Color y Sabor

Rosquillas de pueblo

2011-05-20T13:16:00.003+02:00

Ya era hora de publicar una nueva entrada y estas rosquillas lo merecen.
La receta es tradicional 100 % y proviene de un pueblo de la provincia de Burgos llamado Medina de Pomar.
A una de sus vecinas, llamada Tere, debo esta receta.

Está elaborada con métodos tradicionales...es decir...solo usando las manos.
Es fácil y con ingredientes que tenemos siempre en casa.

La única desventaja es que hay que tener tiempo disponible para hacerlas, pues lleva un ratito el darles forma y freírlas...se tarda menos en comerlas, os lo aseguro.

INGREDIENTES

Yo he elaborado la receta con la mitad de ingredientes de los que os voy a poner, pues me parecía demasiada masa. Yo os dejo las cantidades originales y entre paréntesis lo que yo he usado.

.- 7 Huevos (yo 3)
.- 7 medidas de la mitad de una cáscara de huevo, de aceite de oliva (yo 3)
.- 3 y 1/2 medidas de la cascara de huevo, de anís dulce (yo 2)
.- 800 gr de azúcar (yo 400 gr)
.- 3 sobres de levadura Royal (yo 4 papelillos dobles de gasificante)
.- 1 kg de harina + la que admita ( yo 1/2 kilo + otros 200 gr más o menos)

PROCESO

1.- En un recipiente grande mezclar los huevos, el azúcar,el aceite, el anís y la levadura. Tened en cuenta que es mucha cantidad así que os aconsejo que uséis el recipiente más grande que tengáis en la cocina. Puedes usar una batidora para este proceso pues son todos ingredientes líquidos.

2.- Cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo poco a la harina y mezclar. Cuando la masa se va haciendo más compacta y cuesta mucho moverla, es momento de espolvorear la mesa con harina y verter la masa encima, seguir echando harina y amasar con las manos.

3.- Cuando la masa ya no se nos pegue en las manos y se maneje fácilmente, es el momento de dejar de añadir harina. Colocamos un paño encima para que no se nos reseque y dejamos reposara 1/2 hora. Esto es importante pues la masa se asienta y pierde correa (no se nos retrae cuando la moldeamos).

4.- Formar las rosquillas y freír en abundante aceite a temperatura no demasiado alta pues se nos tostarían por fuera sin hacerse por dentro.
Retirar las rosquillas de la sartén cuando estén ligeramente doradas por ambos lados.
Rebozar solo con azúcar, con una mezcla de azúcar y canela o directamente, no rebozar...eso a gusto del consumidor.

Ya las he hecho varias veces y comentaros que con la mitad de los ingredientes, he hecho como 120 rosquillas....eso depende del tamaño de la rosquilla...si se hacen pequeñas, saldrán más...si se hacen grandes, pues menos.

Habitualmente no frío toda la masa de una vez, sino que congelo la mitad de la masa para otro día y solo tengo que sacarla por la noche y dejarla que se descongele despacito dentro del frigorífico. Así vuelvo a tener rosquillas sin el trabajo de hacer la masa...que hace mucha ilusión!

Os animo a que las probéis y si lo hacéis, ya me diréis si os han gustado.

CHINOIS DE CREMA

2011-03-25T13:08:00.004+01:00

Bueno...esto es una vergüenza!!!

Llevo tres meses sin poner nada en el blog...menudo morro el mío.

Pero esto lo solucionamos rápido...ahí va una nueva aportación.

Este Chinois lleva digerido mucho tiempo pero ahora recuerdo lo bueno que estaba y me están entrando ganas de hacer otro...todo se andará.

Varéis que ha salido enorme...un señor Chinois...diría yo! Y pensar que durante la elaboración me pasé toda la mañana preocupada porque aquello no subía?

Ya lo creo que subió, aunque me costó toda la mañana y parte de la tarde. Empecé con él a las 10 y lo horneé a las 18 h.

Está claro que esta receta no es para unas prisas y ponerte a ello sin planificarlo y pensarlo con antelación. Tu prepáralo y vete de casa tranquilamente, que cuando vuelvas la cosa ya habrá prosperado.

Ingredientes para la masa

*_ 375 gr de harina de fuerza (yo use la de Mercadona)
*- 15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca
*- 50gr de margarina
*_ 50gr de azúcar
*_ 1 huevo
*_ 1oo gr de yogurt
*_ 50 ml de leche
*_ 2 cucharaditas de esencia de vainilla
*_ 1 cda. de miel o azúcar invertido
*_ 1 Chorrito de agua de azahar (esto es aportación mía pues me encanta el aroma que da a este tipo de masas)
*_ 1 huevo batido para pintar
*_ Mermelada de albaricoque y agua para dar brillo o azúcar invertido para el acabado final

Para la crema de vainilla:

*_ 400 ml de leche
*_ 1 sobre de puding de vainilla o flanín
*_ 100 gr de azúcar

Elaboración

1º Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la levadura, el agua de azahar y la miel diluida en la leche templada. Amasamos un par de minutos en vel espiga hasta que la masa se quede suave y elástica. Si no es así, añadiremos más harina.
Dejamos reposar la masa tapadita con un paño en el mismo vaso hasta que haya doblado su volumen. Este proceso a mi me costó 2 horas hasta que la masa alcanzó un volumen adecuado.

2º Para preparar la crema de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de puding y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese. Reservamos para que se enfríe tapado con film transparente para que no haga costra.

3º Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos del vaso, le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo de 40 x 30 cm más o menos.

4º Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado más que de sobra y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano. No poner crema en los bordes del rectángulo pues al enrollar se escapa y nos engorrinamos todas las manos, la mesa...

5º Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema mirando hacia arriba.
6º De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde.Otras 2 horas de espera, más o menos.

6º Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos.

Si se dora demasiado deprisa lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine de hornearse.

7º En una tacita mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo llevamos al microondas 20 segundos. Al sacarlo lo removemos de nuevo y pincelamos todo el Chinois para dar brillo.
Yo en este caso no tenía mermelada y simplemente pincelé con azúcar invertido, pero os pongo la receta original por si tenéis en la nevera un bote de mermelada abierto y lo queréis aprovechar.

Es una gozada ver crecer este tipo de masas una vez que ha empezado el proceso...al principio me suelo preocupar porque no suben...pero luego cuando inicia el levado es como que la masa va diciendo..."aparta...dejame sitio"
Y que rico está mojadito en el café con leche del desayuno o a media mañana solito en un bocado pecaminoso y placentero.

Polvorones (Thermomix)

2010-12-26T17:45:00.018+01:00

Ante todo pedir disculpas a todos los que me siguen por tener el blog tan abandonado...
Estoy muy ocupada y siempre hay que establecer prioridades y este blog figura al final de la lista...pobrecito!!!

Estos que os presento hoy han sido las "estrellas" de la fiesta navideña.

Nunca pensé que yo llegaría un día ha hacer unos polvorones y menos que estén tan ricos. Siempre me parecía que sería una receta complicada y muy elaborada. Que equivocada estaba!!!
Son tan sencillos que no dudaré en volverlos a elaborar todas las navidades.
Son económicos, fáciles y se conservan muy bien siempre y cuando los envuelvas en papel de seda cuidadosamente y con paciencia.

He de confesar que la elaboración de los polvorones me resultó rápida, pero el envolverlos...no!!!
Quizás sea lo más pesado y aburrido...hay que cortar el papel a la medida exacta...luego hay que hacer los flecos y después envolver uno a uno los polvorones. No exagero cuando digo que tardé más en envolverlos que en hacerlos.

Y como no...está copiada del blog de Canecositas. Alicia es una mujer increíble...siempre hace que pierda el miedo a elaborar ciertas recetas. Esto me ha pasado con los polvorones... explicado por ella, me parecieron muy fáciles...y así ha sido.

He hecho de dos clases: chocolate y almendras (los grandes en la foto) y de limón (los minis)

Ingredientes (para los de chocolate y almendra)

* 350gr de harina de fuerza
* 170gr de azúcar glas
* 200gr de manteca de cerdo Ibérico
* 75gr de almendras tostadas molidas
* 30 gr de cacao en polvo
* Una pellizco de canela

Ingredientes (para los de limón)

* 350gr de harina de fuerza
* 170gr de azúcar glas
* 200gr de manteca de cerdo Ibérico ( en estos se necesita un poco menos que en los anteriores pues hay no añadimos el cacao)
* Ralladura de 2 limones
* 75 gr de almendra tostada y molida.
* Una pellizco de canela

ELABORACIÓN PREVIA

Tostar la harina y las almendras:

Para ello pesaremos la harina añadiendo un poco más de lo que vamos a necesitar pues al tostarse y perder agua, pierde también peso. Yo puse 420 gr y no me sobró nada.

Ponemos en el horno a 200 ºC precalentado sobre una bandeja de horno (cuanto más extendida esté, menos tardaras en tostarla) y tenemos durante el tiempo necesario para que la harina se quede de un color dorado. Removeremos frecuentemente para que se tueste por igual.Si se quema, los polvorones amargaran y los tendréis que tirar pues no tendrán un buen sabor. Yo la tuve sobre 25 minutos.
Con las almendras haremos igual, teniendo también cuidado de que no se quemen, solo que queden tostaditas.
Se puede hacer el mismo día, pero ahorraremos tiempo si lo hacemos el día anterior en uno de esos ratos que yo llamo "tiempos muertos". Además hay que usar ambas cosas una vez frías y he de deciros que la harina, tarda mucho en enfriar.

PREPARACIÓN

La preparación de ambos es igual...solo cambian los ingredientes.

Os recomiendo que tengáis la manteca a temperatura ambiente para ambas elaboraciones pues si está muy fría, cuesta mucho incorporarla a la mezcla por lo que tendremos que amasara durante más tiempo y no nos quedará bien la masa.

También, que sea fresca pues con una manteca rancia, el resultado no va a ser el mismo.

PARA LOS DE CHOCOLATE

* Precalentamos el horno a 200º

* Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6. Sacamos del vaso y reservamos.

* Pulverizamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela.

* Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. No necesita mucho amasado, solo que se mezclen los ingredientes.
No ha de quedar una masa compacta y homogénea...más bien estará desligada.

* Volcamos el vaso encima de un papel de hornear...caerá fácilmente si giramos el eje negro que tenemos en la base de vaso hacia un lado y hacia el otro.

* Con las manos (esto me encanta) formamos una bola. Vereis que ahora se maneja muy fácilmente y lo que era una masa desligada, ahora se ha quedado totalmente lisa y firme.
Para que nos resulte más fácil estirarla con el rodillo, poner encima un papel film u otro papel de hornear y aplicar el rodillo hasta que tengamos un grosor de 1.5 o 2 cm.
Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y los pasamos a la bandeja de horno forrada de papel de hornear, con la ayuda de un cuchillo o una espátula. Si lo hacéis con la mano, corréis el riesgo de que se deformen...son muy sensibles!

Con la masa que nos sobra volvemos a hacer otra bola y formando más polvorones y así sucesivamente hasta que terminemos la masa.

Meter al horno a 200ºC durante 15-20 minutos

Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas. Envolver en papel de seda y guardar en una lata de metal.

A mi me salieron 25 polvorones grandes...la bandeja llena. Pero claro...eso depende del tamaño del cortapasas.

PARA LOS DE LIMÓN

* Precalentamos el horno a 200º

* Pulverizamos las almendras 12 segundo a velocidad 6. Sacamos y reservamos.

* Pulverizamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Cuando ya tenemos pulverizado el azúcar casi completamente, añadimos la cascara de los limones por el bocal. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas y un pellizco de canela.

* Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. No necesita mucho amasado, solo que se mezclen los ingredientes.
No ha de quedar una masa compacta y homogénea...más bien estará desligada.

* Volcamos el vaso encima de un papel de hornear...caerá fácilmente si giramos el eje negro que tenemos en la base de vaso hacia un lado y hacia el otro.

* Con las manos (esto me encanta) formamos una bola. Veréis que ahora se maneja muy fácilmente y lo que era una masa desligada, ahora se ha quedado totalmente lisa y firme.
Para que nos resulte más fácil estirarla con el rodillo, poner encima un papel film u otro papel de hornear y aplicar el rodillo hasta que tengamos un grosor de 1.5 o 2 cm.
Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y los pasamos a la bandeja de horno forrada de papel de hornear, con la ayuda de un cuchillo o una espátula. Si lo hacéis con la mano, corréis el riesgo de que se deformen...son muy sensibles!

Con la masa que nos sobra volvemos a hacer otra bola y formando más polvorones y así sucesivamente hasta que terminemos la masa.

Pintar con huevo batido y esparcir sobre ellos unos granitos de sésamo.

Meter al horno a 200ºC durante 15-20 minutos

Dejar enfriar completamente.Envolver en papel de seda y guardar en una lata de metal.

En este caso, me salieron como 40 polvorones pues usé un cortapastas más pequeño...hice "mini-polvorones". Así que luego me eternicé envolviéndolos.

Espero que hayáis pasado una FELIZ NAVIDAD!!! y que os estéis recuperando sin problemas de los atracones de cocinar.

Galletas Marroquies

2010-09-02T19:57:00.007+02:00

El verano ya pasó...ahora llega "la vuelta al cole" y no solo en el Corte Ingles...es de verdad...ya estamos a pleno rendimiento en el trabajo, en la casa, en la cocina y también en el blog.

Todo el verano he tenido el horno de baja por altas temperaturas en el exterior, con riesgo alto de cabreo del contrario si por culpa de este aparatito, nos subía la temperatura de la casa.

Menos mal que tengo la Fussion Cook y he podido seguir haciendo bizcochos y pollitos asados sin que mi chico sufriera un colapso.

Cuando lo he vuelto a encender, casi ni me acordaba como se hacía!
El pobre!...me ha recibido con los brazos abiertos (bueno...mejor dicho...la puerta) y casi me canta una canción de bienvenida.

Estas galletas las tenía copiadas desde "ni se los tiempos" de este mundo mágico, amplio y fructífero que es internet (posiblemente de mundorecetas o del blog de Canelona ya que son los que más frecuento) y al que mi familia y yo estamos eternamente agradecidos por las maravillas que aporta.

Bueno yo se lo agradezco a la red...mi familia a mi, pues soy la que ejecuta. Ellos mueven las mandíbulas y ejercen de jurado implacable.

Que duro es esto de la cocina! Siempre estas en "ascuas" por el veredicto (ahora que me doy cuenta esto puede tener doble sentido...je,je)

Bueno vamos al lio que me enrrollo y estais esperando los ingredientes...ahí van:
* 300 gr de almendra cruda molida
* 2 huevos
* 180 gr de azúcar
* 70 gr de hariba
*1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharada sopera de agua de azahar
* Azúcar glas para rebozarlas

Manos a la obra

1º Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina en un bol.
2º Batimos los huevos con el agua de azahar y se lo añadimos a la mezcla anterior.
3º Mezclamos bien y hacemos bolitas con la mano, las rebozamos en azúcar glas y las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Es recomendable dejar una separación suficiente entre ellas pues en el horno bajan, se estiran e intentan abrazarse unas a otras como si fueran amigas que hace mucho tiempo que no se ven.
4º Metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos. Dejamos que se craquelen o cuarteen y las sacamos.
5º Dejamos enfriar y...a meterles el diente.

Salen unas 25 galletas con estas cantidades, pero claro, depende del tamaño que hagas las bolas porque pueden ser "bolitas" o "bolazas".

Son fáciles...son ricas...y se conservan divinamente (siempre y cuando te contengas de comer una detrás de otra)

El sabor me recuerda al mazapán...será porque llevan almendra? Ah claro! por eso será!

De dieta no son, ya lo siento...no todo puede ser perfecto en esta vida.

¿No os recuerdan a las galletas "blanco y negro" pero en versión positivizada?

¡QUE OS APROVECHE!

Tarta de Zanahoria y Coco

2010-06-10T14:47:00.006+02:00

Fue un flechazo...un amor a primera vista.
La vi por primera vez en el foro de mundorecetas. En el post Marianquiros... del blog "La cocinita de Quirós",nos contaba que era una receta de su abuela y en el blog, hasta nos enseña la foto del cuaderno original que guarda con tanto mimo...no me extraña...en una vitrina cual tesoro se merece estar ese cuaderno!
Las recetas de las abuelas no fallan nunca y me dije que la tenía que hacer si o si.
Y aquí está...es una maravilla de tarta fácil...rápida y muy...muy...rica!

INGREDIENTES

* 3 Láminas de bizcocho (ella ponía bizcochos de soletilla y su abuela la hacía con bollos...yo opté por la forma más rápida...ir a comprar la base de tarta de toda la vida, la que viene en tres porciones).
* 500 gr de zanahorias
* 375 gr de azúcar
* 125 gr de coco rallado ( ella ponía 100 gr, pero yo puse todo el paquete...total solo eran 25 gr más)
* 125 gr de almendra molida (lo mismo que con el coco...eran 100 gr. La receta original de su abuela no lo lleva)
* 1 copita de anís dulce (Yo no tenia así que no lo puse. Esto lo añadió ella, la receta original no lo lleva)

PROCEDAMOS

1º Ponemos a cocer las zanahorias limpias, lavadas y cortadas por el método que queramos en 1/2 litro de agua.

2º Una vez cocidas las escurrimos pero conservando el agua que ha sobrado de la cocción.

3º Trituramos las zanahorias (yo en la thermomix a vel 5 ) hasta obtener un puré fino.

4º Añadir al puré, las almendras, el azúcar y casi todo el coco (reservar un poco para adornar luego).

5º Como nos tiene que quedar una crema clarita, ir añadiendo el agua de la cocción de las zanahorias poco a poco hasta que veamos que está clarita pero sin pasarnos. Hay que tener en cuenta que el bizcocho va en seco y se tiene que empapar con la crema para que esté lo más tierno posible.

6º Montaje:
.- Poner en el misma bandeja donde la vayamos a servir el aro de un molde desmontable.
.- Poner la primera lámina de bizcocho en la base y encima una primera "mano" de la crema.
.- Poner la segunda lámina y proceder igual.
.- Poner la tercera lámina y cubrir con el resto de la crema con la que acabaremos la tarta.

7º Espolvorear el coco que hemos reservado por encima de la crema y meter al frío durante 24 h mínimo. Esto es imprescindible pues hay que dejar el tiempo suficiente para que la crema humedezca el bizcocho. Si la comiéramos inmediatamente, el bizcocho estaría seco y creo que no resultaría agradable.

8º Desmoldar, cubrir con coco los laterales y a comer!

Tengo que agradecer públicamente a Marianquirós su generosidad al compartir esta tarta con sus seguidores. Yo personalmente la estaré eternamente agradecida de que me la haya descubierto pues, como la dije en su blog, esta tarta va a tener un lugar destacado en mi recetario.

Ignoro si la abuela de Marianquiros vive o no, pero mi agradecimiento va también para ella, por guardar celosamente en esa maravilla de cuaderno, esta receta tan rica y supongo que muchas otras más.

Que bonito es que alguien recupere del baúl de los recuerdos algo tan valioso .
Yo por eso, además del blog, tengo unos cuadernos donde guardo todas mis recetas en desordenados apuntes. Quizás alguien lo encuentre en algún cajón olvidado dentro de muchos años (espero!) y diga...anda! las recetas de la abuela!

Y entonces, ese alguien...se ponga a cocinar!

Tarta de Queso Crema y Pera

2010-04-25T17:39:00.005+02:00

Sigo haciendo cada domingo un postre para la comida y algunas veces merece la pena enseñarlo y otras no.
Esta es una de las ocasiones en las que merece la pena publicar porque la tarta merece un lugar destacado en el escaparate.

