacer el pan, lo cual yo no he hecho. Eran las 11.30 de la noche y ya era hora de dejar la cocina.
Lo metí al frigorífico hasta el día siguiente para que durmiera fresquito (ese día si lo llego a dejar en la ventana, tampoco habría mucha diferencia...hacía más frío en la calle que en mi nevera!)

Ahora es cuando te levantas y piensas...que me encontraré?

Pues había la misma masa del día anterior pero más grande.

4º- Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

5º- Espolvoreamos la masa con un poco de harina, cogemos un trozo de masa y cortamos con un cuchillo. Boleamos el trozo de masa remetiendo los bordes hacia el centro y hacia abajo. No amasamos pues perdería el aire.

6º- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear o silpat los panecillos, barras o lo que hayamos hecho con la masa y dejamos a temperatura ambiente reposando durante un rato (entre 20 o 40 minutos según la temperatura que haga en tu cocina). Al ponerlos en la bandeja, no los juntes mucho, pues se expanden y se pegarían unos con otros.

Según el video, dicen que se puede meter también sin reposo.

7º- Hacemos unos cortes encima de la masa para que en el horno se pueda expandir.

8º- Meter en el horno a 200ºC durante 40 minutos más o menos y...

MUY IMPORTANTE Y VITAL...PONER UN RECIPIENTE GRANDE CON AGUA DENTRO DEL HORNO.

Al parecer esta masa dura en el frigorífico unos 15 días sin perder propiedades con lo que se puede hacer pan todos los días. También dicen que va ganando en calidad según pasa el tiempo.

Quieres hornear pan en tu casa? Que tu cocina huela a gloria bendita?...pues a que esperas...con esta masa puedes conseguirlo fácilmente y tener a más de uno contento.

MUY FELIZ 2009

2008-12-28T20:33:00.003+01:00

Creo que me estoy portando como una maleducada...si, si.

En Navidad, os planté mi felicitación en la esquina, pero no puse ningún mensaje.

Estuve muy ocupada...atareada...estresada con lo preparativos de la cena de Nochebuena y la comida de Navidad. No daba para más.

A esto hay que añadir que estuve trabajando todos los días y no paré ni un momento.

Ahora estoy disfrutando de unos pocos días libres para volver a la carga el mismísimo de día de Nochevieja por la tarde...mi trabajo es así de puñetero.

Por eso en este día, he pensado que sería bueno que os felicite a todos los que amablemente habéis visitado mi blog durante este año que acaba.

Han sido muchas las visitas...no me esperaba tantas, de verdad. Lo que empezó siendo un proyecto con la intención de recopilar todos mis avances culinarios, se ha convertido en un lugar por el que ha pasado una buena cantidad de amigos que han alentado mi afición a la cocina con sus amables y cariñosos comentarios.

Por eso, quiero que sepáis que os deseo a todos UN FELIZ AÑO 2009...que tengamos la alegría que nos merecemos y que sigamos disfrutando de todo aquello que nos hace feliz.

Os dejo encima de este mensaje, la postal de felicitación que he diseñado para la ocasión. No es la cosa del otro mundo, pero me gusta hacer estas tonterías con el photoshop.

Con cariño

Estrella

Cuadros 2

2008-01-08T11:45:00.000+01:00

Todos estos los hice "porque sí". Algunos los regalé y otros todavía los guardo en casa.

"Margaritas"

"Flor sobre azul"

"Otoño"

"Magnolias"

"Olas"

"Niño en el jardín"

"Ramo de magnolias"

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

2008-01-10T12:49:00.003+01:00

Con qué las hacemos

.- 250 gr chocolate negro
.- 55 gr mantequilla
.- 100 gr azúcar
.- 2 huevos
.- 210 gr de harina
.- 1/2 cuch levadura Royal
.- 1 pizca de sal
.- Azúcar vainillado (opcional)
.- Azucar glass

Como hacerlas

Fundir el chocolate con la mantequilla al microondas. En un bol mezclamos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina, la levadura y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación añadir el chocolate. Meter en el frigo hasta que esté dura la masa. Cuando las sacamos, hacer bolitas con una cuchara y pasarlas por azúcar glass. Colocarlas en una placa de horno cubierta con papel vegetal y meterlas en horno precalentado a 170ºC. Han de quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro. Dejarlas unos 10 minutos o hasta que se craquelen.

Seguro que si las haces, vas ha hacer feliz a más de uno.

Esta receta está sacada del foro de mundo recetas
y la puso Maktub.

BESITOS

2008-01-16T17:07:00.001+01:00

NECESITAMOS

3 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 pizca de sal
Unas gotas de zumo de limón

MODO DE PREPARARLOS

Batimos las claras a punto de nieve fuerte, hasta que se hagan picos consistentes con la batidora. Añadimos la pizca de sal y las gotitas de zumo de limón y seguimos batiendo.

A continuación, vamos agregando muy poco a poco el azúcar sin dejar de batir para que se integre bien con las claras.

Ponerlo sobre la placa de horno cubierta de papel vegetal y con un silpat ayudándonos con una cuchara o con una manga pastelera.

Ahora ya solo tenemos que tener el horno caliente a 100 ºC y meterlos durante una hora hasta que estén secos.

En la temperatura y el tiempo está el éxito.