No es mía...como casi todo. Es copiada del magnífico y siempre célebre blog de Canelona a la que tengo que dar las gracias por el descubrimiento.

INGREDIENTES

Para la base:
* 125 gr de galletas trituradas a nuestra elección (en cuento a marca y esas cosas)
* 60 gr de mantequilla o margarina derretida.

Para la tarta:
* 500 gr de queso crema light
* 100 gr de zumo de naranja
* 3 cucharadas de mermelada (del sabor que queráis)
* 100 gr de leche desnatada
* 4 hojas de gelatina
* 3 cucharadas de azúcar

Para la cobertura:
* 2 Cucharadas de mermelada
* 1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN

1º Trituramos las galletas en en vel 5-10 progresivo hasta que estén pulverizadas. Añadimos la mantequilla o la margarina (si la quieres más ligera) y lo mezclas hasta que esté homogéneo.

2º Pones el aro de un molde desmontable sobre el plato en que vayas a servir y lo rellenas con la base de galletas. Introduces en el congelador hasta que lo vayas a usar.

3º Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría unos 10 minutos.

4º Exprimimos el zumo de naranja (como 2 naranjas más o menos. También vale de caja.) y lo calentamos en el microondas para que podamos disolver en el las hojas de gelatina una vez hidratadas.

5º En el vaso de la Thermomix ponemos el queso, la leche, el azúcar y la mermelada y mezclamos todo al vel 4 durante unos 15 segundos. A continuación vertemos en zumo de naranja con la gelatina ya disuelta. Volvemos a mezclar durante unos segundos.

6º Sacamos la base del congelador y vertemos la mezcla anterior. Podemos volver a meter en el congelador o simplemente en el frigorífico hasta que solidifique.

7º Cuando esté cuajada procederemos a añadir la cobertura. Para ello, ponemos a remojar la hija de gelatina, calentamos 2 cucharadas de mermelada y disolvemos la gelatina en ella.
Cuando esté ligeramente templada, extendemos sobre la tarta. Dejamos que cuaje del todo antes de quitar el aro.

8º Procedemos a adornar la tarta como más nos guste.

Esta en concreto la hice con una mermelada que compré en el Lidl hace mucho tiempo y era de pera al orujo. La tarta tenía un fino sabor a la mermelada.

La próxima vez, como ya se me ha acabado la mermelada y no será fácil volverla a encontrar, la haré con cualquier otra...fresa...naranja...melocotón, pues creo que admite cualquier sabor.

La base, no aporta mucho a la tarta, así que si os queréis ahorrar calorías y trabajo, se la podéis quitar.

La tarta es fina, delicada y fresca, ideal para cualquier ocasión.

Flan de Melocoton

2010-03-11T11:26:00.003+01:00

Que abandonado tengo esto...por Dios!!!

Casi que me da vergüenza llevar casi tres meses con la misma entrada, pero bueno es lo que hay y no doy más de sí.

Hoy os presento una receta muy sencilla (como todas las que hago yo...porque no soy ninguna lumbreras de la cocina), muy rápida y que se puede hacer tanto para un día normal como para un día de fiesta. Será una fiesta si la adornas con gracia y salero...es decir...si añades todas esas cosas que por estar tan ricas, nos castigan con engordarnos (nata...chocolate)

INGREDIENTES

* Un bote de 870 gr de melocotón en almibar
* 200 ml de nata para montar
* 1 sobre de gelatina de limón
* 50 gr de azúcar (opcional pues el almíbar ya es bastante dulce)
* 250 gr del almíbar
* Caramelo líquido para el molde
* Sobaos para la base (esto es aportación mía)

COMO HACERLO

1º Caramelizamos el molde ( puedes hacerlos individuales o en un molde grande)
2º Escurrimos el bote de melocotón y reservamos el almíbar
3º Metemos los melocotones en la thermomix y trituramos hasta que quede una pasta fina y sin tropiezos.
4º Añadimos el almíbar, la nata, el azúcar (si lo pones) y el sobre de gelatina de limón y programamos 12 minutos, temperatura varoma y vel 2.
5º Vertemos con cuidado sobre el molde caramelizado y cubrimos la parte de arriba con sobaos cortados por medio para que no sea muy gorda la base. Al estar caliente, el sobao empapa muy bien de la mezcla. Al desmoldar, el sabao queda de base del postre dándole un toque especial.
6º Dejamos enfriar fuera del frigorífico y luego los metemos para que terminen de cuajar, como mínimo 2 horas.

Esta receta está sacada del libro "Susurros" elaborado por foreros de Mundorecetas, pero realmente no puedo encontrar de quien es originalmente la receta así que si su autor me lee, pedirle disculpas y después que se manifieste para poder rectificar.

Espero que os guste y os animo a elaborarlo porque realmente está muy rico. Tiene el sabor del melocotón que junto con el frescor del limón, lo hacen un postre muy apetecible.

Otro apunte más, si me lo permitís...se congela divinamente!

Pañuelos de Espárragos Trigueros

2010-01-15T13:35:00.006+01:00

¡¡¡Hola a todos!!!
Ya se acabo la Navidad y la locura en la cocina. Ahora toca vivir el día a día con más calma y relajación. Ya era hora!

Aprovecho para desearos que tengáis un FELIZ AÑO! y que nos sigamos encontrando por este lugar.

Esta es una receta muy sencilla y que queda muy bien en cualquier mesa. Si la quieres para un día de fiesta, es perfecta pues se puede preparar con antelación. Luego solo hay que hornearla.

QUE NECESITAMOS

* Rebanadas de pan de molde sin corteza (más barato si al de toda la vida se lo quitas tu con un cuchillo...je, je!)
* Un bote de espárragos verdes (o dos o tres según los que vayas ha hacer)
* Mahonesa o mayonesa (ya sabemos que se puede decir de las dos maneras)

PREPARACIÓN

1º Quitamos los bordes del pan de molde
2º Aplastamos las rebanadas con un rodillo hasta dejarlas muy finas.
3º Untamos con mahonesa solo el centro de las rebanadas para evitar escapes al doblar (si te gusta puedes mezclar con un poquito de mostaza, pero eso al gusto).
4º Ponemos encima los espárragos escurridos y sin cortar. Para que queden mejor distribuidos, se coloca uno para arriba y otro para abajo, pues como luego los vamos a cortar por la mitad, así en todos los pañuelos quedan puntas y tallos.
5º Doblar el pan de molde juntando punta con punta ( mirad la foto y os hacéis la idea). Sujetar con un palillo para que no se abran.
6º Partir por la mitad con un buen cuchillo.
7º Hornear solo con el gratinador encendido para que se tuesten ligeramente para obtener un bonito color y una textura crujiente.
8º Quitar el palillo para evitar sorpresas y maldiciones de los comensales.

Es una receta muy socorrida para servir de aperitivo o como entrante de picoteo.

FELIZ NAVIDAD

2009-12-23T20:24:00.003+01:00

Quiero aprovechar este pequeño espacio para DESEAROS FELIZ NAVIDAD a todos los que me visitáis.

Se que si entráis es porque queréis una receta de cocina, lo siento.
He hecho muchas cosas para Nochebuena y Navidad, pero no dispongo del tiempo para subirlas al blog. Quizás cuando termine con la locura de la Navidad.

Un beso a todos

Tarta Milhojas de Manzana

2009-11-30T18:44:00.006+01:00

Hola mi querido blog...hola mis queridos lectores...cuanto tiempo, no? ¿ Como estáis?
No es que me haya olvidado de vosotros, para nada...lo que pasa es que no tengo tiempo para dedicarlo a subir recetas al blog.
Sigo cocinando como siempre, intento que sean cosas "wuenas...wuenas", innovadoras y divertidas, pero no puedo actualizar con la frecuencia que a mi me gustaría. Entre el trabajo y la casa se me va el tiempo y cuando dispongo de un ratito...me siento en el sofá a descansar. Bueno...que os voy a contar!

Hoy os traigo una receta más que conocida pues ha trascendido mucho en el foro de mundorecetas y la ha hecho tanta gente, que ya no sé quien fue la primera persona que la hizo y la publicó en el foro. Si me lees y tu eres esa persona, por favor, dímelo y lo publicaré con los honores que se merece.

Ya es un clásico en mi casa y la he hecho en bastantes ocasiones.

La que os presento hoy, está hecha con el doble de ingredientes pues era para un celebración en que a la mesa estábamos unos cuantos a darle a la mandíbula. Celebrabamos mi 50 cumpleaños y como siempre, ya sabéis a quien tocó cocinar...a la menda!

INGREDIENTES

* 6 Manzanas (Dependerá del tamaño. Lo importante es que no quede mucha manzana y poca masa. Ha de estar equilibrada. Confiad en vuestro buen criterio. Yo usé reinetas porque nos gusta su acidez)
* 2 Huevos
* 100 gr de Leche
* 70 gr de Harina
* 50 gr de azúcar (como usé reinetas, puse 100 gr, pero eso va en gustos)
* 20 gr de mantequilla fundida
* 1 sobre de levadura química ( yo puse 1 sobre doble de gasificante, me gusta más como queda)
* 1 cucharadita de aroma de vainilla líquida. ( como no tenía puse 1 sobre de azúcar vainillado)
* 1 pizca de sal
* Mermelada de albaricoque
* 3 Láminas de gelatina

PREPARACIÓN

1º Ponemos a calentar el horno a 180ºC
2º Pelamos, descorazonamos y cortamos en rodajas muy finas las manzanas. Reservamos en un recipiente bañadas en zumo de limón para que no se oxiden. Este zumo luego les da un saborcito ácido muy rico ( o por lo menos a mi me gusta...je...je)
3º Tamizamos la harina y mezclamos con el gasificante o la levadura.
4º Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Yo lo hice con la thermomix a 37ºC, vel 5 durante 7 minutos.
5º Añadir la mantequilla fundida, la leche y el azúcar vainillado o el aroma de vainilla
6º Agregar la harina.
7º La mezcla resultante, incorporarla en el bol que tenemos las manzanas y integrarla bien con ellas.
8º Engrasar el molde elegido (unos 22 cm de diámetro) y poner la mezcla anterior extendiendo bien con una espátula para que quede lisa la superficie. Podéis reservar unos gajos de manzana para poner encima para que quede más bonita.
9º Meter en el horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos.

Nota 1

La tarta queda bien tal cual, pero queda mucho más bonita si se la da un toque de mermelada de albaricoque con unas láminas de gelatina.
El procedimiento es muy fácil:
.- Calentamos 1/2 bote de mermelada en el microondas y agregamos las láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.
.- Cuando la tarta esté totalmente fría, extendemos la gelatina y metemos en el frigorífico para que solidifique.

Nota 2

Veréis que esta tarta tiene unos adornos. Son dibujitos hechos con caramelo que superpuse una vez que la gelatina estaba sólida un poco antes de servir la tarta. Pero el caramelo me la jugó, pues lo puse demasiado pronto y...tonta de mí...volví a meter la tarta en el frigorífico por lo que es caramelo se fue deshaciendo y dejó unos charquitos encima de la gelatina.
Moraleja: Nunca metas una tarta con dibujos de caramelo en el frío...déjala a temperatura ambiente o bien ponlos justo antes de servir.

Os ha gustado? Pues no se a que esperáis para hacerla. Es fantástica!

Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto

2009-09-04T12:36:00.005+02:00

Bueno...pues ya estamos aquí de vuelta al curro! y a la cocina!!!

Que vagancia por Dios!!!

La verdad es que llevo ya dos semanas trabajando y aunque he cocinado como siempre, no he tenido mucho tiempo disponible para dedicarlo al blog.

Quiero estrenar esta nueva etapa con un bizcocho espectacular.
La receta me la dieron en la clase de Thermomix y aunque en su momento lo probé, no me había atrevido a elaborarlo por miedo a que a mi gente no les gustara.

Y he decir que ha sido "el éxito del verano" en versión bizcocho.

El vino no se nota y yo diría que realza el sabor del chocolate por lo que le hace un bizcocho altamente recomendable.

INGREDIENTES

* 4 huevos
* 200 gr de azúcar
* 200 gr de cacao a la taza
* 200 gr de harina
* 190 gr de aceite de girasol ( en la original es 200 gr mantequilla, pero prefiero sustituirlo por una grasa más saludable)
* 110 gr de vino tinto (ni "peleón" ni rioja..eh!)
* 2 gaseosa dobles de Mercadona.
* 100 gr de nueces molidas (opcional)
* Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1º Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Batimos a 37º, vel 4 durante 7 minutos. Cuando termine, batimos otros 4 minutos sin temperatura.
2º Añadimos el aceite, el vino, el cacao y las nueces molidas. Envolvemos todo unos segundos a velocidad 4-5.
3º Agregamos la harina y las gaseosas. Volvemos a envolver para amalgamar.

4º Vertemos en un molde de 22 cm engrasado y enharinado

5º Y ahora viene otra novedad:
Como ha estado haciendo tanto calor y encender el horno era una tortura, lo he horneado en mi olla FusionCook.
Simplemente lo he puesto en la cubeta engrasada, enharinada y protegida la base con papel de hornear. Cierro la tapa, pongo la válvula en posición abierta y programo 40 minutos. Pasado ese tiempo dejo 10 minutos más en mantenimiento de calor.
Saco la cubeta, dejo enfriar, desmoldo y decoro con azúcar glass.

La altura que alcanza en la olla es solo comparable al Empire State Building.

Si no tenéis la olla, también se puede hacer en el horno precalentado a 180º C durante unos 30 -40 minutos. Como no lo he hecho en el horno, no os puedo decir si sale muy alto o no. Eso depende del diámetro del molde. Como referencia, os digo que la cubeta de la Fusion, mide 22 cm.

Si sois amantes de los bizcochos de chocolate, os recomiendo que no os perdáis esta delicia pues sorprende por su sabor y su textura.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE ESPINACAS Y SALMÓN

2009-08-01T13:14:00.004+02:00

Este brazo de gitano ya es un clásico en mi cocina.

Lo he hecho un montón de veces y aunque al principio el hecho de hacer una plancha de bizcocho, enrollarla sin que se rompiera y formar el brazo me daba un poco de "yuyu"...ahora y después de haber practicado, ya me parece una labor extremadamente fácil y divertida.

Tiene la ventaja que se puede hacer un día antes de su consumo y manteniéndolo enrollado en el frigo, luego solo hay que hacer la cobertura y adornarlo.

PARA EL BIZCOCHO NECESITAMOS

* 4 huevos
* 50 gr de azúcar
* 120 gr de harina
* 1 cucharadita de levadura química
* Una cucharadita de sal

PARA EL RELLENO

* 1 Tarrina de queso de untar
* 200 gr de salmón ahumado (puede ser en tiras o en filetes...como más os guste)
* 125 gr de espinacas (en este caso congeladas)

Hacemos el bizcocho de la siguiente manera:

Tradicional...divertida, pero cansada

1º Separamos las yemas de las claras y las juntamos en un bol con el azúcar. Pegamos unos cuando meneos (si te duele el brazo, mejor que mejor, pues te indica que vas bien) hasta que la mezcla blanquee.
2º Añadimos la harina envuelta con la sal y la levadura. Más meneito, dale que dale, no pares...sigue...sigue...no pares...hasta que esté todo bien ligado. Batimos las claras a punto de nieve (ahora ponemos en marcha esa batidora que nos regalaron en Reyes en lugar del anillo ese de brillantes que tanto nos gustaba...).
3º Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba (ponemos un poco de música para animar) y cuando todo esté muy juntito (vamos que se note que se han hecho buenos amigos), lo extendemos en un fuente de horno cubierta con papel vegetal o el silpat (es todo un invento!) y lo metemos al horno para que pase calorcito como unos 10 minutos. El horno, ya sabemos tiene que estar precalentado a 180 ºC.

Con la Thermomix...

1º Procedemos de la misma manera, separando las yemas de las claras.

2º Metemos las yemas en el vaso y añadimos el azúcar. Mezclamos a vel 5 hasta que estén bien integradas y blanqueamos colocando la mariposa a vel 3.

3º Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos a vel 4 durante unos segundos hasta que esté todo integrado.

4º Montamos las claras a punto de nieve (yo lo hago con la batidora pues me gusta más como queda y se aprovechan mejor).

5º Incorporamos las claras a la mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba (ponemos un poco de música para animar) y cuando todo esté muy juntito (vamos que se note que se han hecho buenos amigos), lo extendemos en un fuente de horno cubierta con papel vegetal o el silpat (es todo un invento!) y lo metemos al horno para que pase calorcito como unos 10 minutos. El horno, ya sabemos tiene que estar precalentado a 180 ºC.
Esta operación aconsejo que se haga a mano pues así evitamos que se nos bajen las claras y nos queda más esponjoso el bizcocho.

MUY IMPORTANTE...NO DESPISTARSE...
Cuando lo sacamos de horno, inmediatamente lo volcamos sobre un paño húmedo y lo enrollamos. Lo dejamos enfriar para que conserve la forma.

El relleno...

No tiene ningún misterio:
1º Cocemos las espinacas en un bol al microondas durante unos 10 minutos a máxima potencia.
2º Como hay que aprovechar el tiempo de espera mientras el bizcocho se enfría, de descansar y echar un cigarrito nada de nada...
3º Cogemos una sartén, pelamos y cortamos unos ajos, los freímos un poquito y rehogamos las espinacas. Añadimos un poco de harina y un poco de caldo de cocerlas para que ligue. Cuando esté frío el bizcocho, lo desenrollamos (con cuidadito...a ver si se nos va a escalabrar por las prisas y la confianza), lo untamos de un capa generosa de queso (el que más os guste o el que esté de oferta), a continuación el salmón ahumado y al final las espinacas. Lo vuelves a enrollar (como ya nos conoce, se deja bien) y lo envuelves en papel film y a la nevera. Así cogerá bien la forma.

Luego, cuando te venga bien y quieras, lo puedes adornar. Yo lo hice con mahonesa rebajada con leche evaporada y almendras fileteadas y lo gratiné un poco en el horno.

Y al final...ya para terminar...te lo comes!

La receta de bizcocho la saqué del foro de mundo recetas, concretamente de una receta de Comoju, aunque adapté las cantidades de azúcar para que no estuviera muy dulce.El resto lo improvisé con un toque de imaginación. La cubierta la repito mucho pues tengo el problema de que a mi marido no le gusta ni la bechamel ni el queso.

Milhojas de Hojaldre Caramelizado

2009-06-24T12:37:00.008+02:00

Y diréis...menuda tontería que nos pone esta mujer en el blog! Cualquiera sabe hacer un milhojas relleno con crema!

Pues si...ya se que es muy fácil y que no tiene ningún misterio, pero este milhojas tiene truco.
Veis en las fotos lo finas que están las láminas de hojaldre? Veis que están un tanto oscuritas? Se han quemado en el horno?

No...es que el hojaldre va caramelizado y no os podéis ni imaginar lo que gana el milhojas con este detalle.

Esta receta la vi en el programa "Y de postre" de Canal Cocina. Es de un cocinero asturiano, muy simpático él, cuyo nombre es Tino Helguera. Hace unos postres deliciosos a la vez que sencillos. Y esta vez le ha tocado a él que yo le copiara.

¿COMO VA ESTO?

Pues muy fácil...

* Cogemos una lámina de hojaldre y la partimos en trozos regulares (a mi esto se me da fatal!...estoy pensando en hacerlo con regla).
* Ponemos en una bandeja de horno los trozos ligeramente separados y sobre papel de horno. Si los ponemos muy pegados, por la acción del azúcar al caramelizar, puede que se nos junten y Oh!...desastre!
* Espolvoreamos con abundante azúcar y tapamos con otro papel de horno.
* Colocamos una bandeja sobre el hojaldre y listo...lo metemos a 180ºC hasta que este hecho...unos 20 minutos.
Al colocar la bandeja encima de las láminas de hojaldre, conseguimos que este no suba, obteniendo unas láminas muy finas y tremendamente regulares. Al llevar el azúcar, se carameliza y tenemos un hojaldre muy crujiente.

Decir que el hojaldre lo hice un día antes de rellenarlo y comerlo y se conservó perfectamente. Lo dejé envuelto en papel de cocina y fuera del frigorífico. Al día siguiente estaba perfecto...no había perdido para nada el crujiente.

Y luego una vez frío el hojaldre, lo rellenamos con lo que más nos guste.

Yo en esta ocasión lo hice con crema pastelera, pero se puede rellenar de nata, chocolate, merengue, crema de limón...vamos...lo que más os guste.

Una recomendación... las porciones no las hagáis muy grandes, pues sino se hacen complicados de comer al estar tan crujientes. Yo me pasé de tamaño y fue muy divertido...nos faltaban manos para sujetar el milhojas!

MAGDALENAS DE COCO

2009-06-15T13:12:00.005+02:00

Podían ser de cualquier cosa...pero son de coco.

A mi personalmente, me encanta el coco así que no tengo ningún problema en hacer cosas con él.

Salen unos bocados muy tiernos y sabrosos...con un sutil sabor a coco.

Además tienen la ventaja de que se conservan divinamente durante una semana en una lata ...siempre y cuando no haya en los alrededores "rapiñas" que se dediquen a ir al asalto de la magdalena (me incluyo).

INGREDIENTES (como para unas 25 magdalenas)

* 5 huevos
* 250 gr de aceite girasol
* 250 gr de azúcar
* 200 gr de harina
* 50 gr de coco
* 2 gaseosas dobles
* Cápsulas para magdalenas

PROCEDAMOS (con thermomix)

* Precalentar el horno a 250º
* Echar los huevos y el azúcar en el vaso. Programar temp 37º, 7 minutos, vel 3. Cuando termine volver a programar 5 minutos sin temperatura. Con este procedimiento conseguimos que los huevos blanqueen y el preparado adquiera esponjosidad.
* Añadir el aceite y mezclar unos 2 minutos a vel 3.
* Mezclar fuera del vaso la harina con las gaseosas y el coco.
* Añadirlo al vaso y remover un poco con la espátula. Programar 1 minuto a vel 3. Terminar de envolver con la espátula si quedase algún resto en las paredes.
* Rellenar las cápsulas hasta un poco más de la mitad. Espolvorear la superficie con un poquito de azúcar.
* Meter al horno a 250º durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 200º y mantener unos 8 minutos o hasta que se doren.

Las he hecho ya en un par de ocasiones y la verdad es que son muy cómodas porque salen un montón de magdalenas como para desayunar unos cuantos días bien a gusto.

Como sugerencia, si no te gusta el coco, puedes sustituirlo por almendra, avellana,nueces...o simplemente hacerlas sin ningún añadido especial, simplemente poniendo el peso del coco en harina. Creo que también saldrán deliciosas.

Bizcocho de...SIEMPRE!

2009-05-24T20:02:00.006+02:00

Sabes cuando te casas y no tienes ni idea de cocinar?

Entonces un buen día te acuerdas del bizcocho que siempre hace tu madre y quieres sorprender al que se ha casado contigo para tener un desayuno distinto al de las galletas del super.

Y piensas..."el de mi madre está muy rico, pero...como lo hace?" Entonces, como todavía no tienes teléfono, tienes que esperar a ir a la casa de tu madre y que ella te diga como hacerlo. Lo del desayuno sorprendente, tendrá que esperar...o inventarte otra cosa.

Ella lo hacía en una cazuela porque no existían esos moldes tan chulos...lo hacía en aquel horno de gas que tantos problemas le daba...siempre se le pegaba algo en el culo de la cazuela...siempre había tortas para ver quien era el primero que llegaba para comerse lo que se había pegado.

Y un buen día te acuerdas y le dices a tu madre que te de la receta. Ella te mira con cara de "no me digas que vas ha hacer un bizcocho" Pues sí mamá...digo yo que no será tan difícil!

Con cara de duda y de preocupación, coge un boli y anota los ingredientes en un papelucho cualquiera. Te da las explicaciones pertinentes y te guardas el papelucho en un bolso.

Después de tantos años, guardo ese papelucho entre mis tesoros más queridos. El día que lo encontré entre las páginas de mi primer libro de cocina, lloré de alegría porque recuperé una parte de mi vida y un instante en la vida de mi madre. Estaba amarillento y sucio, pero es más precioso que la más lujosa joya.

Es un bizcocho sencillo pero digno de las grandes mesas.
Además, nunca falla...siempre sale perfecto. Como ella!

INGREDIENTES

* 3 Huevos
* 1 taza de leche
* 1 taza de aceite
* 1 taza de azúcar
* 3 tazas de harina
* 3 gaseosas Armisen (o las de Mercadona)
* Virutas de chocolate ( esto ella no lo ponía)

MODO DE HACERLO

La técnica de mi madre era de lo más sencilla...a saber:
Lo metía todo en un cazo, ponía la batidora en marcha (era de las pocas cosas que tenía además de la olla) y todo junto lo batía hasta que estaba homogéneo y sin grumos. Untaba la cazuela con aceite y al horno hasta que pinchaba y estaba cocido.

Va por tí MAMÁ!

No sé si allí donde estás tienes internet (creo que no lo necesitas para verme)...pero pásate por aquí y mira lo que he sido capaz de aprender... y tu que no te lo creías!
Todo gracias a tí!

Flan de Nata y Fresas

2009-05-24T18:44:00.009+02:00

Todos los domingos me gusta hacer un postre.

Quizás sea más sano tomar una pieza de fruta, pero es más divertido tomar un buen postre para celebrar que es domingo y más si no tengo que ir a trabajar. Eso ha pasado este fin de semana...que por fin he tenido un domingo libre!

Y para festejarlo...un postre que además de estar delicioso, combina muy bien con la sana costumbre de tomar fruta, pues contiene fresas de temporada.

La receta se la debo a Canelona, forera de Mundorecetas que es toda una maestra en el buen uso de la Thermomix y una experta en hacer postres ricos y variados.
Esta receta está incluida en el Libro "Susurros" del foro de mundorecetas, recopilatorio de las mejores recetas de los foreros de thermomix.

Lo mío con este postre fue "amor a primera vista", así que en cuanto he tenido oportunidad y tiempo, lo he hecho.

INGREDIENTES
Para la parte blanca:

*100gr de queso philadelphia o similar
*250gr de nata (yo usé 100 de nata y 150 de leche evaporada que es menos grasa)
*250gr de leche
*60gr de azúcar.
*1 sobre de cuajada

Para la parte rosa

*125gr de fresones
*250gr de nata (lo mismo que en la blanca)
*250gr de leche.
*60gr de azúcar.

*2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1º Ponemos en el vaso, las fresas, la leche y el azúcar, trituramos a velocidad 5-10 hasta que veamos un puré, añadimos la nata (y la leche evaporada en este caso) y dos sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4.

2º Vertemos la mezcla en un molde (yo usé uno de silicona). Dejamos enfriar hasta que empiece a cuajar. Lo hace enseguida, pues sale bastante compacto de la máquina.

3º Lavamos un poco el vaso, y ponemos el queso, la leche, la nata , la leche evaporada y el azúcar. Ponemos 10 segundos velocidad 5-10 progresivo, para deshacer el queso. Añadimos la cuajada y 8 minutos 90º v.4.
Sacamos el molde de la nevera, comprobamos que está "medio cuajado" y vamos añadiendo la mezcla de fresas con mucho cuidado para que no se mezclen las capas. Para que no caiga de golpe desde el vaso a la capa de abajo, un truco es dejar resbalar el líquido sobre un cucharón vuelto del revés. Así caerá más suavemente sin golpear sobre la capa que tenemos ya medio cuajada sin romperla.

Un buen truco para que las capas se unan bien es, hacer unos surcos en la de abajo con un tenedor, de tal forma que cuando caiga el líquido de la nueva capa encima, se rellenen y formen una especie de entrelazado entre ellas. Cuando las vayamos a desmoldar, estarán mejor unidas y no se resbalaran. Jo! esto es difícil de explicarlo con palabras. Me habéis entendido bien? Espero que sí.

4º Metemos en la nevera para que termine de cuajar y listo. Estará más asentado si lo hacemos el día anterior a su consumo, pero el mismo día se puede comer ya que cuaja muy rápido.

Si no tienes Thermomix, no llores que también se puede hacer de forma tradicional. Consiste simplemente en hacer un puré con las fresas en una batidora y hacer las dos capas en un cazo al fuego. Te llevará más tiempo, pero saldrá igual de rico, te lo aseguro.

Es un postre suave y delicado, nada dulzón y cuyo sabor recuerda a las tradicionales fresas con nata, pero vestido de flan.

Si además lo pones en un molde mono, lo adornas con gracia y salero...te queda un postre digno de las mejores mesas.

Muy recomendable para los amantes de las fresas.

Mousse de Naranja

2009-05-20T13:36:00.003+02:00

No estáis hasta las narices de entrar y ver la Coca de Llanda ?

Yo sí...así que ya es hora de cambiar esto que se estaba haciendo muy monótono y aburrido.

El problema es el tiempo...como siempre!

Sigo cocinando y haciendo mis cositas mas o menos sencillas, pero no encuentro el tiempo necesario para publicarlo! Grrr!

Hoy os presento un postre muy fácil de hacer y que se consume muy a gusto ahora que parece que quiere mejorar el tiempo ( que por cierto ya era hora!)

¿Que necesitamos?

* 300 ml de zumo de naranja natural (como unas 4 naranjas)
* 3 huevos
* 6 cucharadas de azúcar
* 30 gr de maizena
* 6 hojas de gelatina

¿Empezamos la faena? (con thermomix)

1º Separar las claras de las yemas ( a manita, claro)
2º Hacer el zumo y colar.
3º Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
4º Poner las yemas junto con el azúcar, el zumo de naranja y la maizena en el vaso. Programar 7 minutos, 90ºC, vel 4. Cuando termine, escurrir las hojas de gelatina e incorporar a la crema. Como está caliente, se disuelven sin dificultad. Sacar del vaso y dejar templar.
5º Montar las claras a punto de nieve fuerte (si te gusta muy dulce el postre, puedes añadir azúcar glas al montar). Yo personalmente las monté con la batidora de varillas, pues me gusta más el punto que alcanzan. Logicamente, se puede hacer también en la thermomix.
6º Cuando haya enfriado la crema, mezclar con las claras montadas y meter en copas individuales. Reservar en el frigorífico al menos 2 horas.
7º Adornar al gusto y... A DISFRUTAR!!!

Coca de Llanda

2009-04-12T19:18:00.005+02:00

Esta coca es muy fácil y deliciosa. Sale muy esponjosa y agradable al paladar. No se si es mi preferida, pero se le acerca bastante.

En esta ocasión y para amortizar mi thermomix, la hice con ella, pero se puede hacer perfectamente de forma tradicional con nuestra siempre fiel batidora.

INGREDIENTES

* 3 huevos
* 300 gr de azúcar (Según como seamos de golosos. Yo puse 250 gr ya que luego vamos a poner más por encima).
* 250 gr de aceite de girasol (Yo puse 200 gr de aceite y 50 de zumo de limón)
* 250 gr de leche
* 400 gr de harina
* 3 papelillos dobles de gasificante (Mercadona)
* Ralladura de un limón
* Azúcar, canela y almendras para decorar

PREPARACIÓN DE LA MASA O "MODUS OPERANDI"

1º Pulverizamos el azúcar a vel 5-10, 10 segundos. Añadimos la corteza de limón y procedemos igual.
2º Echamos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º, vel 3.
Cuando acabe volvemos a poner otros 3 minutos, misma vel, pero sin temperatura. Con esta operación conseguimos añadirle esponjosidad al bizcocho.
3º Echamos el aceite (y el zumo del limón en mi caso) y batimos todo 15 segundos a vel 5
4º Añadimos la harina mezclada con el gasificante y damos unos golpes de turbo. Terminamos de mezclar con la espátula.
5º Volcar en un molde rectangular y amplio, previamente engrasado.
6º Espolvorear la superficie con azúcar blanco en grano mezclado con canela y por último esparcir las almendras fileteadas. También quedaría delicioso con piñones.
7º Introducir en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

Sale un bizcocho muy grande...osea para que desayune toda la familia durante unos cuantos días, siempre y cuando seáis capaces de controlaros de untar...untar...y untar.

Como comentario, deciros que congelé parte de él y que cuando lo he descongelado ha quedado perfecto...como recién horneado.

CHARLOTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

2009-03-27T12:40:00.006+01:00

El domingo pasado tuvimos comida familiar para celebrar los cumpleaños de mis hijos (23 años él y 17 ella).

Cuando se trata de SUS cumpleaños, ya ni les pregunto de que quieren la tarta, porque ya me se de memoria la respuesta...CHOCOLATE!!!

Es una receta sencilla y clásica pero que da muy buenos resultados y provoca casi un éxtasis a los amantes de chocolate.

Si luego inviertes un poco de gracia y tiempo a la hora de adornar, te puede quedar una obra espectacular.

INGREDIENTES

* 400 ml de nata para montar
* 3 claras de huevo
* 250 gr de chocolate postres
* 5 láminas de gelatina
* 1 cucharadita de mantequilla
* Bizcochos de soletilla

ELABORACIÓN

1º Forramos el aro de un molde desmontable con papel film y cubrimos el fondo y las paredes con los bizcochos.

2º Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría.

3º Montamos las claras a punto de nieve fuerte (yo lo hice en la thermomix 4 minutos, temp 37º, velo 3 1/2 con la mariposa). Reservamos.

4º Fundimos el chocolate con la cucharadita de mantequilla en el microondas. (yo lo hice en la thermomix 4 minutos, temp 37º, vel 2). Podemos añadir en este punto un chorrito de licor o de café, si nos gusta, para darle un puntito distinto. Yo no lo hice porque a mis chicos les gusta el chocolate sin sabores añadidos. Dejamos que el chocolate se temple un poco.

5º Montamos la nata.

6º Escurrimos la gelatina y la incorporamos al chocolate. Se deshará con el calor residual. Mezclamos bien para asegurarnos de que se ha integrado convenientemente.

7º Mezclamos la nata con el chocolate con movimientos suaves y envolventes.

8º Incorporamos a la mezcla anterior, las claras batidas, con más delicadeza todavía, para que no se nos asusten y se nos bajen.

9º Vertemos la mezcla sobre el molde que tenemos preparado y lo llevamos al congelador un mínimo de 2 horas.

10º Sacamos y adornamos tal y como nos dicte nuestra imaginación. En este caso yo lo hice con almendras en cuadraditos, bolitas de tres chocolates , 2 Afher Eight cortados en triángulo y un lazo (no comestible eh?)

Se puede sacar un rato antes de consumir para que no esté totalmente descongelada o dejarla que se descongele del todo.

¡En ambos casos está deliciosa!

Milhojas de Merengue

2009-03-18T14:07:00.006+01:00

Hoy es un día especial..

ES EL CUMPLE DE MI PEQUEÑAJA

(bueno...ya no tanto...que le caen 17 añitos) y se los he hecho para ella.

VAN POR TI...TESORO!!!

Ah!!! que quereis la receta? Bueno...vale...allá vamos!!!

INGREDIENTES

.- 1 placa de hojaldre fresco o congelado
.- 3 Claras de huevo a temperatura ambiente
.- 150 gr de azúcar
.- 50 gr de agua
.- Unas gotas de limón
.- 1 pellizco de sal.
.- Azúcar glass y canela para espolvorear

HACIENDO EL MERENGUE

1º- En un cazo, ponemos el agua y el azúcar a calentar para hacer un almíbar. Lo tenemos en ebullición unos 10 minutos. Cuando esté, retiramos del fuego y reservamos.
2º- Montamos las claras con unas gotas de limón y un pellizco de sal.
3º- Cuando estén montadas a punto fuerte y sin dejar de batir, vamos incorporando el almíbar dejando caer un hilito sobre las claras montadas. Al terminar de incorporar el almíbar, seguimos batiendo un ratito para que termine de coger firmeza.

EL HOJALDRE

1º- Podeis hacer un hojaldre casero , pero os recomiendo que vayáis por el camino más rápido, comprandolo hecho. Te da menos trabajo y sale muy bueno.
2º Precalentar el horno a 200ºC
3º- Cortar el hojaldre en cuadraditos regulares con un corta-pizzas. Yo aquí tengo mis más y mis menos, pues nunca consigo que me salgan dos tiras iguales...tuerzo muy derecho!
4º- Poner junto con el papel que viene en el envase, sobre una placa de horno y hornear durante unos 20 minutos o cuando veais que está altito. No hace falta pincelar con huevo porque vamos a espolvorear con azúcar y canela.
5º- Cortar por la mitad y rellenar con el merengue.
6º- Espolvorear con azúcar glass y canela molida

QUE RICOS...!!!

Ensaimadas

2009-03-11T17:31:00.009+01:00

Ayer fue un día de aventuras...divertidas y con final feliz...o sino...juzgad vosotros mismos.

Pasaré a relatar mis peripecias con ellas una vez que os haya puesto la receta.
¡Esto tiene miga!

Había visto varias recetas distintas con diferentes formas de elaboración y me decidí a poner en práctica ésta, porque me pareció la más sencilla.

Ja!... ilusa!

INGREDIENTES (receta que copié de Marisalas en el foro de mundorecetas. Aquí su mensaje con la receta.)

*50 gr. aceite
*100 ml. leche
*150 gr. azúcar
*2 huevos
*50 gr. levadura prensada
*500 gr. harina
*50 gr. manteca de cerdo
*una pizca de sal
*azúcar glass (espolvorear)

MANOS A LA OBRA

1. Poner la leche, el aceite, el azúcar, los huevos y la manteca de cerdo (* ir a las notas sobre la receta, más abajo), y programar 1 minuto, 40 grados, velocidad 1.
2. Añade la levadura desmenuzada y programa 15 segundos, velocidad 4.
3. Añade la harina con un pizca de sal y programa 30 segundos, velocidad 6, y a continuación programa 2 minutos a velocidad Espiga. Dejar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
4. Sacar la masa y extenderla sobre una superficie de trabajo. Engrasar con la manteca de cerdo previamente fundida y doblar sobre sí misma. Extender de nuevo y repetir la operación.
5. Cortar la masa en tiras y enrollar con forma de cilindro, luego doblarla como si fuera un caracol. Dejar reposar hasta que las ensaimadas doblen su tamaño. Precalentar el horno.
6. Pulverizar las ensaimadas con un poco de agua fría y hornear a 200 grados durante unos 15 minutos (vigilar que no tomen demasiado color).
7. Sacar y servir espolvoreadas con azúcar glass.

Bueno...si habéis leído la receta es de lo más sencilla para los que estamos familiarizados con las masas. Es de lo más común, pues solo hay que mezclar los ingredientes y hacer un primer levado, luego formar las ensaimadas y volver a dejar levar.

Primera Nota a la receta o el relato extendido de mis peripecias, indecisiones y demás (a elegir)

*-* Cuando leí la receta me llamó la atención que solo llevara 50 gr de grasa en la masa original y desde un principio me pareció que iba a quedar una masa demasiado consistente. Pero como soy muy obediente, la seguí al pie de la letra.

*-* Y efectivamente...la masa era como un "pedrolo". La thermomix casi no podía con ella. Vuelvo a leer la receta para comprobar que no me he equivocado. Lleva también 50 gr de manteca de cerdo, pero deduzco que es para pincelar cuando formas las ensaimadas ya que cuando habla de incorporar ingredientes, para nada habla de incorporar la manteca.