Estos fueron los primeros que hice. A unos cuantos los añadí una boinita de chocolate. Mi hija me lo agradeció profundamente.

Estos están hechos con manga pastelera y sobre unos moldes de magdalenas para poderlos comer despacito.

He de decir que es un dulce muy sencillo de hacer, pero que hará las delicias de todos aquellos a los que le guste el merengue y todas sus variedades.

Tengo que dar las gracias a Kanaima, una persona que participa desde Bélgica en el foro de http://www.mundorecetas.com

Gracias a ella y a sus explicaciones, un día me decidí a cocinarlos y me salieron tan ricos que he vuelto a repetir varias veces y en distintas versiones. La primera vez que los hice siguiendo sus explicaciones, me sentí tan feliz que casi lloraba, pues regresé de algún modo a mi infancia.

PASTAS DE TE

2008-01-16T17:52:00.001+01:00

Ingredientes

.- 200 gr de harina
.- 100 gr de azúcar
.- 100 gr de mantequilla
.- 1 huevo
.- 1 cuch de aúcar vainillado
.- 1 pizca de sal
.- unas gotas de limón

Ablandar la mantequilla en el microondas e incorporar el azúcar y a continuación el huevo. Batir un poco, añadir la sal, el limón, el azúcar vainillado y por último la harina. Mezclar todo fuertemente con las varillas y meter al frigo hasta que endurezca.

Con una cuchara coger un pedazo y hacer una bola, aplastándola con la mano sobre la bandeja forrada de papel de horno. Cubrir con azúcar, virutas de chocolate o frutos secos. Meter al horno precalentado a 180ºC durante 8 o 10 minutos o hasta que veamos que están hechas.

TARTA DE LECHE MERENGADA

2008-01-16T18:53:00.000+01:00

Bueno, pues me decidí e hice la tarta de leche merengada un día cualquiera sin ningún motivo aparente, simplemente me apetecía porque la tenía muchas ganas.

A simple vista la cosa no quedó mal, aunque se me rompió un poco en el lado izquierdo al desmoldar

pero os confieso que tuve un problema, a saber:

Resulta que a mí siempre me da mucha pereza hacer la base de galletas trituradas y mezcladas con mantequilla. Pues bien, como tenía sobaos me pensé "dará lo mismo". Me dispuse a cortarlos por la mitad y a colocarlos muy ordenaditos en el fondo del molde desmontable. Hice toda la crema como manda la receta y la volqué en el molde. Al rato, ¡santo cielo!...los sobaos estaban cobrando vida y se asomaban peligrosamente por encima de la crema! Flotaban los muy....Ahí me estuve yo, empuja que te empuja pero aquello no tenía solución. Mi marido a todo esto partiéndose la caja y diciendo que eran submarinos.
Aquí en el corte, se aprecian los sobaos "entreverados" en medio de la crema

Para colmo de males, ese día estrenaba un molde que compre en Lidl hacía unos 15 días.Tenía un aspecto robusto y sólido. Pues de eso nada, que me lo vendieron con fuga justo en la bisagra que se abre para desmoldar y por lo tanto aquello empezó ha hacer aguas. No perdió mucho, pero es un faena tener un molde con fuga.

La tarta de sabor estaba muy rica, la verdad, porque al final los sobaos se empaparon de la crema y estaban muy suavecitos.Pero ahora me da la risa cuando pienso en el susto que me metí cuando vi lo sobaos flotando, por eso digo que es una versión chistosa de la tan famosa tarta.

Colorín colorado esta tonta aventura se ha acabado!

Moraleja: No useis sobaos como base para la tarta de leche merengada. Si la receta dice que con galletas trituradas y con mantequilla, por algo será.

La receta esta sacada del foro de mundo recetas

Ingredientes

200gr. Galletas trituradas
50 gr mantequilla
500 gr nata de montar
5 claras de huevo
5 hojas de gelatina o un sobre
1 lata pequeña de leche condensada
200 ml. leche
1 rama de canela
Ralladura de un limón
Canela molida

Hacemos la base, trituramos las galletas, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos bien.

Esta mezcla la ponemos en un molde desmontable, apretando bien con los nudillos, y reservamos en nevera o congelador....

Si utilizamos gelatina en láminas, tenemos que hidratarla en un recipiente con agua fría.
Si utilizamos sobre la podemos añadir directamente sin hidratar.
En un cazo a fuego mínimo, calentamos la leche normal, con la cáscara de un limón y la ramita de canela.
Cuando haya estado un ratito, aumentamos el fuego hasta que hierva y apagamos.

Seguidamente colamos la leche y pasamos a un bol, y añadimos la gelatina y disolvemos bien removiendo.

Una vez diluida la gelatina, añadimos la leche condensada, removemos bien, y dejamos enfriar.

Ahora montamos la nata y con mucho cuidado la añadimos a la mezcla anterior.

Mientras montamos las claras a punto de nieve

Y con mucho cuidado las mezclamos con las leches que habremos dejado enfriar. La forma de mezclar las claras siempre es con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Vertemos toda la mezcla en el molde que sacaremos del congelador o nevera

Dejaremos reposar en la nevera un mínimo de 6h, y si es de un día para otro mejor.

Antes de desmoldar la decoramos con canela molida.