*-* Dejo dentro de la máquina la masa y cada poco me asomo a ver si aquello cambia. Nada de nada...esto está igual que hace media hora...tres cuartos de hora...una hora...hora y media. Todo sigue igual...no se ha movido ni una millonésima parte de un metro. Grrrrr!

*-*Enciendo el ordenador...miro otras recetas y decido que lo tiro porque eso no hay quien lo arregle.

*-* En el último segundo...zas! paso atrás y decido intentar una medida desesperada. Cojo la manteca, la pongo en la thermomix, la derrito un poco más de lo que estaba y añado el "pedrolo". Mezclo unos segundos para que se integre y vuelco en la encimera. Amaso con el rodillo, pincelo con la manteca y doy la forma. Pongo en la placa del horno y a esperar. No hago toda la masa porque no estoy muy convencida de que aquello llegue a buen puerto. El resto de la masa la envuelvo en papel film (por si acaso...para tirarla,tengo todo el tiempo del mundo).

*-* Si os fijáis en la foto en la que están las ensaimadas en un plato negro, veréis que son 3 enormes.Esas fueron las primeras que formé y como lo hice sin demasiado entusiasmo, me salieron gigantescas porque no tenía ganas de trabajar a lo tonto...vamos , que me salieron como para dar de merendar en un asalto a todo un colegio!

*-* Encendí el horno a 50ºC, apagué y metí la bandeja. Al rato, lo que parecía muerto, empezó a resucitar. Subieron y subieron hasta el infinito y más allá. El remate fue cuando observé que la masa que tenía envuelta en el film...también había crecido hasta vencer al papel...desparramándose por los bordes. Oh!!! Milagro!!!

*-* Al final las horneé y dentro del horno fue la apoteosis final. Las grandes...se hicieron ENORMES y las pequeñas...se hicieron GRANDES.
No me lo podía creer! Y pensar que estuve a punto de tirarlo! Hubiera sido una lástima.

MORALEJA: Cuando tengas una masa que parece argamasa...cuando hayas perdido la esperanza...mira el reloj (por si se te ha hecho tarde, que nunca se sabe)...cuenta hasta 10 y dale otra oportunidad. A lo mejor te sorprende!

Segunda Nota a la receta:

Ayer mandé un mensaje a Marisalas y hoy me ha respondido muy amablemente diciéndome que efectivamente hay que incorporar la manteca a la masa desde un principio. Así que ya está aclarado el entuerto!

Tercera nota a la receta:

ESTÁN MUUUUUUY BUUUUENAS!!!!

Besos a todos mis pacientes lectores...sois todos un....

Torrijas

2009-03-10T19:30:00.005+01:00

Aunque parecen unas torrijas normales, no lo son...están hechas con la Thermomix...si...si...con la Thermomix.

Están sacadas del libro "Recetas de Nuestras Presentadoras" de Vorwerk.

Quise probar despues de ver media barra de pan que nos había sobrado del día anterior. Estaba en la bandeja del pan...abandonada a su suerte...solitaría...seca... (como debía ser).

Había leido la receta y pensé que la cosa no me parecía muy normal...eso de hacer torrijas con la máquina, me parecía...como diría yo!...Brujería!

Me picaba la curiosidad del invento, así que como es habitual en mi, me lancé a la aventura culinaria de hacer unas torrijas diferentes.

Os cuento tal como está descrita la receta en el libro:

INGREDIENTES

* 1 barra de pan del día anterior
* 1 litro de leche

* 150 gr de azúcar
* 1 cascara de limón
* 1 Palo de canela
* 2 huevos
* Film transparente para envolverlas.
* Mantequilla derretida.
* 750 gr de agua para el vaso.
* 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
* 2 cucharadas colmadas de canela en polvo

PREPARACIÓN

^.^ Hacer rebanadas gruesas con el pan
^.^ Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Programe 12 minutos, 100ª, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine vierta la leche en un recipiente y deje que enfríe un poco.
^.^ Bañe el pan con la leche caliente y reserve.
^.^ Ponga los huevos en el vaso y batalos ligeramente unos 10 segundos a vel 5. Reserve.
^.^ Haga cuadrados con papel film lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas y engrase con mantequilla derretida.
^.^ Pase las torrijas por el huevo batido y envuélvalas en el film una a una. Colóquelas en el recipiente varoma. Reserve.
^.^ Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura varoma, vel 1 y 1/2. Pasados 5 minutos, retire el cubilete y coloque el varoma con las torrijas.
^.^ Precaliente el gril del horno a temperatura máxima.
^.^ Mezcle el azúcar con la canela en polvo en un plato y reserve.
^.^ Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas en la mezcla de canela y azúcar. Colóquelas en una fuente de horno sobre papel de hornear.
^.^ Gratine las torrijas durante 3 minutos o hasta que estén doradas.

Esta, según reza el libro, es una receta de Consuelo Lozano Muñoz (Zaragoza). Hija mía...menuda mente pensante que tienes. Gracias por la receta!

Basicamente la forma de elaborar las torrijas es la misma que a la manera tradicional, pero en lugar de cuajar el huevo mediante la fritura, se cuaja al vapor. Es más sano y menos calórico, pero he de confesaros una cosa...estaban buenas de sabor y de textura, pero no se que tendrán las tradicionales, que nos seguiran gustando más.

Al Cesar lo que es del Cesar!

Estoy encantada con mi máquina, pero las torrijas... a mí que me las den como toda la vida: fritas en la sartén!

¡He dicho!

Bizcocho Cremoso al aroma de Moscatel

2009-02-17T19:17:00.004+01:00

Seguimos conociéndonos mi Thermomix y yo.

Esta vez he experimentado con un bizcocho que hacía antes a la manera tradicional...es decir...batiendo...batiendo y dándole al músculo.

Lo he variado un poco pues además de los ingredientes habituales, he añadido un toque de moscatel, que le da un poco...como diría yo... de chispa.

INGREDIENTES

* 200 gr de Harina
* 4 Huevos
* 200 gr de Azúcar
* 1 Tarrina de queso de untar (light en este caso)
* 80 gr de aceite de girasol
* 1 sobre de levadura química
* 100 gr de Moscatel (según os guste, podéis poner más o menos)
* una pizca de sal

PROCEDAMOS

1.- Lavarse bien las manos antes de comenzar a toquetear las cosas. No es que influya en el desarrollo de la receta, pero ya se sabe...hay que ser limpia, además de parecerlo...como nos decía mamá.
Habremos aprovechado este rato antes de empezar, para poner el horno a precalentar a unos 200ºC. El mío si no lo pongo a esa temperatura, los bizcochos como que me quedan como ensaimadas. Puaaaffff!!! Además tarda un siglo y medio en calentarse, así que ahora cuando termino de hacer la mezcla, él aún está más frío que un esquimal.
2.- Separamos las claras de las yemas. Estas últimas las dejamos en un bol y las claras las ponemos en el vaso limpio con una pizca de sal. Ponemos la mariposa y procedemos a montar poniendo vel 3 1/2 durante unos minutos hasta que estén firmes. Yo las tuve unos 6 minutos.
3.- Reservamos en un bol las claras montadas.
4.- Echamos en el vaso, las yemas, el queso y el azúcar. Batimos a vel 4 durante 20 segundos para que se mezcle bien.
5.- Añadimos al vaso el aceite y el moscatel. Volvemos a batir.
6.- Incorporamos la harina y la levadura y batimos a vel 4 hasta que todos los ingredientes estén integrados. Paramos la máquina y bajamos la harina que haya quedado en la pared y volvemos a batir.
7.- Vertemos la mezcla en un bol y vamos incorporando poco a poco las claras montadas hasta que esté toda la mezcla homogénea. Esta operación se hará con sumo cuidado removiendo de abajo hacia arriba, porque las claras son muy sensibles y si se enfadan...se chafan...y si se chafan ellas...despídete de tener un bizcocho esponjoso. Si serán...!
8.- Ponemos en un molde engrasado y enharinado. Es obvio, pero hay que contarlo.
9.- Metemos en el horno (ya te has calentado?...menos mal...que llevo esperando la tira...) durante unos 35 minutos más o menos. Pinchamos para comprobar que esté hecho.

Yo lo hice en un molde de cake y como me sobró masa la puse en otro molde de porciones individuales y me salieron estas monadas. Las espolvoree con un poco de coco...para probar.

Ni que decir tiene que se puede hacer a la manera tradicional, siguiendo los mismos pasos pero con otras herramientas. La batidora de toda la vida, la espátula, las varillas y nuestras manitas. Tardamos más, tenemos que fregar más cacharros, pero el bizcocho sale igual de bueno.

Es un bizcocho esponjoso y húmedo por obra y arte del queso...como a mí me gustan.

Bocaditos de Naranja (TH)

2009-02-09T17:37:00.005+01:00

En estos días estoy de estreno.

No se trata de una nueva obra de teatro, ni de un nuevo CD, ni tan siquiera de un bolso nuevo... se trata de...
MI THERMOMIX

Y para celebrarlo y después de haber echo algunas pruebas con recetas conocidas y superprobadas por expertas en el tema, me he "tirado a la piscina" y me he sacado de la manga estos bocaditos de naranja, que al fin y al cabo, son unas galletonas grandes con sabor a naranja.

NECESITAMOS

* 180 de azúcar
* 250 gr de harina ( se puede añadir más dependiendo de la cantidad de zumo que tenga la naranja)
* 80 gr de margarina
* 1 huevo
* 1 ralladura de la piel de una naranja
* El zumo de la naranja
* 1 sobre de levadura química

PROCEDAMOS

* Ponemos la thermomix en un lugar accesible porque sino te va a resultar más complicado. La conectamos a la corriente, pues es estupenda... pero si no la alimentas con electricidad, es la cosa más inútil del mundo mundial!

* Echamos en el vaso el azúcar y la cáscara de la naranja sin la parte blanca. Y ahora viene la novedad...pulverizamos en vel 5-10 unos segundos hasta que se convierta en polvo, como su nombre propio indica.

* Añadimos el huevo, el zumo de la naranja, la margarina blandita y mezclamos otra vez a vel 5 - 10 durante unos 15 segundos.

* Incorporamos la harina y la levadura y volvemos a mezclar a la misma velocidad. Comprobamos que esté todo homogéneo y si no es así repetimos la operación. Yo al final para que todo estuviera bien mezclado he puesto como 2 minutos la velocidad espiga.
En este punto, he tenido que añadir más harina, pues estaba la masa un poco blanda. He puesto en los ingredientes 250 gr de harina, pues es la cantidad de partida. Todo dependerá de la cantidad de zumo de naranja que nos salga.

* Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos montoncitos de la masa con una cuchara encima de papel de hornear. No os preocupéis de hacer formas monas, pues ellas solas toman forma redondita en el horno.

Suben bastante, así que no las juntéis demasiado en la bandeja pues tenderían a abrazarse unas a otras para demostrar su amor por la compañera.
Las tenemos en el horno hasta que estén doraditas o hasta que al despegarlas de la bandeja, se desprendan con facilidad.

* Algunas las he adornado con un poco de chocolate fundido para salir en la prensa.

Ricas están, así que si nada lo remedia...nos las comeremos!

Cocas de Patata

2009-01-20T19:33:00.005+01:00

Para empezar he de contar que estas Cocas son originarias del Valldemossa ,en Mallorca. Dicen todos aquellos que han probado las originales, que son deliciosas.

Yo no he tenido esa suerte pues nunca he viajado a esas islas, pero os diré que si las que he preparado yo están la mitad de buenas que las originales, éstas tienen que ser un bocado divino.

Yo las descubrí estas navidades en el blog de Canelon a (forera de mundorecetas) y estaba esperando a tener tiempo de hacerlas. En su blog, tenían un aspecto muy tentador.

Ella lo hace con Thermomix, pero como yo no tengo, lo amasé en la Chef o matic, que para estos meneteres me funciona muy bien.

Ingredientes

- 100 gr de manteca de cerdo
- 200 gr de patata hervida (primero hervirla y luego pesarla una vez pelada)
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 50 gr de leche
- 30 gr de levadura de pan (yo puse dos sobres de levadura seca)
- 500 gr de harina de fuerza (me admitió hasta 550 gr)
- media tacita de café de aceite

Preparación (en chefo o matic programa 51 dos veces)

1. Mezclamos la manteca con la patata caliente y machacamos hasta obtener un puré

2. Añadimos el azúcar y los huevos batidos.

3. Añadir la leche

4. Añadir la harina

5. Añadir la levadura

6. Cuando esté a punto de acabar el amasado, vamos poniendo el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.

Dejar fermentar durante unas 2 horas más o menos o hasta que veamos que ha doblado su volumen.

Yo la verdad es que lo dejé casi 4 horas pues no tenía ninguna prisa. Ya sabéis que el secreto para obtener buenos resultados, es dejar que la masa fermente a sus anchas y no meterla prisa

7. Cuando haya fermentado, le damos la forma que nos guste. Nos tenemos que untar las manos de aceite y el lugar donde vayamos a poner la masa también. El tamaño que hice fue más o menos el de una albóndiga grandota.

Queda una masa blanda y pegajosa, pero si nos ponemos aceite en las manos, se maneja bien y queda dominada.

8. Dejamos encima de la bandeja del horno hasta que vuelvan a doblar el volumen. Yo puse el horno a 40ºC, apagué y las metí para que levaran (siempre lo hago con las masas, pues en mi cocina hace frío)

9. Se hornean unos 8-10 minutos a 170 º, con calor arriba y abajo. Cuidado! Vigiladlas de cerca pues es una masa que se quema con facilidad.

Como anotación os diré que las puse sobre cápsulas de magdalenas, pues al ponerlas en la bandeja del horno, me dio la impresión de que se me iba a desparramar por los lados al fermentar y que se iban a juntar unas con otras.

Al sacarlas del horno, están muy blanditas por fuera...casi se quedan las huellas de los dedos. Se espolvorean con azúcar glass y se dejan enfriar...si puedes!

Salen bastantes...como unas 25. Claro, que eso depende del tamaño que las forméis.

Por la noche, después de cenar no me pude resistir y cayó una. Estaaaaaba................................sin palabras me quedé.
Me recordaron a las ensaimadas de las pastelerías.

Esta mañana, para desayunar, me he comido tres (upssss) y no estaban como recién hechas, pero todavía conservaban la esponjosidad.

Anoche, una vez que estaban frías, congelé unas cuantas para poder darnos el gustazo más adelante de disfrutarlas, pues me imagino que con el paso de los días se pondrán duras como el resto de las masas.

Pan en 5 minutos

2009-01-11T19:54:00.009+01:00

Estoy más que contenta con este pan. Algunas veces había hecho, pero no me había salido así de rico. La mayor parte de las veces lo había hecho con preparados que venden en LIDL, pero no tiene nada que ver con este que ahora os presento.

Es un invento de uno americanos ( artesanos panaderos ellos) que se han dedicado a investigar una receta fácil y rápida para hacer pan en casa y esto es lo que les ha salido.

Yo pensaba que los americanos solo conocían el pan de molde, el pan para los perritos y el pan para las hamburguesas. Menos mal que hay algunos que hasta piensan!

Si pincháis aquí podeis ver el video de como lo elaboran ellos y de paso los conoceis por sus caretos. Si no sabéis inglés, absteneros de conectar los altavoces...conformaros con mirar!

Y os preguntareis... como se ha enterado esta de la receta si no tiene ni "repajolera" idea de inglés?. "Pos" muy fácil...como siempre...copiando de mis queridas amigas del foro de mundorecetas, que como las hay muy sabidas, entienden el inglés y con una generosidad infinita nos lo han traducido y explicoteado.

El nombrecito, quizás, lleve un poco a engaño pues en realidad no se tarda 5 minutos.

Yo pienso que lo bautizaron así para que la gente entendiera que era rápido y sencillo, pues cuando hablas de hacer pan...UFFFF que pereza ¿no?

Os apetece que explique como se hace? Si te interesa el tema no sueltes el ratón y tira!

INGREDIENTES

* 11 gr de sal
* 11 gr de levadura seca de panadero
* 685 gr de harina (de la normalita...la de andar por casa. Yo como tenía un poco de la de fuerza de un paquete que tenía abierto, mezclé con la normal )
* 342 gr de agua templada

Que medidas más raras ¿no? Bueno, pues tiene su explicación... a saber...

Las medidas que ellos dan son en tazas y no sé como la gente del foro lo ha calculado y resulta que esas son las cantidades.

Yo he puesto la mitad de lo que indican ellos, así que si quieres hacer el doble de pan del que me ha salido a mí (esos tres panazos), solo tienes que doblar las cantidades.

Si lo haces doble, ya te puedes comprar un caldero bien grande y un nuevo frigorífico (como el de un hotel por lo menos) pues en el tuyo de toda la vida, no te va a caber.

COMO LO HACEMOS

1º- En un recipiente de plástico (grande) ponemos todos los ingredientes en el orden que he puesto en la lista y removemos con una cuchara de madera o similar hasta que no quede ningún "pegotito" de harina sin mezclar.

No cuesta mucho mezclarlo, pero si tienes un voluntario para que lo remueva, mejor...seguro que terminas más descansada/o.

2º- Dejamos el recipiente tapado a temperatura ambiente 2 horas (pueden ser más pero no hace falta). Durante estas 2 horas el preparado levara extraordinariamente así que en este punto encontrarás la explicación a la recomendación de que sea "grande" el recipiente a usar.

3º-Una vez pasadas las 2 horas, lo metemos en el frigorífico también tapado.

Los chicos panaderos americanos comentan que pasadas estas 2 horas ya se puede usar para hacer el pan, lo cual yo no he hecho. Eran las 11.30 de la noche y ya era hora de dejar la cocina.
Lo metí al frigorífico hasta el día siguiente para que durmiera fresquito (ese día si lo llego a dejar en la ventana, tampoco habría mucha diferencia...hacía más frío en la calle que en mi nevera!)

Ahora es cuando te levantas y piensas...que me encontraré?

Pues había la misma masa del día anterior pero más grande.

4º- Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.

5º- Espolvoreamos la masa con un poco de harina, cogemos un trozo de masa y cortamos con un cuchillo. Boleamos el trozo de masa remetiendo los bordes hacia el centro y hacia abajo. No amasamos pues perdería el aire.

6º- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear o silpat los panecillos, barras o lo que hayamos hecho con la masa y dejamos a temperatura ambiente reposando durante un rato (entre 20 o 40 minutos según la temperatura que haga en tu cocina). Al ponerlos en la bandeja, no los juntes mucho, pues se expanden y se pegarían unos con otros.

Según el video, dicen que se puede meter también sin reposo.

7º- Hacemos unos cortes encima de la masa para que en el horno se pueda expandir.

8º- Meter en el horno a 200ºC durante 40 minutos más o menos y...

MUY IMPORTANTE Y VITAL...PONER UN RECIPIENTE GRANDE CON AGUA DENTRO DEL HORNO.

Al parecer esta masa dura en el frigorífico unos 15 días sin perder propiedades con lo que se puede hacer pan todos los días. También dicen que va ganando en calidad según pasa el tiempo.

Quieres hornear pan en tu casa? Que tu cocina huela a gloria bendita?...pues a que esperas...con esta masa puedes conseguirlo fácilmente y tener a más de uno contento.

MUY FELIZ 2009

2008-12-28T20:33:00.003+01:00

Creo que me estoy portando como una maleducada...si, si.

En Navidad, os planté mi felicitación en la esquina, pero no puse ningún mensaje.

Estuve muy ocupada...atareada...estresada con lo preparativos de la cena de Nochebuena y la comida de Navidad. No daba para más.

A esto hay que añadir que estuve trabajando todos los días y no paré ni un momento.

Ahora estoy disfrutando de unos pocos días libres para volver a la carga el mismísimo de día de Nochevieja por la tarde...mi trabajo es así de puñetero.

Por eso en este día, he pensado que sería bueno que os felicite a todos los que amablemente habéis visitado mi blog durante este año que acaba.

Han sido muchas las visitas...no me esperaba tantas, de verdad. Lo que empezó siendo un proyecto con la intención de recopilar todos mis avances culinarios, se ha convertido en un lugar por el que ha pasado una buena cantidad de amigos que han alentado mi afición a la cocina con sus amables y cariñosos comentarios.

Por eso, quiero que sepáis que os deseo a todos UN FELIZ AÑO 2009...que tengamos la alegría que nos merecemos y que sigamos disfrutando de todo aquello que nos hace feliz.

Os dejo encima de este mensaje, la postal de felicitación que he diseñado para la ocasión. No es la cosa del otro mundo, pero me gusta hacer estas tonterías con el photoshop.

Con cariño

Estrella

Roscon de Reyes

2008-12-01T14:05:00.014+01:00

Hace unos años, si me hubiera dicho una pitonisa, que yo iba a ser capaz de hacer un roscón de estas características, la hubiera dicho que se dedicara a otra cosa, pues sus poderes para predecir el futuro eran más bien... absurdos.

Ahora, me parece mentira, pero he conseguido hacer en mi cocina esta maravilla de roscón.

He de reconocer que me aventuré sin tener demasiada fe en conseguirlo y que hasta tuve la tentación de mandarlo todo a paseo, pero una vocecita desde el interior de la masa me decía "dame otra oportunidad...intentalo"

Y la hice caso...continué adelante y ahora no me arrepiento, pues el resultado ha sido magnífico.

Aquella tarde en que lo horneé, estuve dando la paliza a mi marido diciendo " pero que contenta estoy!...a que es muy bonito" Mi marido la primera vez, me contestó...las siguientes no me hizo ni caso, pero cuando lo probó y dijo que esta bueno, me puse mas contenta todavía, pues él tiene la costumbre de no halagar las cosas...él es así!

LA RECETA

Antes de empezar, puntualizar que todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

Con estas cantidades, salen dos roscones hermosos.

INGREDIENTES
* 500gr de harina de fuerza. (Yo usé casi 750 gr, aunque en principio es mejor solo usar los 500 gr y si hiciera falta se va añadiendo poco a poco según te pida la masa)
* 2 1/2 sobres de levadura seca de panadería
* 100 gr. de azúcar
* 150 ml. de leche tibia
* 1 copita de ron añejo (opcional...yo no puse)
* 3 huevos
* 60-70 ml de agua de azahar (según lo queramos más o menos aromatizado) Al echar más líquido necesitaremos más harina
* 60 gr. de mantequilla
* 60 gr. manteca cerdo
* Ralladuras de naranja y limón
* 10 gr. de sal
* 1 Sorpresa
* Azucar humedecido para adornar. Se puede usar también frutas escarchadas, almendras laminadas, cerezas en almibar etc...

MASA DE ARRANQUE:

Amasar 100 gr de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera. Yo la hice por la tarde y luego a la noche la metí en el frigorífico. Según parece las fermentaciones lentas en frío dan como resultado unas masas más esponjosas.

MASA

1º.- Amasar todos los ingredientes que nos restan. Cuando tengamos todos incorporados es el momento de integrar la masa de arranque.Amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa. Si nos hace falta añadir mas harina, hacerlo muy poco a poco, porque se trata de hacer una masa un poco humeda y blanda. Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva para que al reposar no haga costra.

Esta masa la dejamos reposar al menos 1 hora hasta que doble su volumen en las mismas condiciones que la anterior para que realize el primer levado.

2º.- Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del bol sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos.

Volvemos a dejar reposar para que haga el segundo levado en las mismas condiciones que la vez anterior.

3º.- Cuando haya doblado por segunda vez es el momento de separar la masa en dos porciones para formar los dos roscones. Volvermos a desgasificar, pero no en exceso, y hacemos dos bolas.Este es el momento que hemos de elegir si queremos congelar la masa.

4º Ponemos la bola de masa sobre una bandeja de horno y dejamos unos 15 minutos que repose para que se relaje.

Cuando veamos que puede estar ya relajada, metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados. Si vemos que la masa se contrae y tiende a volverse hacia el centro, es que no está lo suficientemente relajada, con lo que la volvemos a dejar en reposo.

Como queremos que el roscon crezca hacia arriba, al formarlo iremos remetiendo la masa hacia el centro a la vez que formamos el hueco central y tirando hacia afuera.

Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido. Si vamos a adornar con fruta escarchada, es el momento de ponerla para que la masa leve con ella y se pegue bien.Tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez.

5º.- Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua . Esto es muy importante para que el roscón no esté reseco.

Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido.Lo haremos con mucha delicadeza para que no se nos baje. En este momento es cuando hay que añadir el azúcar humedecido o las almendras.

Poner en el horno, a media altura-baja e inmediatamente bajar la temperatura a 180º C y mantenerlo entre 25-30 minutos. Vigilar para que no se queme ni tueste demasiado.

ANOTACIONES SOBRE LOS LEVADOS

Según mi experiencia:
.- No te desesperes con los levados. Depende de la temperatura ambiente, la masa tardará más o menos en fermentar. Un truco para ayudar a la masa a levar es encender el horno y ponerlo a 40 ºC. Apagarlo y meter la masa dentro del horno. En mi caso ha sido muy útil, pues como la temperatura era muy fría, la masa no levaba.
.- La masa de arranque puedes ponerla en el frigorífico para que fermente lentamente. Cuando la vayas a usar, déjala a temperatura ambiente para que esté manejable.

Ya no voy a gastar ni en euro más en los roscones insulsos que nos venden en las pastelerías a un precio desorbitado, aprovechando en tirón de las fiestas.

El roscón que se coma en mi casa, habrá salido de mis manos.

Bomba de Chocolate

2008-11-26T19:16:00.007+01:00

Tiene su complicación, lo reconozco, pero me gustó el reto.
Es una receta de Canelona del foro de Mundorecetas y desde que se la vi, me apeteció hacerla.
Solo faltaba tener una ocasión especial para poderla realizar y ésta llegó cuando tuve que planear la comida de mi cumpleaños.

Como nadie me iba a poner una velita de cumpleaños, me hice un lacito de fondant y unas flores.

Qué necesitamos

Para el bizcocho blanco

* 2 huevos
* 50 gr de azúcar
* 50 gr de harina
* 1/2 sobre se levadura química

Para el bizcocho de chocolate

* 2 huevos
* 50 gr de azúcar
* 35 gr de harina
* 30 gr de cacao en polvo (de lo que se usa para hacer a la taza)
* 1/2 sobre de levadura química

Para la mousse de chocolate

* 200 ml de nata montar
* 150 gr de chocolate fondant
* 2 claras
* 50 gr de leche
* 4 hojas de gelatina (yo puse 5)
* 25 gr de azúcar

Preparación

Para hacer los bizcochos:
1º Poner a precalentar el horno a 180 ºC.
2º Montar los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos.
3º Añadir la harina y la levadura.
4º Verter la mezcla sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear y procurando extenderla de forma uniforme haciendo un rectángulo.
5º Meterlo en el horno durante unos 10 minutos.

Para el bizcocho de chocolate se procede de la misma manera, añadiendo el cacao al mismo tiempo que la harina.

Cuando sacamos los bizcochos del horno, hemos de colocarlos sobre un paño húmedo para que no se nos resequen mientras trabajamos con ellos.

Una vez fríos, hemos de de cortar longitudinalmente los bizcochos para obtener unas tiras lo más largas posibles.

Despues iremos trenzando con cuidado ambas tiras hasta obtener un enrejado. Esta operación hay que hacerla con mucha tranquilidad, para no romper las tiras de bizcocho.

Cuando tengamos todo la rejilla, forramos el molde que queramos con film transparente y traspasamos el enrejado con sumo cuidado y presionamos sobre las paredes para que se adapte a la forma del molde.

A continuación vamos ha hacer el mousse

Para ello:
1º Derretir el chocolate en el microondas (yo añado un poquito de mantequilla). Reservamos.
2ºPoner a hidratar las hojas de gelatina en un vaso con agua muy fría.
3º Montamos la nata con 25 gr de azúcar.
4º Montamos las claras a punto de nieve.
5º Calentamos los 50 ml de leche y disolvemos la gelatina. Esta mezcla la agregamos al chocolate fundido.
6º Vertemos al chocolate la nata montada e integramos.
7º A la mezcla anterior, agregamos las claras montadas y removemos con mucho cuidado para que no se bajen.
8º Ya tenemos la mousse preparada para volcar sobre el bizcocho que tenemos preparado sobre el molde. Lo alisamos dando unos pequeños golpecitos en el molde y cerramos con la parte del bizcocho que nos ha quedado por fuera del molde, de tal manera que formemos como un paquete totalmente cerrado. Otra opción es aprovechar los recortes de los bizcochos que nos hayan quedado sin usar.
9º Metemos en el frigorífico durante 3 horas mínimo para poder desmoldar. Otra opción más rápida e igual de efectiva, es ponerlo en el congelador.
10º Ya solo falta decorar. Eso va a ser al gusto de cada cual y dependiendo de lo que te quieras complicar la vida.

Como era mi cumpleaños e iba tener a comer a gente muy querida en casa, me dio por complicarme la vida e hice unos adornos con fondant.

El resultado creo que quedó bonito y no excesivamente recargado.

Hago una recomendación...
Es un postre al que hay que tratarlo con mucha delicadeza, así que lo mejor es que se haga con tiempo y sin prisas. Y si eres de los que se ponen nerviosos cuando hay público delante, hazlo mejor, cuando no haya nadie en casa...solo tú y la tarta.

Macarrones con Cerdo Fresco (FC)

2008-11-13T14:19:00.004+01:00

La verdad es que hacer pasta con esta olla es una maravilla.
Antes de tenerla, tenía que cocer la pasta en un cazo aparte, la cocina siempre se me salpicaba y manchaba un montón de cacharros.

Eso ya pasó a la historia.

Ingredientes (Para 3 personillas)

.- 4 filetes de jamón de cerdo fresco
.- 130 gr de macarrones
.- Salsa de soja
.- 1 Cebolla
.- 1/2 Pimiento Verde
.- 1/2 lata de tomate frito casero
.- Orégano
.- Sal
.- Aceite
.- Agua

.- Ponemos los macarrones a remojar con un poco de agua caliente. Con esto conseguimos que el macarrón absorba agua y se nos haga antes en la olla.
.- Poner a macerar la carne cortada en cuadrados o en tiras con el orégano y la salsa de soja durante unos 15 minutos. Mientras picas la cebolla y el pimiento (si tienes la suerte de tener Thermomix, esta tarea la tienes chupada...yo no tengo así que toca cuchillo, tabla y manita... )
.- Ponemos en la cubeta una cucharada de aceite y nos disponemos a sofreir la verdura. Cuando esté pochada, añadimos los filetes y lo mareamos un poquito (no mucho pues la carne quedaría seca)
.- Anadimos el tomate, los macarrones remojados y agua justa hasta cubrir todo.Salamos.
.- Menú pasta
.- Comemos

Bizcocho de Limón (FussionCook)

2008-11-10T19:38:00.005+01:00

Este bizcocho me sorprendió gratamente por el buen comportamiento que tuvo dentro de la olla y por su rico sabor a limón.

Lo he adaptado para la FussionCook, pero en realidad es una copia del que puso Nikesamo en el foro de mundo recetas para otra olla, la GM.

Ingredientes

.- 100 gr de aceite de girasol
.- 4 huevos
.- 200 gr de azúcar
.- 125 gr de Harina Bizcochona
.- 100 gr de Maicena
.- Un pellizco de sal
.- 2 limones ( cáscara rallada y zumo)

Procedamos

1º Separamos 2 claras de las yemas y las montamos a punto de nieve fuerte con un pellizco de sal. Reservamos.
2º Batimos los otros 2 huevos y las 2 yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y tomen consistencia cremosa.
3º Añadimos la harina bizcochona, la maizena, el zumo, el aceite y la ralladura de limón. Mezclamos bien para que se integre todo.
4º Añadimos las claras montadas con movimientos suaves y siempre de abajo hacia arriba para que no se bajen.
5º Engrasamos la cubeta con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.
6º Conectamos la olla en "manual 30 minutos" y cerramos la tapa. Dejamos la válvula abierta como en todos los bizcochos.
7º Dejamos en mantenimiento 10 minutos.

Salió muy alto y muy uniforme.

Además de estas características que son importantes a la hora de hacer un bizcocho, he de decir que su sabor sorprende. La textura es muy suave y consistente a la vez.

De este ya no quedan ni las migas.

Buñuelos de Viento Rellenos

2008-11-03T17:13:00.004+01:00

En mi casa, el día de los Santos, siempre hemos comido buñuelos...es una tradición.

Este año ha habido una modificación importante...los he hecho caseros.

Están igual de ricos, pero suponen un ahorro económico importante si tenemos en cuenta el precio que alcanzan en las pastelerías. Por menos de 20 € el kilo, no encuentras nada.

Si que es cierto que tienen su entretenimiento, pero si dispones de tiempo, es un gustazo hacerlos y más...comerlos!!!

Pero que golosones somos!!!

INGREDIENTES

* 250 ml de agua (yo puse 1/2 agua y 1/2 leche)
* 150 gr de harina
* 60 gr de mantequilla
* 6 huevos medianos
* 1 cuchara grande de azúcar
* 1 cuchara pequeña de sal

COMO LOS HACEMOS

* Hervir el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla, incorporamos la harina toda a la vez, revolviendo bien para que no queden grumos...esperamos a que se haga una bola y se separe de la pared.

* A continuación incorporamos los huevos uno a uno, mientras el primero no esté bien mezclado en la masa no podemos poner el segundo. Esta operacion se hace fuera del fuego.

* Deja reposar la masa en el frigorífico para que pierda todo el calor, incluso que esté un poco trabajosa de coger...que no se caiga de la cuchara...

* Freímos en aceite caliente, pero no mucho...si está muy fuerte la masa se atasca y no se infla. Se puede hacer en freidora o en sartén.

Con la espumadera vamos moviéndolos para que el aceite calentito los bañe por todas partes.Es cuando empiezan a crecer y a coger el color tostado.

* Poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Reservar.

* Rellenarlos con manga pastelera con el relleno que más nos guste.

Van rellenos unos de nata normal y otros de nata con chocolate en polvo. Toma calorías!

Regalé unos cuantos a una pareja de amigos (que goloso eres,Rafa) y quedaron tan satisfechos que quieren que les incluya como probadores de mis experimentos culinarios.

Trufas con Mascarpone

2008-10-29T12:01:00.005+01:00

Que cosa más rica!!! Por Dios!!!

Además son sencillisimas de hacer. La única pega que tienen es que te pringas superlativamente las manos al moldearlas, pero si eres amante del chocolate... no te molestes en lavártelas...usa el método primitivo y no uses agua y jabón.

De esta receta no se tira nada!

INGREDIENTES

*24 bizcochos de soletilla (yo usé de los duros rectangulares)
* 250 gr de queso mascarpone
* 200 gr de chocolate fondant (yo puse 250 gr)
* 1 chorrito de licor (opcional) Usé uno de manzana verde que tenía más que abandonado.
* 1 cucharadita de café soluble (opcional)
* 1 cucharadita de mantequilla derretida. Esto en la receta original no viene, pero se lo añadí para que tuvieran más consistencia.

MODO DE HACERLO

1º Trituramos los bizcochos hasta que se conviertan en polvo.
2º Derretimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos al polvo de bizcochos. Integramos todo bien.
3º Añadimos el queso mascarpone y la mantequilla (derretida). Conviene que el queso esté a temperatura ambiente para que esté cremoso y no nos cueste integrarlo.
4º Echamos el chorrito de licor y el café soluble.
5º Le damos caña a la mezcla hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
6º Metemos en el frigorífico para que endurezca, como una media hora. Si es más, mejor.
7º Procedemos a formar bolitas con la ayuda de una cuchara y con nuestras habilidosas manos.
8º Rebozamos en cacao en polvo, azúcar glas, fideos de chocolate, coco rallado o lo que queramos.

Y a disfrutar!!!

Con estas cantidades salen 40 trufas de un tamaño razonable, pero si no te las quieres comer de una sentada y darle un gustazo a tu celulitis, te diré que se pueden congelar sin ningún problema.

Sabes el gusto que da abrir el congelador y sacar una de vez en cuando?

Arroz con Leche (FussionCook)

2008-10-28T17:07:00.003+01:00

Con esta olla es una maravilla hacer arroz con leche...no se pega...no tienes que estar dando vueltas de continuo...

Metes todo en la olla y te olvidas hasta que pite y te llame para decirte..."Señora...su arroz con leche está listo y en su punto".

Ah! y la cocina sigue teniendo ese aroma cálido que emana de la olla y que me trae recuerdos de la infancia.

Más sencillo imposible:

.- 1 litro de leche
.- 1 medida del vaso de azúcar
.- 1 medida del vaso de arroz
.- 1 palo de canela
.- Peladura de limón
.- 1 chorrito de anís

Como lo hacemos

Ponemos la leche, la canela. el limón y el arroz. Programamos "menu Arroz" y cuando termine dejamos que pierda presión ella sola. Abrimos y añadimos el azúcar y el anís. Removemos y programamos "Manual" 1 minuto. Dejamos que termine y pierda presión solita. Servimos acompañado de canela en polvo.

2008-10-28T14:53:00.010+01:00

RECETAS CON FUSSIONCOOK

Arroz con leche
Espaguetis con Salchichas Frescas
Bizcocho de Limón
Macarrones con Cerdo Fresco

Si quieres tener más información sobre esta olla rápida, pulsa aquí

Espaguetis con Salchichas Frescas

2008-10-28T13:06:00.007+01:00

Esta es la primera receta que preparé con la FussionCook. Me llegó aquella misma tarde una media hora antes de que yo me pusiera a preparar la comida para el día siguiente.

No contaba con tenerla tan pronto, así que tenía todo listo para hacer los espaguetis como siempre. Pero como llegó la olla, tan nueva...tan descansada y... tan bonita, solo podía hacer una cosa...ponerla a trabajar!

Ingredientes

.- 30 gramos de pasta de espaguetis por persona
.- 10 salchichas frescas
.- Cebolla (como media, pero eso va en gustos)
.- Ajo (tres dientes, pero lo mismo...a gusto de cada cual).
.- Hierbas provenzales (a ojo).
.- Orégano (lo mismo...a ojo).
.- Tomate frito
.- Aceite
.- Sal

Al lío

.- Poner la cebolla y el ajo a pochar en menú "Manual" durante 10 minutos

.- Añadir orégano y hierbas provenzales

.- Añadir tomate

.- Desmenuzar las salchichas quitando la tripa y rehogar un poco hasta que se les quite el color a crudo.

.- Añadir los espaguetis cortados por la mitad. Si no queréis partirlos y dado que en la olla no entran enteros, un remedio para eso consiste en poner los espaguetis en remojo con agua caliente durante un rato con el fin de que queden blandos y poderles meter en la olla.

.- Cubrir de agua (que los tape apenas).

.- Salar

.- Tapar la olla y poner "menu Pasta" (5 minutos) Quité la presión, probé a ver si estaban. Quedaron al dente, pero como a mi hija la gustan más hechos, puse 1 minuto más en manual. Dejé que perdiera un poco de presión sola y abrí.

Estaban perfectos.

FussionCook

2008-10-22T19:14:00.005+02:00

Bueno, desde hace unas dos semanas tengo una olla rápida.

Es mi nueva amiga para la cocina y se llama

Fussion Cook

Estoy encantada con ella pues te soluciona muchas comidas del día a día en poco tiempo y sin apenas manchar cacharros.

Las comidas salen más sabrosas porque se cocina con menos agua y por lo tanto los sabores se concentran más. Al cocinar más rápido conseguimos que las propiedades de los alimentos se mantenga en mejores condiciones.

En este espacio, iré añadiendo las recetas que hago con ella y como adelanto, os voy poniendo unas fotitos.

Arroz con Leche

Bizcocho de Chocolate

Pastel de Queso

Morcilla de Burgos Asada

Pastel de Calabacín

Spaguetis con Salchichas

Tarta de Manzana

Tienen buena cara ¿eh?

Esta olla es una maravilla!

Si alguien quiere más información y más detallada pincha aqu í.

Mousse de Melocotón

2008-10-17T17:38:00.005+02:00

Aquel día necesita un postre, pero estaba tan cansada, que ni mi cabeza ni mis pies ni mis manos respondían a ningún estímulo. Había sido un día tremendo, de esos en los que estás deseando irte a la cama para que se termine.

Y terminó bien, de una manera dulce con sabor a melocotón.

INGREDIENTES

* 3 Latas pequeñas de melocotón en almíbar o una grande.
* 1 vaso de leche condensada (200 ml aproximadamente)
* 3 claras de huevo.
* 1 limón en zumo.
* 1 sobre de gelatina neutra.

PROCEDAMOS

1º Escurrimos el melocotón reservando el almibar y una mitad para adornar posteriormente la copa.

2º En un bol trituramos el melocotón, la leche condensada y el zumo de limón. Batir hasta que los trozos de melocotón sean casi imperceptibles. Reservamos.

3º En unos 50 ml de almíbar, echamos el sobre de gelatina a que remoje y otros 50 ml los ponemos a calentar en el microondas. Unimos ambos líquidos hasta que se disuelva totalmente la gelatina. Dejamos templar antes de usar.

4º Montamos las claras a punto de nieve fuerte.

5º Mezclamos las claras con el preparado de melocotón con mucho cuidado para que no se bajen. Recordad, siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y despacito.

6º Añadimos la gelatina templada y mezclamos bien para que se reparta

7º Vertemos en copas individuales y al frigorífico hasta el día siguiente.

8º Antes de servir, colocamos unas láminas de melocotón encima y un poco de sirope de chocolate ( el adorno con el sirope me quedó un poco "chuchurrío")

Budin de Leche y Limón

2008-09-15T20:07:00.005+02:00

Esta receta es de Auro, mi maestra y fuente de inspiración para postres deliciosos. Esta chica es una mina.

Hacía tiempo que lo tenía echado el ojo, pero no lo he hecho hasta este pasado fin de semana.

Tengo que decir que me ha sorprendido gratamente su fino sabor a limón, porque cuando vi los ingredientes, me pareció que era mucho limón y que iba a resultar demasiado ácido. Pero no, es suave y delicado.

INGREDIENTES

* 1 brick de leche evaporada (400 ml)
* 1 bote de leche condensada (350 gr) Yo la puse desnatada de Mercadona para que tuviera menos calorías.
* 350 gr de leche (yo la puse semidesnatada)
* 1 vaso de zumo de limón (mas o menos 200 ml)
* 7 hojas de gelatina.
* Caramelo para el molde (yo lo puse del Royal ya preparado). Se puede hacer también sin caramelo y acompañarlo con una mermelada de frutas del bosque o de frambuesa. Solo tambén estará bueno

FÁCIL DE HACER

1º Ponemos a remojar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría (unos 5 minutos).
2º Echamos el caramelo en el molde y extendemos. No poner mucho, solo lo justo para que al desmoldar tenga un ligero toque de color y el budin no quede pálido.
3º Mezclamos las tres leches en un bol profundo. Se mezclan bien a mano, así que no pringues la batidora.
4º Hacemos el zumo de limón (yo lo colé para que no tuviera pulpa).
5º Vertemos el zumo a la mezcla de leches (reservamos un par de cucharadas)
6º Sacamos la gelatina del agua y la ponemos junto con las dos cucharadas del zumo de limón a calentar al microondas. Justo que se temple para que se disuelva la gelatina.
7º Mezclamos la gelatina ya disuelta en el bol junto con la mezcla anterior y lo volcamos al molde.
8º Metemos en el frigorífico al menos 3 horas, aunque es mejor hacerlo el día anterior a su consumo.
9º Servimos frío y adornamos al gusto.

Este es el de mi hija, que le puso nata (de spray light) y sirope de chocolate.

Y este el mío, con nata y una guindita (las adoro. me comería un bote de una sentada).

Mi marido se lo comió sin más y mi hijo... directamente no comió pues no estaba en casa (tranquilo cariño que te he guardado un trozo para cuando vengas).

Yo la próxima vez, probaré ha hacerlo con zumo de naranja o zumo de melocotón. Puede que esté también rico. Es cuestión de experimentar!

Pastel de queso

2008-09-01T19:45:00.003+02:00

Esta receta la había probado en varias ocasiones, pero mi amiga Rosa no me había dado la receta hasta ahora.

La textura es como de una quesada, pero el sabor es parecido a las tradicionales tarta de queso.

Es muy suave y cremosa.

INGREDIENTES

* 1 Yogurt natural
* 2 medidas del vaso de yogurt de leche
* 2 " " " de nata de montar
* 1 " " " de harina
* 1 " " " de azúcar
* 7 quesitos
* 3 huevos

INSTRUCCIONES PARA SU REALIZACIÓN

Se mezcla todo en un bol y le damos a la batidora hasta que esté mezclado todo. Ponemos en un molde de silicona o normal engrasado y lo metemos al horno a 180ºC durante 40 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar que esté cuajado.

Al sacarlo estará inflado, pero luego baja. No pasa nada, es normal

FÁCIiL... BARATO... SENCILLO Y ....MUY RICO!

¿Que más se puede pedir?

Pizza

2008-08-29T19:20:00.008+02:00

La verdad es que jamás pensé que podría hacer una pizza en casa.

Bueno, he hecho unas cuantas, pero de esas que compras en el supermercado y te limitas a quitarlas el plástico del envoltorio y las metes al horno. Son prácticas, pero no están ricas.

La mejor pizza que he comido en mi vida, fue hace unos 26 años en Roma. Fuimos de viaje de fin de carrera a Italia y aunque íbamos de pobretones y nos llevamos la comida de casa, un día no pudimos resistirnos al olor que salía de aquella pizzería. Desde entonces, no había comido una masa igual que aquella...hasta ahora!

Parecerá broma, pero no lo es.
En algunas ocasiones, he comido pizza en restaurantes que se aproximaban bastante a la de mis recuerdos, pero el otro día cuando pegué el primer bocado a esta, me dije:
¡Lo conseguí!

INGREDIENTES PARA LA MASA

* 120 ml de agua tibia
* 120 ml de leche tibia
* 400 gr de harina (depende de la harina)
* 1 cucharada de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 3 cucharadas de Aceite de oliva
* 1 sobre de levadura seca de panadería (Maizena)

VAMOS A CONSEGUIRLO

He de confesar que yo amasé con la "chef o matic", que es muy amiga mía para estas cosas. A mano también se puede hacer y te pringas más, pero no es difícil.

Si lo hacemos a mano:

1º Calentamos muuuuuy ligeramente el agua y la leche. Añadimos el sobre la le levadura y dejamos que haga un poco de burbuja.

2º Ponemos toda la harina, con la sal y el azúcar, sobre la mesa y hacemos un volcán.

3º En medio del volcán, echamos los líquidos, es decir, el aceite y la mezcla de la leche y el agua con la levadura.

4º Amasamos todo juntos hasta que se nos quede una masa un poco pegajosa pero que se nos desprenda fácilmente de los dedos. Frecuentemente hay que añadir más harina hasta conseguir la consistencia deseada, pues todo depende de la capacidad que tenga la harina para absorber los líquidos.

5º Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar tapada con un paño pero sin aprisionarla para que pueda crecer. Como todas estas masas hemos de evitar las corrientes de aire y los ambientes demasiado fríos. Yo la tuve 1 hora y media y fue suficiente. En invierno, tendrá que estar más.

6º Una vez que haya crecido, la volvemos a amasar para quitar el aire. Ya está lista para usar.

7º Hacemos 4 bolas de masa.
Con estas cantidades salen 4 pizzas grandecitas, aunque depende de lo finas o gordas que se hagan. Yo las hice muuuuuuy finas y recomiendo que se hagan así si se quiere conseguir el efecto "crujiente". Es como a mí me gustan, pero cada cual que lo haga como quiera.

8º Ponemos harina en la mesa y estiramos la bola hasta conseguir el grosor que queramos. Para darla forma, es mejor ir levantando la masa de la mesa para girarla. Es decir, no gires el rodillo, gira la masa. Esto es difícil explicarlo. Cachis! tenía que haber hecho foto!

9º Pon en una bandeja papel de horno y pon a calentar el horno a 220ºC. Si no quieres que se formen bombas en la masa, pincha con un tenedor. Yo no lo hago porque me gusta que se abombe.Mete la masa de la pizza y hornea durante unos 8 minutos. La masa queda a medio hornear, así que cuando la saques estará medio cruda. Deja que se enfríe.

La segunda foto es de la masa con el medio horneado.

10º Embadurna la superficie de la masa con aceite de oliva (ligeramente pintado), espolvorea orégano (o lo que más te guste) y cubre de tomate (yo puse del tomate casero de Mercadona) y cubre con lo que más te guste.

11º Vuelve a hornear ya con todos los ingredientes hasta que veas que los bordes se empiezan a tostar ligeramente. Esta vez la temperatura del horno es de 200ºC.

Para hacerla en la "chefo" solo tienes que poner primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos. Con pala de amasar en el programa 13 hasta que veas que está amasado. Entonces, apagas y dejas reposar en la cubeta con la tapa bajada.

Un apunte: La masa se puede congelar sin ningún problema después del desgasificado. Queda perfecta.

Las que os pongo aquí, una es de 4 queso y un poco de Rochefort y la otra con bacon.

¿ Veis que finita y crujiente queda? La tengo en la mano y no se dobla.

Que buena idea tuve al atreverme con la masa de pizza. (Creo que mis hijos están más que de acuerdo con ello. ¿Verdad chicos?)

Creo que en mi casa ya no se va a comer una pizza que no sea esta.

Brazo de Gitano de Limón

2008-08-14T18:47:00.008+02:00

Como siempre, no es una receta original mía. Se la he copiado a Cracky del blog Mis recetas de Cocina.

Necesitaba una excusa para hacerlo y la encontré cuando tuvimos una comida familiar en la que me presenté voluntaria para aportar el postre. Mi hermano, que era el anfitrión y un goloso empedernido, no dudó ni un momento en aceptar mi propuesta.

Es muy fresquito y con un delicioso y suave sabor a limón.

VAMOS CON LOS INGREDIENTES

Para la plancha de bizcocho

* 4 huevos
* 120 gr de azúcar
* 120 gr de harina
* 1 cucharadita de Levadura química (esto lo he añadido yo por mi cuenta, pues la primera vez que lo hice, me quedó un poco apelmazado y como tenía otra receta de la plancha de bizcocho con ella, se lo añadí y quedó mejor).

Para el relleno

* 500 ml de nata
* 4 cucharadas de azúcar
* Ralladura de un limón
* 4 láminas de gelatina neutra (la receta original lleva estabilizante para nata, pero como yo no tengo, lo hice con gelatina)

Para el almibar

* 150 gr de azucar
* 150 ml de agua
* 1 limón en zumo (colado)

PREPARACIÓN

1º Hacemos la plancha de bizcocho:

En un bol ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que estén esponjosos y blanquecinos. Entonces añadimos la harina tamizada y volvemos a batir con cuidado. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y lo metemos al horno precalentado a 180 ºC durante 10-15 minutos o hasta que tome un ligero color tostado.
Preparamos un paño húmedo para cuando salga la plancha y la volcamos sobre él, enrollamos con cuidado en caliente y dejamos así hasta que se enfríe. De esta manera el brazo de gitano, conservará la forma y no se romperá.

2º Hacemos el almibar:

En un recipiente, ponemos el agua, el azúcar y el zumo de limón. Llevamos al microondas a la máxima potencia durante unos 5 minutos o hasta que hierva. Reservamos para que se temple.

3º Hacemos el relleno:

En un recipiente que esté frío, ponemos la nata con el azúcar y montamos hasta que esté muy densa. Añadimos la ralladura del limón y las hojas de gelatina que habremos hidratado antes en agua fría.
Aquí, tuve una duda muy gorda, pues la gelatina no la podía añadir sin más a la nata,había que disolverla, pero...como?. Me arriesgué mucho, pero la disolví en un "culín" de agua caliente y la añadí sin más a la nata.
No pasó nada, la nata seguía como antes, firme y espesa. Menos mal!

Bueno, pues ahora solo nos queda montar el brazo de gitano, ahí es na!

No os asustéis, que no es tan fiero el lobo como lo pintan!

1º Desenrollamos la plancha de bizcocho y con el almíbar que teníamos templando, lo calamos por igual.
2º Ponemos una buena cantidad de nata-limón en el lado donde vamos a empezar a enrollar y cogiendo el extremo del bizcocho más próximo a ti, empiezas a envolver la nata, como si fueras ha hacer un paquete. La nata siempre se sale por los lados, pero no te preocupes ahora de eso.
Según tenemos bajo control la primera parte del enrollado, añadimos más nata en el borde más alejado de ti y vuelves a enrollar. Así sucesivamente hasta que termines con todo el relleno.

Un truco:Si te ayudas con el propio paño de cocina para enrollarlo, se hace mucho mejor porque ejerces la fuerza más uniformemente y el relleno queda mas homogéneo.

3º Lo pasamos a una bandeja adecuada para servir y lo metemos un buen rato al frigorífico para que se asiente y la nata coja consistencia.

4º Lo adornamos al gusto. Yo en este caso puse ralladura de chocolate negro y blanco, azúcar glass y unas guindas en almíbar.

Todos quedaron encantados de terminar una comida muy agradable, con este delicioso postre.

Apuntes
+ Hay que hacerla el día anterior a su consumo.
+ Aunque parezca complicado y laborioso, solo tarde 1 hora en terminar todo el proceso. Aparte el adorno, que lo hice el día en que la íbamos a consumir.
+ Abstenerse de hacerlo aquellas personas que estén a dieta.
+ Altamente beneficioso para los golosos. Les proporciona una sensación muy agradable.

"Cafetisú"

2008-07-19T19:54:00.003+02:00

Esto es el resultado del "tuneo" del postre de café de Vanesa del blog "Mis deseos más dulces"
Y digo tuneo, porque ella lo hizo con nata Ermol que solo la venden en Canarias y por aquí no hay quien la encuentre por mucho que busque...y mira que he buscado!

Es una especie de Tiramisú, pero como no lo es del todo, lo que bautizado con este nombre para no llamar a engaño.

Los hice individuales porque me pareció que si no al servirlos se me iban a desparramar y así se podrían comer mejor, como así fue.

INGREDIENTES (muy básicos, así que seguro que los tienes a mano)

* 2 brick de nata para montar
* 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)
* Bizcochos (yo usé los de soletilla porque empapan más rápido)
* Café a discreción (yo puse descafeinado soluble)
* Cacao en polvo para la cobertura final

MODO DE HACERLO (es coser y cantar)

1.- Montamos la nata (sin azúcar porque la leche condensada ya la endulza)
2.- Mezclamos la nata con la leche condensada. Yo hice la prueba para ver si la nata era capaz de montarse junto con la leche condensada y resulta que sí. Tarda un poco más de lo normal, pero si que monta.
3.- Hacemos el café y abrimos el paquete de bizcochos (jo! que difícil!).
Como consejo, decir que yo no añadí azúcar al café y me resultó un poco soso con respecto a la crema, con lo que la próxima vez se lo añadiré para que no haya tanto contraste.
4.- Colocamos en el molde una capa de bizcochos, mojamos con el café y cubrimos con la crema. Así sucesivamente hasta que queramos o se nos acabe la crema.
5.- Terminar con una capa de crema y espolvorear con cacao en polvo.
6.- Meter en el frigorífico y consumir al día siguiente (se podría comer en el mismo día, pero con el reposo, la crema gana consistencia, no me preguntéis porqué)

Es un postre ideal para el verano pues lo haces sin que tengas que pasar un infierno en la cocina. Además se hace muy rápido, tiene un aspecto muy atrayente y al comerlo está de vicio!

¡Es altamente recomendable!

¡VANESA...MIL GRACIAS POR EL DESCUBRIMIENTO!

Escondites

2008-07-15T13:30:00.007+02:00

Desde que vi esta receta en el foro de mundorecetas, la tenía en mente y no se me podía resistir. Los puso Atina y he de estarla agradecida porque son unos bollitos muy ricos y que se hacen muy fácil.

Escogí un día que no hiciera mucho calor, por aquello de que había que poner el horno, aunque eso perjudicara al levado.

No tenía prisa, así que por la mañanita pronto, hice la masa y la dejé levando mientras me iba a la calle para hacer unas cuantas cosas. Cuando volví aquello había subido de veras!

Si algo he aprendido con este tipo de masas, es que hay que ser muy paciente y mejor marcharte de casa para que el tiempo pase sin darte cuenta. En otras ocasiones en las que estaba en casa mientras levaban, me pasaba todo el rato mirando a ver si aquello subía o no.

AQUÍ VAN LOS INGREDIENTES

Para la masa

* 75 grs mantequilla
* 250 ml. leche
* 25 grs. levadura prensada
* 1 pizca de sal
* 100 grs. azucar
* 450-500 grs de harina ( la cantidad final depende del tipo de harina que se use. Yo puse la normal de repostería. El mejor indicativo de que tiene la correcta el cuando la masa no se pega en los dedos y es manejable, Lo mejor es ir añadiendo muy poco a poco para no pasarnos)

Para el relleno
* 50 grs. mantequilla
* 35 rs. coco rallado
* 50 grs. azúcar
* ralladura de medio limón.

Para la cobertura
* 1 huevo batido
* Glasa ( 60 grs. azúcar glas, unas gotas de zumo de limón y 1 cda. de agua )

*Moldes de papel para magdalenas. Mejor si son grandecitos.

VAMOS A ELLO

1. Derretir la mantequilla ( al fuego o el microondas ) añadirle la leche y templarla hasta los 37º. Aquí mucho cuidado con la temperatura de la leche. Si está muy caliente, la levadura y sus "poderes" desaparecen. Claro que te enteras después, pues aquello por mucho tiempo que lo dejes... no sube ni poniendo a Elsa Pataki en pelotas delante.

2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

3. En la encimera, hacer un volcán con un agujerito en el centro con la harina, añadirle la sal, el azúcar. Añadirle en medio la leche con la levadura y la mantequilla.
Trabajar la masa hasta que sea homogénea. Esto nos llevará un ratito y te pringarás las manos, pero es muy divertido. Ponte música y ¡disfruta!.
Tapar con un trapo de cocina y dejar levar en un sitio cálido pero sin corrientes de aire, hasta doblar el volumen.

4. Hacer el relleno mezclando todos los ingredientes con una cuchara o un tenedor.

5. Sacar la masa a la mesa y desinflarla. Formar 24 bollitos iguales y hacerles un boquete con la ayuda del dedo. Rellenar con una cdta. de limón-coco. Cerrar a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en los moldes de papel.

La masa está muy cansada, así que toca volver a descansar en el mismo sitio de antes, pero ya colocaditos en la bandeja que se vaya a usar para hornear,tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen.

6.Pintamos los bollitos con huevo batido

7. Meter en el horno pre-calentado a 250º, de 6 a 8 minutos.Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ).

8. Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glas y agua con unas gotitas de limón.

9. NOS LOS COMEMOS E INVITAMOS A TODOS LOS QUE HAYA EN CASA A QUE LOS PRUEBEN.

Aquí, sin vergüenza, enseñando sus interioridades.

Quedan fantásticos si tienes la paciencia suficiente para que el levado sea el correcto.

Puding de Manzana

2008-07-08T19:45:00.005+02:00

Esta receta la copié de internet y la verdad ya no me acuerdo de donde pues la copié a mano en un papelito hace tiempò y al ordenar un dia mi cuaderno de recetas la encontré y me dispuse ha hacerla.

Si alguien reconoce en ella una receta propia, que me perdone primero y después que me lo diga y subsanaré el despiste.

INGREDIENTES

.-2 manzanas peladas (también quitamos el corazón y las pepitas eh?)
.-2 rebanadas de pan de molde (quitamos la corteza)
.-1/2 litro de leche
.-4 huevos
.-160gr de azúcar
.-1 cuch de canela
.-Caramelo para el molde (comprado o hecho )
.-Merengue o nata para adornar.

PREPARACIÓN

1º Cuando tengamos limpias las manzanas, las ponemos en la batidora de vaso junto con el pan de molde y trituramos.

2º Vamos añadiendo los demás ingredientes uno a uno y seguimos triturando hasta que esté todo homogeneizado.

3º Caramelizamos un molde resistente al horno.

4º Cocemos al baño maría a 180ºC durante 35 minutos o hasta que esté cuajado.

5º Dejar enfriar completamente y desmoldar.

6º Adornar al gusto. Yo en mi caso como tenía unas claras sueltas en el frigorífico, lo adorné con merengue.

En el corte se ve que hay como dos partes, una que parece como flan y en la de abajo es más como bizcocho (creo que por el pan de molde).

No sé si me ha quedado como el de la receta que encontré en la red, porque no tengo foto de ella, pero en todo caso, estaba bueno...
¡estás cosas siempre lo están!

Flan de cuajada y Limón

2008-07-06T19:00:00.005+02:00

Jolines!!! aquel día hacía un calor de esos que los pájaritos se caen fritos!!!, pero me levanté de la siesta con ganas de guerra en la cocina.

Sin saber lo que iba ha hacer, me puse a investigar los armarios y encontré unos sobres de cuajada que hacía mucho tiempo que estaban en el cajón sin usar.

A mi la cuajada no me gusta en sí, pues me parece sumamente insulsa, así que decidí alegrala con una gelatina de limón, siendo el resultado el que veis...una especie de flan-cuajada, pero con sabor a limón.

QUE USAMOS

.- 500 ml de leche
.- 1 sobre de gelatina de limón
.- 1 sobre de cuajada
.- 4 cucharadas de azúcar
.- Caramelo para los moldes (ya sea comprado o hecho en casa...que tampoco cuesta tanto hacerlo ¿no?)

CÓMO LO HACEMOS

1º Ponemos la leche a calentar, pero separamos un vaso para disolver la cuajada.
2º En el vaso de leche fría añadimos en contenido del sobre de cuajada y la gelatina de limón.
3º Cuando hierve la leche, incorporamos el vaso con el resto de la leche y los sobres y dejamos que vuelva a hervir. Todo esto sin dejar de remover en ningún momento ¿vale?
4º Retiramos del fuego sin dejar de remover y dejamos que baje el hervor.Volvemos a poner al fuego hasta que rompa a hervir otra vez. Retiramos.
5º Volcamos en los moldes caramelizados y dejamos enfriar completamente.

Estas están hechas de la misma manera, pero con sirope de menta. Puse como unos 400 ml de leche y completé hasta los 500 ml con sirope de menta.

Para comerlas las alegramos un poco de chocolate ya que hacen muy buena pareja.

Crema de Naranja y Chocolate

2008-06-26T19:38:00.002+02:00

Había que aprovechar las últimas naranjas que más o menos están aceptables, así que me embarqué en la aventura de buscar una receta fresca y rica para hacer algo con ellas.

Entré en el buscador más popular de internet y fuí buscando por imágenes.

Encontré una imagen que me llamó poderosamente la atención, piqué sobre ella y casualmente se refería a una receta del foro de mundo recetas.

La puso Marisalas en el 2007.

VAYAMOS CON LOS INGREDIENTES

.- 1 1/2 vasos de zumo de naranja natural
.- 3 huevos
.- 100 gr de azúcar glass. (Yo puse normal porque no tenía tal cantidad de glass)
.- 75 gr de chocolate cobertura
.- 80 ml de nata líquida
.- 25 gr de mantequilla

AL LÍO...

1.- Preparar un caramelo líquido con la mitad del azúcar y un chorrín de agua y verter en moldes individuales.
2.- Mezclar el zumo de naranja con los huevos batidos y el resto del azúcar ( A mí me pareció que quedaba poco azúcar y añadí un poco más a ojo)
3.- Verter en el molde y meterlo en el horno al baño María a 170 ºC durante unos 40 minutos. Pasado ese tiempo, sacar y dejar enfriar completamente.
4.- Mientras se enfría, fundimos el chocolate con la mantequilla y la nata. Cuando está templado lo echamos sobre la crema de naranja y extendemos. Metemos a la nevera.
5.- Adornamos al gusto. En este caso lo adorné con merengue para quitarle unas pocas calorías.

Es preferible que el postre se prepare el día anterior, pues se queda más asentado.

Mousse de Yogur y Frutas

2008-06-23T18:20:00.005+02:00

Necesitaba hacer un postre fresquito y que no me llevase mucho tiempo. Entonces puse a trabajar mi coco y me salió este sencillo y nutritivo postre que para el calor me parece estupendo.

Ya lo sé, no es la cosa del otro mundo pero como tenía invitados, hacía calor y estaba muy cansada de la semana que llevaba en las espaldas, el invento me vino al pelo.

QUÉ NECESITAMOS?

.- 4 Yogures Naturales
.- 2 vasos del yogur de Leche Condensada
.- 2 Claras de Huevo
.- 2 Botes de Macedonia de Frutas.
.- 1 pizca de canela
.- Para adornar en este caso: barquillos, palitos de chocalate "Mikado" y fideos de choccolate.

Con estas cantidades salieron 8 copas bien colmadas de las que veis en la foto, así que si quereis menos, habrá que recucir las cantidades.

¿COMO LO HACEMOS?

Sencillo a más no poder...os cuento:

1º Vaciamos los yogures en un bol.
2º Añadimos la leche condensada
3º Batimos con la batidora para que quede uniforme.
4º Levantamos 2 claras a punto de nieve y la agregamos a la mezcla anterior. Esto es lo que más tiempo lleva, pues hay que hacerlo muy despacio para que las claras no se bajen.
5º Añadimos la fruta.

Ni siquiera es necesario hacerlo el día anterior, pues no necesita ni reposo ni cuajado.

Luego lo adornas de la forma mas vistosa que se te ocurra y LISTO!

Bizcocho de Manzana

2008-06-09T20:14:00.002+02:00

Esta receta se la debo a Vanesa
Me tiene enganchada a su blog Mis deseos más dulces en el que nos presenta una serie de recetas que no te queda más remedio que probar porque tienen un aspecto espléndido.

Gracias Vanesa!

VAMOS CON LOS INGREDIENTES

- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- 250 gr de harina de trigo
- 1 yogur de manzana
- 100 gr de aceite de girasol
- 1 pellizco de sal
- 1 manzana verde sin pelar (Las dos últimas veces que lo he hecho he puesto 2 manzanas para que tuviera más sabor)
- 1 sobres de levadura royal ( He puesto 2 sobres y ha quedado muy esponjoso)

VAMOS A ELABORARLO

1.- Poner en la batidora el azúcar, los huevos y la manzana troceada hasta que todo esté bien triturado. La batidora ha de ser de vaso, pues la manzana la trituraremos mejor con ella. Con las normales no sé como quedaría.
Una vez que esté triturado, pasarlo a un bol y añadir el yogur y el aceite. Mezclar.
2.- Añadir la harina, la sal y la levadura. Volver a mezclar.
3.- Engrasar el molde y verter la mezcla.
4.- Espolvorear con azúcar por encima y meter al horno precalentado a 200 º C durante 40 minutos aproximadamente.

Está delicioso...tiene un encantador sabor a manzana y queda muy esponjoso y jugoso.

El que veis en las fotos es el primero que hice y tuve la mala fortuna de que se me pegó al molde y se rompió un poco por abajo, pero eso no deslució su sabor que lo conservó hasta la última miga.

Despues de este, lo he hecho otras 3 veces con un resultado siempre magnífico.
Creo que en mi casa vamos a tener que hacer una desintoxicación del bizcocho de manzana, pues estamos enganchados.

¡Que dulce dependencia más rica!

2008-06-05T17:39:00.014+02:00

Brazo de Gitano Salado
Crepes Rellenos de Espinacas
Empanada
Esparragos con "Buen Rollito"
Judias con Salero
Patatas a la Importancia
Pañuelos de Espárragos Trigueros
Pañuelos de Verduras
Pizza (masa)

Tallarines Hortelanos
Verduras en Hojaldre

Tarta de Coco

2008-06-05T17:13:00.006+02:00

Señores y señoras...gente en general amantes del coco...aquí presento una receta para disfrutar de esta fruta tan querida por unos y tan odiada por otros.

Es una tarta muy facilona para hacer sin ninguna excusa.

INGREDIENTES

1.- 1 lámina de hojaldre congelado
2.- 5 huevos medianos
3.- 125 gr de azúcar
4.- 1 yogur natural
5.- 200 gr de coco rallado

TAN FÁCIL COMO....
1º - Descongelar la lámina de hojaldre y ponerla sobre el molde que más nos apetezca. Procurar que nos sobresalga un poco por los bordes.
2º - Batir los huevos y añadir el yogur natural, el azúcar y el coco. Mezclar todo y...
3º Volcar sobre el hojaldre y meter en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos.
Al final de la cocción si no tiene ese bonito color dorado por arriba, meter un golpe del gratinador.

Si te gusta el coco, te recomiendo que la hagas pues es muy sencilla y se hace en un momento

Huevos Flotantes

2008-06-03T19:12:00.004+02:00

La primera vez que vi está receta me llamó mucho la atención por su espectacular apariencia y porque dentro de los ingredientes estaba uno de los que a mí más me gustan...una especie de merengue con claras montadas.

La guardé a buen recaudo y aquí está.

INGREDIENTES

.- 3 Huevos
.- 3 cucharadas de maizena
.- 6 cucharadas de azúcar (yo puse como unas 8 pues me pareció poco)
.- 1 litro de leche y 1 vaso
.- Bizcochos de soletilla (en mi caso puse magdalenas)

PROCEDAMOS

1º Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con 2 cucharadas de azúcar (si te gusta más dulce, pues pones más). Si no pones azúcar en las claras está de más de soso.

2º Ponemos a hervir el litro de leche y cuando está a punto, bajamos el fuego para que no suba pero mantenga la ebullición. Esto es más fácil de decir que de hacer. A mi se me fue por dos veces la leche. Que olor más desagradable! y como se queda la encimera! Puafff!!!

3º Cogemos con una cuchara, montoncitos de las claras y los vamos echando en la leche hirviendo. Crecerán un poco. Los damos la vuelta y cuando veamos que están como nubes de algodón, los retiramos y reservamos.

4º En un bol aparte, mezclamos las yemas con la 6 cucharadas de azúcar, la maizena y el vaso de leche. Lo homogeneizamos y lo añadimos a la leche hirviendo hasta conseguir un crema.

5º Desmenuzamos los bizcochos o magdalenas y los ponemos en el recipiente donde vayamos a poner los huevos. Yo los hice individuales para poderlos comer mejor. Lo puedes aromatizar con algún tipo de licor (yo puse un poco de licor de crema catalana que tengo por ahí). Esto no viene en la receta original.

6º Volcamos la crema sobre los bizcochos y a continuación ponemos las nubes encima, procurando que se hundan ligeramente en la crema.

7º Espolvoreamos canela o caramelo líquido por encima y lo metemos en el frigorífico.

A mí la verdad es que me gustó, aunque las claras en este formato tienen una textura diferente a la que estoy acostumbrada. Están más duras.

La verdad es que el aspecto es sumamente atrayente.

Premio Amonestación

2008-05-25T19:44:00.004+02:00

Este es el premio "Gracias a ti no puedo entrar en mi bikini" que me ha concedido Almudena
porque creo que la han gustado mis postres y claro... eso es motivo de una severa amonestación.
Gracias guapa por el detalle y lo luzco orgullosa.

A ver a quien se lo doy yo ahora!

Que lío...con la de gente que hay por ahí con motivos para dárselo.

2008-05-22T10:42:00.078+02:00

B
Bartolillos
Besitos
Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto
Bizcocho de Manzana
Bizcocho de Naranja
Bizcocho de Nata
Bizcocho dos ambientes
Bocaditos de Naranja

Bomba de chocolate
Bocaditos de Limon
Borrachitos
Brazo de Gitano de Chocolate
Brazo de Gitano de Limón

Budin de Leche y Limón

C
Cafetisú

Caracolas de Crema y Canela
Charlota de Mousse de Chocolate
Chinois de crema
Cocas de Patata
Coquitos
Crema de Naranja con Chocolate

D
Donuts

E
El Bizcocho Perfecto
Enrollados Azucarados
Ensaimadas
Escondites

F
Flan de Queso
Flan de Cuajada y Limón
Flan de Nata y Fresas

G
Galletas Blanco y Negro
Galletas de Nata
Galletas marroquis

H
Huevos Flotantes

M
Magdalenas de coco
Merengues
Milhojas de Hojaldre Caramelizado
Mousse de Limón
Mousse de Melocotón

Mousse de Naranja
Mousse de Yogur y Frutas

P
Pastas de Te
Pastel de queso

Pañuelos de Crema y Manzana
Puding de Manzana

R
Roscón de Reyes

Rosquillas

T
Tarta de coco
Tarta de Leche Merengada
Tarta de Zanahorias y coco
Tarta Milhojas de Manzana
Tarta Mousse de Nutella
Tarta Mousse de Queso
Tarta de Queso Crema y Pera
Trufas con Mascarpone

Verduras en Hojaldre

2008-05-19T11:49:00.004+02:00

Aunque parezca mentira, no solo hago platos dulces como puede parecer viendo mis recetas publicadas. Es verdad que soy muy golosa desde siempre, pero también hago cositas saladas.

Ahora os presento un plato que puedo decir que es completamente inedito , pues este si que me lo he inventado yo.

Surgió por una cuestión de superviviencia porque aquel día tenía que dejar la cena hecha a estos que viven conmigo porque trabajaba por la tarde.También tiene su componente de economía pues si no lo llego ha hacer, hubiera tenido que tirar parte de los ingredientes que usé para elaborarlo porque estaban ya pidiendo a gritos ser los protagonistas de la cocina o de la basura.

Lo que sigue es una especie de "paso a paso", porque se me ocurrió un poco tarde y falta la primera parte donde se muestran los ingredientes sin elaborar y la siempre ingrata labor de trocear las verduras, pero como sé que tenéis mucha imaginación...pues tenemos el problema resuelto.

INGREDIENTES

Los voy a poner un poco a "ojímetro" pues realmente no se que cantidades usé porque fui cogiendo lo que tenía en el frigorífico y...todo fue a la sartén!!!

.- 1 Lámina de hojaldre congelado

.- 2 puerros

.- 1 calabacín grandecito

.- 200 gr de repollo

.- 2 huevos cocidos

.- 200 gr de pechuga de pavo (esta es exacta porque venía el peso en el paquete)
.- 1 cucharada de harina
.- 1 chorro de leche evaporada

.- Aceite para el sofrito

.- Sal

Con estas cantidades, me salió relleno como para dos veces (he congelado la mitad), así que si solo queréis hacer uno como para 4 personas, hay que poner la mitad. Yo los puse así porque no sabía cuanto me iba a cundir.

PROCEDAMOS CON LA LABOR

1º Sacamos del congelador la lámina de hojaldre para que descongele (evidente ¿no?)

2º Cogemos las verduritas, las lavamos y troceamos. Las ponemos en una sartén para sofreir.

(Aquí es donde os lo imagináis porque no hay fotos)

3ºRehogamos hasta que las verduras estén hechas y añadimos la pechuga de pavo y el huevo cocido troceado como más te guste. Entonces añadimos una cucharadita de harina y un chorro de leche evaporada para amalgamar la mezcla y no nos quede demasiado líquida.

Como sugerencia o apunte, creo que si se le añadé a la mezcla un poco de queso que nos guste, también estará exquisita. Yo no lo hice porque mi marido ¡odia el queso! aunque creo que si hubiera puesto un poco tampoco se habría enterado, pero no quería correr riesgos.

4º Extendemos con el rodillo la lámina de hojaldre formando un rectángulo (más o menos).

Se podría hacer sin extender pero pensé que si no lo extendía me quedaría demasiado alto y sería difícil de comer y tampoco es eso que de lo que se trata es de disfrutar comiendo, que para hacer malabarismo ya está el circo.

Aquí es cuando sacamos todos los trastos que tenemos dentro del horno y lo ponemos a precalentar a 200ºC (mi horno es muuuuuy lento haciendo esta labor)

5º Procedemos a poner el relleno sobre le hojaldre un poco ordenadito.

6º Doblamos los laterales sobre el relleno con el fin de que no se nos escape cuando esté en el horno.

7º Terminamos de enrollar formando un paquete. Lo pintamos con huevo batido para que brille cuando se hornee.

8º Lo metemos en el horno que ya tenemos precalentado (que pesado es el mío! por Dios!) durante 25-30 minutos.

9º Y ya está!

10º Nos disponemos a cenar.

No es un plato de un gran chef, pero yo aquel día cené como una reina!

Merengues

2008-05-14T13:06:00.005+02:00

Soy adicta al merengue...lo confieso!

Tenía 3 claras de huevo vagando por el frigorífico...así que tenía la excusa perfecta para deleitarme y deleitar a los míos con unos ricos merenguitos secos.
Además tenía la tarde libre, así que sin pensarlo dos veces me puse a la tarea.

Son muy fáciles y nunca fallan.

VAMOS A LIARLA

.- 3 Claras de huevo a temperatura ambiente

.- 1 taza de azúcar (si los quieres más dulces, pon 50 gr de azúcar por cada clara)

.- Unas gotas de limón.
.- 1 pizca de sal

PROCEDEMOS

.- Echamos las claras en un recipiente que esté bien seco y limpio de grasa. Esto es muy importante porque si no fuera así las claras no subirían.

.- Batimos hasta que suban y vamos agregando el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.

.- Cuando hemos agregado todo el azúcar, echamos el limón y la sal (con cuidado!...sin pasarse) y seguimos batiendo hasta que veamos que las claras forman picos consistentes o que al volcar el bol, no se caen.

También se pueden aromatizar un poco con azúcar vainillado, que agregaremos al mismo tiempo que el resto del azúcar.

.- Los metemos en una manga pastelera y hacemos dibujitos con ella sobre la placa de horno.

.- Metemos en el horno precalentado a 100ºC durante una hora más o menos o hasta que veas que están secos. Esto se nota muy bien cuando, estando en el horno, los intentas levantar con la mano y se despegan con facilidad de la lámina de horno.

Yo en este caso, separé porciones de merengue he hice unos blancos, otros de color rosa (añadí colorante alimentario) y otros con coco. Los de coco se me quedaron un poco chafados, pues tuvieron que estar esperando una hora hasta que salieron los otros del horno y la espera los mató un poco.

Por cierto...
...me voy a comer uno ahora mismo a vuestra salud!

Premio "Amor a cocinar"

2008-05-14T11:47:00.004+02:00

Este premio se llama "Amor a cocinar" y me lo ha concedido Onega.

Lo luzco orgullosa pues de amor al cocinar voy bien servida y es tanta la pasión que pongo que eso me impulsa a agrandar mis conocimientos y a superarme día a día.

Y ese amor a la cocina, se demuestra día a día en esos platos cotidianos y sencillos, pero no menos sabrosos, que hacemos el día anterior porque por la mañana nos vamos a trabajar...en esa sabrosa tortilla de patata que dejas hecha porque trabajas por la tarde y quieres que tengan la cena hecha...

Caracolas con crema y canela

2008-05-11T18:41:00.005+02:00

Los antojos...son los antojos.

Y yo tengo un antojo desde hace tiempo...a saber: conseguir unas caracolas lo más parecidas posible a las que hacen en una pastelería de mi ciudad.

Me entusiasman desde niña...osea...desde hace la tira de tiempo. Mi padre me las compraba cuando los sábados íbamos de paseo. Luego yo se las compraba a mis hijos.

He intentado varias recetas sin éxito, no porque no estuvieran buenas, sino porque no se parecían a las que yo quería.

Estas que ahora os presento, se parecen bastante, aunque no tienen la esponjosidad de las que yo quiero.

Es una receta de Auro. Ella las hace saladas pero comenta en su blog La cocina de Auro que también se pueden hace dulces añadiendo azúcar vainillado en lugar de sal.

Masa Brioche

.- 150 gr leche,
.- 1 pellizco sal,
.- 50 gr azúcar,
.- 70 gr mantequilla,
.- 3 yemas huevo mediano
.- 1 paquete de levadura liofilizada de panadero
.- 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
.- 2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce) ó 1 cucharadita de sal (si es para salado)

Elaboración

.-Poner en bol la leche, la sal, el azúcar y mantequilla y mezclar bien.
.-Añadir las yemas y mezclar energicamente.
.-Agregar harina y la levadura. Trabajar esta masa hasta que esté homogénea.

Aquí fue cuando surgió el primer inconveniente, pues tuve que añadir más harina ya que la masa estaba muy líquida. Creo que el problema está en los huevos, pues a mayor peso, mayor cantidad de harina.

Al volcar la masa sobre el mármol, aún estaba pegajosa y se adhería a la superficie, a las manos, en los azulejos, en mi camiseta...en fin...que tuve que añadir más harina, seguir trabajándola y coger unas pocas agujetas en los brazos.

Cuando creí que ya estaba y no se me pegaba a las manos...cogí el rodillo (por fin me he comprado uno en los chinos...chiquitín y muy manejable) y me puse a estirar la masa para formar un rectángulo. Entonces la muy asquerosa de la masa se empezó a pegar en el rodillo (claro cafre...que no lo has enharinado!Si es que...!).

Conseguido el rectángulo con esfuerzo hercúleo, procedo a pintar toda la superficie con margarina y espolvoreo un poco de canela y extiendo la crema que había hecho previamente. No os creáis que era una crema super-elaborada...no! la hice con un sobre de natillas de Hacendado ( a ver... comisones?).

Ahora viene la parte en que me empiezan a temblar las piernas: el enrollado.

Pues muy mal...se enrollaba muy mal! Otra vez estaba la masa empeñada en pegarse en la encimera. Abrí el armario dejando una huella de masa en el mismo y cogí una botella de aceite de girasol (esta también se llevó su correspondiente trozo de masa. Que cochina soy!) y rocié la encimera de la cocina con alegría y me froté las manos. Aquí es cuando por fin empecé a dominar a la masa (¡Que bien suena!).

Ja! No te alegres tanto bonita! que aún no hemos terminado -me grito el engendro mirándome fijamente desde su cómoda posición-

Ahora la que se empieza a rebelar es la crema. Lo que nos faltaba!

Dios! tomó vida propia y empezó a desparramarse por todas partes.

Esto es la guerra!- grite- O tu o yo!

Gané yo! aunque quedé un poco jadeante, sudorosa y muuuuuuy pringada.

La cocina, la pobre, también se llevó lo suyo.

Y lo maté! a ese rollo...lo maté...lo confieso!

Lo corté en pedazitos mas o menos de un centímetro...se lo merecía por haber sido tan rebelde. Y despues a sus cachitos, los dejé reposar sobre lo que sería su última morada antes de perecer en las profundidades del horno: la bandeja con la lámina de teflón para que no se peguen.

Y allí estuvieron durante casi tres horas creciendo...creciendo...creciendo. Tardaron mucho porque el tiempo no era muy caluroso y además había mucha humedad ( Tres días sin parar de llover!).

Después de comer, los di una manita de huevo batido y los metí en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Cuando enfriaron los bañé con una glasa hecha con azúcar glas y agua.

Encima que no se quejen, que los dejé bien guapos...o no?

Flan de queso

2008-05-09T17:15:00.006+02:00

Llevaba tiempo queriendo hacer un rico flan de queso desde que probé uno que compré en Hipercor que estaba delicioso.

Estaba segura que podría conseguir uno parecido.

Como de costumbre, me metí en el foro de mundo recetas y me adentré por sus múltiples páginas en busca del tesoro.

No había demasiadas recetas que me convencieran, pero encontré esta de Eguski y fue por la que me decidí.

Tengo que decir que hice un poco de trampa arriesgándome a que me saliera un auténtico churro, pues puse menos cantidad de queso del que ponía en la receta.

¿Motivos?, pues fundamentalmente dos:

.- Que a mi marido no le gusta el queso aunque lo come si no sabe que lo está comiendo (como es el caso) y no quería que se notara demasiado.

.- Que solo tenía una tarrina de 300 gr (poderosa razón)

INGREDIENTES ORIGINALES

.- 2 Huevos enteros
.- 1/2 litro de leche
.- 2 sobres de cuajada en polvo
.- 150 gr de azúcar
.- 500 gr de queso cremoso de untar (yo solo puse 300 gr)
.- Caramelo para el/los moldes

LA COSA ES SENCILLA

.-Para empezar, caramelizamos el molde o los moldes que vayamos a usar (yo los hice individuales). Dejamos enfriando.

.-Del 1/2 litro de leche, separamos una parte y en ella disolvemos bien los sobres de cuajada hasta que no haya grumos.

.- Batimos los huevos y añadimos a la cuajada.

.- Ponemos en un cazo el resto de la leche a calentar y cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada. Removemos bien sin parar hasta que vuelva a romper el hervor. Retiramos del fuego sin dejar de remover durante unos segundos y volvemos a poner al fuego para que hierva una segunda vez. Aquí, hay que tener mucho cuidado. Aunque sea un poco lento, recomiendo que el fuego sea bajo, pues tiende a quemarse en el fondo y si esto ocurre, obtendremos un estupendo "flan de queso al aroma de quemado".

.- Retiramos del fuego,añadimos el queso y el azúcar y batimos a mano o con batidora (más cómodo donde va a parar!).

.- Vertemos sobre el molde que teníamos caramelizado y cuando enfrien un poco, metemos en la nevera para que cuajen.

Como comentario he de decir, que quedaron buenos pero les faltaba 200 gr de queso para alcanzar la consistencia deseada, porque estaban muy cremosos, pero no tenían el cuerpo de un flan. Menos mal que los hice individuales porque sino, al partirlos se hubieran desmoronado.

Así que ya sabeis, la receta de Eguski dice 500 gr de queso y eso es lo que hay que poner! ¿vale?

Fácil ¿no?...pues no sé a que estás esperando!

Para la presentación puse un poco de sirope de menta y una galleta en la base. Desmoldé un rato antes de comerlo, para que la galleta se empapara del caramelo.

Estaba bueno con el contraste de la menta...si señor!

Bizcocho de Naranja

2008-04-29T17:13:00.004+02:00

Aquí os presento dos versiones distintas de un bizcocho de naranja.

Son el resultado de una combinación de recetas que he ido recopilando hasta obtener la mezcla perfecta.

La verdad es que no ha resultado muy difícil, pues los bizcochos una vez que les cojes el truco de las cantidades para que salgan altos y esponjosos...es coser y cantar.

INGREDIENTES

.- 4 HUEVOS MEDIANOS

.- 250 gr AZÚCAR

.- 300 gr de HARINA

.- 1 YOGUR NATURAL

.- 2 NARANJAS ENTERAS

.- 2 SOBRES DE LEVADURA QUÍMICA

.- 2 CUCHARADAS DE NUTTELA (solo para el combinado de chocolate)

EMPEZAMOS LA LABOR

1º Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla espumosa y blanquecina. Aquí radica el secreto para que queden muy esponjosos. Cuanto más batidos queden los huevos y el azúcar, más esponjoso queda el bizcocho.

2º Añadir el yogur y batir

3º Añadir la harina mezclada con la levadura. Batir para que se mezcle bien y no queden grumos.

4º Pelar las naranjas teniendo cuidado de que la parte blanca no se quede en la cáscara pues nos amargaría el bizcocho.
Quitar con cuchillo la parte blanca de la naranja y meterla junto con la cáscara en una batidora y triturar ambas partes hasta que esté fina.

5º Agregar la naranja a la mezcla anterior y batir para mezclar.

6º Untar un molde con mantequilla y enharinarlo.

7º Verter la mezcla en el molde y hornear a 200 ºC durante 35 minutos aproximadamente.

En el caso de este segundo bizcocho que lleva Nuttela, solo hay que separar la mitad de la masa y añadirla con movimientos envolventes hasta que esté mezclada completamente.

Luego, se echa sobre la masa blanca sin mezclar, para que nos quede separado una vez horneado.

También hice otro pequeño experimento con la receta, añadiendo solo unas perlitas de chocolate, pero como la masa no era muy consistente, se fueron todas al fondo y casi se quemaron. Al final se quedaron pegadas en el molde y nos lo comimos con una cuchara.

Bueno estaba! pero no quedaron suspendidas dentro del bizcocho como yo quería.

Otro día probaré a pasarlas por harina o metiéndolas congeladas a ver si aguantan.

Cualquiera de los dos están deliciosos y no os podéis imaginar como se impregna toda la casa con el olor a la naranja! Parece que estamos en Sevilla!

Tarta mousse de queso

2008-04-21T17:44:00.015+02:00

Esta es una tarta que está deliciosa y que la he copiado del blog de Auro La cocina de Auro Como todas sus recetas es fantástica.

Yo como no tengo la ayuda de la Thermomix, la he hecho con mis dos manitas (tengo una a cada lado) y me ha salido bien, aunque me imagino que si la hubiera tenido esa ayudita, habría salido más alta y vistosa.
Pero bueno, ha dado la talla!

Ingredientes base:

.- 50 gr. de margarina o mantequilla
.- Bizcochos de soletilla.(casi el paquete entero, pero eso según quieras tener un grosor u otro de base)
.-Un chorrito de leche y uno de licor de crema catalana (también a ojo)

Ingredientes de la Mousse:

.- 400 gr. de queso crema
.- 500 gr. de nata de montar
.- 60 ml. de leche
.- 40 ml. de licor de crema catalana
.- 180 gr. azúcar
.- 5-6 hojas de gelatina o un sobre de gelatina neutra
.- 1 cucharadita de azúcar vainillado
.- una pizca de canela

Ingredientes para la cobertura:

.-½ bote de mermelada de arandanos
.-un chorrito de agua
.-3 hojas de gelatina neutra

Como lo hacemos ( es fácil)

1.-Se desmigan los bizcochos en un cuenco y se les añade la mantequilla derretida, el chorrito de leche y el de licor de crema catalana.La forma más práctica de mezclar todo es con las manos, aunque no es la más limpia, pues te pringas un poco.

Esta pasta se pone de base en el aro o molde desmontable que tendremos preparado, vamos aplastándola (con las manos o con la ayuda de una cuchara) de modo que quede toda la base bien cubierta, la metemos en la nevera mientras hacemos el resto.

2.-Se ponen en remojo las hojas de gelatina en un vaso con agua.

3.- En un recipiente hondo ponemos la nata con el azúcar y procedemos a montarla. Cuando está lista, añadimos el queso en crema y volvemos a batir para que se integren bien las dos cosas.

4.- Ponemos en un recipiente la leche el azúcar vainillado, la canela y el licor de crema catalana calentamos en el microondas, sacamos y deshacemos en este liquido las hojas de gelatina que tenemos en remojo.Dejamos que se temple (casi frio) vertemos sobre la mousse de queso y nata, lo integramos con cuidado con unas varillas.

La receta original de Auro, aquí incorporaba unos fideos de chocolate, pero yo no lo hice, pues me gusta más sin tropezones.

5.-Vertemos toda la preparación sobre la base preparada, alisamos bien y metemos en la nevera durante dos o tres horas.

Preparación de la cobertura:

1.- Ponemos a remojar la gelatina y mientras tanto calentamos la mermelada con un chorrito de agua. Cuando esté templada, añadimos las hojas de gelatina y mezclamos.

2.- Vertemos sobre la tarta que ya tenemos cuajada y extendemos.

3.- Se mete en el frigorífico para que cuaje también la cobertura.

Ahora solo queda esperar a que llegue la hora de degustar esta maravilla de tarta de queso en versión mousse con ese ligero toque a crema catalana que le da un encanto especial.

Mi recomendación es que no se consuma recién sacada de la nevera pues pierde sabor. Es mejor tomarla después de que esté una hora o más a temperatura ambiente y desde luego hacerla el día anterior.

Como la quería para la celebración del cumpleaños de mi cuñada Marta, le hice unos adornos especiales de caramelo que quedaban vistosos y agradables a la vista.

Premio "Amigas blogeras"

2008-04-20T20:18:00.007+02:00

Bueno ahora ha sido Carmela (Cracky) del blog Mis recetas de cocina la que me ha dado un premio nuevo que no conocía y me hace especial ilusión porque hace referencia a la amistad.

Ahora me toca la difícil tarea de nombrar a 5 blogs merecedores de la distinción. Pero ahí van:

Adamami y Adivina "Les petits plats de Marie"
Auro "La Cocina de Auro"
Caleuche "La cocina de mamá"
Envy “Desde mi cocina”
Magari "el delantal verde"

A todas ellas las concedo este premio, porque cuando entro en sus blogs es como si estuviera en casa.

Premio "Arte y Pico" Primavera

2008-04-20T19:33:00.005+02:00

Bueno pues esta vez ha sido Rosa (Envy) la que me ha concedido este premio. Os recomiendo que visiteis su blog Desde mi cocina pues siempre os encontrareis recetas interesantes. Ya te di la gracias en tu blog por el premio, pero desde aquí te las vuelvo a dar. Eres un encanto y con este gesto, me has dado una pequeña alegría.

El premio proviene de “Arte y Pico” y tiene sus reglas:

- Debes elegir 5 blogs que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad blogera sin importar su idioma.

- Cada premio entregado ha de tener el nombre de su autora y un enlace a su blog para que todos lo puedan visitar.

- Cada premiada debe de exhibir el premio y colocar el nombre y enlace del blog de la persona que le ha premiado.

- Premiado y premiador han de exhibir el enlace de arte y pico, para que todos sepan el origen de este premio.

- Exhibir las reglas.

Mis premiados soooooooooooon (redoble de tambores)

.- Canelona: Canecositas
. - Boir : Chocolate y Pimienta
.- Cabriola La Cocina de Cabriola
.- Begochuna "El mantel de cuadros"
.- Alegna "La casita verde"

Gracias a todas por sus aportaciones al hermoso mundo de la cocina.

BOLLOS AZUCARADOS

2008-04-10T12:13:00.008+02:00

Hace un año aproximadamente, entre en el foro de mundo recetas buscando una receta de no me acuerdo muy bien que.

Desde aquel momento la actividad en mi cocina cambió Y DE QUE MANERA!!!.

Comencé a leer mucho, aprendí sobre cosas que no había visto en la vida y ví las maravillas que por allí se exponían.

Algunas me parecían inalcanzables...yo nunca las podría hacer en mi cocina!

Pues estaba equivocada y a la vista está.

Esta es una receta que yo rechazaba por el respeto que me daban todas aquellas masas que necesitaran levar.

Hasta que un día, decidida, compré la levadura fresca. Mi primera experiencia fue un fracaso, pero todo por mi impaciencia y porque no dejé que la levadura hiciese su trabajo.

Pero no me desanimé, dejé pasar un tiempo y lo volví a intentar.

Todo lo que he aprendido desde ese día hasta hoy se lo debo a un montón de gente que aporta desinteresadamente sus conocimientos en el foro.

¡¡¡Gracias a todos por vuestra generosidad!!!

Y aquí están mis bollos azucarados.

Es una receta de Atina del foro de mundo recetas a la que quiero agradecer desde aquí el que me permitiera descubrirla. Hemos sido muchas las foreras que hemos realizado esta receta con gran éxito.

En esta foto están poniéndose gorditos.

Recién salidos del horno.

Aquí luciendo su bonito interior.

Aquí metidos en una latita para que mañana estén igual de ricos.

Os cuento la manera de hacerlos.

INGREDIENTES

.- 25 gr levadura fresca

.- 125 gr de mantequilla o margarina (yo puse margarina)

.- 200 ml de leche

.- 85 gr de azúcar (yo puse 120 gr pues me parecía poco)

.- 2 huevos enteros

.- 550 gr de harina (al final tuve que añadir más pues la masa estaba poco densa)

.- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

.- Mantequilla derretida y azúcar para pintar después de horneados.

VAMOS A EMPEZAR

Derretimos la mantequilla o margarina en el microondas y añadimos la leche. Comprobamos que no está excesivamente caliente y añadimos desmenuzada, la levadura y la disolvemos. Si estuviera muy caliente mataríamos la levadura, con lo que te puedes olvidar de hacer unos bollos decentes.
Añadimos el azúcar, los huevos y la harina. Revolvemos hasta que formemos una masa homegenea. Aquí dependiendo de la consistencia que haya adquirido la masa, a lo mejor, nos pides más harina. Se la añadimos sin exagerar.
Dejamos la masa levar en un sitio cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen.
Enharinamos la mesa, nos untamos las manos con aceite de girasol (no le da sabor como el de oliva) y sacamos la masa.
La trabajamos para quitar el aire y vamos haciendo rulitos que luego enroscaremos para hacer la forma del bollo.
Ponemos los bollos sobre la placa del horno forrado con papel de hornear o lámina de silicona y volvemos a dejar reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Cuando vayan adquiriendo el volumen deseado, ponemos a calentar el horno a 250 º C y metemos los bollos durante 5 minutos. Se hacen muy rápidos, así que en cuanto tengan un color tostadito, los sacamos.
Una vez fuera y en caliente aún, pimtamos con mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar.
Dejamos enfriar y...

...a disfrutar de un estupendo bollo!

UNOS COMENTARIOS ÚTILES

Cuando vayáis ha hacer una masa que necesite levar, tomaroslo con calma...no tengáis prisa, porque fracasareis. Hay que dar a la levadura su tiempo de fermentación para que las bacterias que la componen generen el gas que hace que la masa suba.

Poned siempre la masa en un lugar templado, pero no muy caliente pues la levadura se muere. También se puede tapar con un paño para preservarla de las corrientes de aire y para que mantenga la temperatura.

Un truco para que suba más rápido es encender el horno, ponerlo a 50ºC y cuando los ha alcanzado, apagarlo. Meter la masa con el horno apagado manteniendo la puerta abierta.